Zanimiv način pridobivanja alkohola so pred kratkim napovedali japonski znanstveniki. Strokovnjaki Raziskovalnega inštituta za gozdarstvo in gozdne proizvode so govorili o tem, da bodo v bližnji prihodnosti razveselili alkohol iz lesa.
Dejstvo je, da imajo pijače na osnovi dreves podoben okus kot alkohol, ki se stara v lesenih sodih. Zaradi tega strokovnjaki resno ocenjujejo konkurenčnost nove pijače.
Kako se pripravlja? Les zdrobimo v gosto pasto, dodamo ji kvas in encime, začne se proces fermentacije. Pomanjkanje segrevanja pijače (za razliko od tradicionalnih metod) pomaga ohraniti posebne okuse vsakega drevesa.
Trenutno so znanstveniki uspeli ustvariti alkoholne pijače iz cedre, breze in češnje. Tako je na primer 4 kg cedrovega lesa omogočilo pridobitev 3,8 litra pijače s 15-odstotno vsebnostjo alkohola, medtem ko je ta pijača zelo podobna japonskemu najljubšemu sakeju.
Razvijalci pričakujejo, da se bo v naslednjih treh letih na policah trgovin že pojavil "oleseni" alkohol. No, čakamo.