Zakaj krompir pri kuhanju razpada?
Čas branja - 3 minute.
Vse je odvisno od vrste krompirja. Izkušene gospodinje že vedo, kateri krompir je bolje kuhati, kateri ima vrelo teksturo in kateri je gostejši. Bogato sadje je najboljše za pire krompir, kremno juho, enolončnice, cmoke, solate in omake. Za juhe, cvrtje in pečenje so primerni veliki, gosti gomolji, ki med toplotno obdelavo ne bodo izgubili oblike. Ta vizualna usmeritev izhaja iz izkušenj ali od prijaznih prodajalcev na mestnih ali podeželskih trgih. Povejte jim, kaj boste zvečer kuhali, preden kupite izdelek.
Če v posodi opazite luščenje delov krompirja, potem najverjetneje opazujete reakcijo škroba, ki se segreva pri visokih temperaturah. Če opazite sumljive nečistoče ali nenavaden vonj, vse ostanke brez obžalovanja zavrzite.
/ /