Vulkansko vinarstvo postaja vse bolj priljubljeno. Ko grozdje za vino raste na pobočjih vulkana, ki še vedno izžareva ogenj, dim in lavo. Tovrstno vinarstvo je polno tveganj, vendar strokovnjaki trdijo, da vulkansko vino ni marketinški trik.
Vulkanska tla predstavljajo le 1% svetovne površine, niso preveč rodovitna, vendar edinstvena sestava teh tal daje vulkanskim vinom kompleksne zemeljske arome in povečano kislost.
Vulkanski pepel je porozen in v mešanici s kamninami ustvarja ugodno okolje za prodor vode skozi korenine. Tokovi lave nasičijo tla s hranili, kot so magnezij, kalcij, natrij, železo in kalij.
Letos je vulkansko vino postalo nov trend v gastronomiji. Tako je spomladi v New Yorku potekala prva mednarodna konferenca, posvečena vulkanskemu vinu.
In čeprav vulkansko vinarstvo šele začenja dobivati zagon, je edinstveno vino že mogoče najti na jedilnikih nekaterih restavracij. Najpogostejša proizvodnja vulkanskega vina so Kanarski otoki (Španija), Azori (Portugalska), Kampanija (Italija), Santorini (Grčija), pa tudi Madžarska, Sicilija in Kalifornija.