Čeprav so tradicionalno narejene z apnom (lahko naredite prav to), Mayerjeve limone dodajo pridih okusa tej klasični mehiški juhi s kozicami, česnom in veliko svežega koriandra. Mayerjeve limone so običajno na voljo v zimskih mesecih in so okrogle in mehkejše od običajnih limon. Juho postrezite z veliko solato ali kot poseben prigrizek.
Čas kuhanja: 30 minut
Servings: 4
Sestavine:
- 4 skodelici rahlo osoljene piščančje juhe
- 1 srednja čebula, prepolovljena
- 2 jalapena, olupljena, narezana na 4 kose
- 8 stroki česna, olupljeni in zdrobljeni
- 3 žlice mlete limonine lupine Mayer (glej "nasvete")
- 1/2 čajne žličke semen kumine
- Cimetova palčka 3 cm
- 4 cele glave česna
- 450 gr. surove kozice (26-30), olupljene
- 3 žlice limoninega soka (glej nasvete)
- 1/2 žličke soli
- 1/4 čajne žličke vroče omake (po okusu)
- 1/2 skodelice sesekljanega svežega koriandra
Priprava:
1. Čebulo, juho, poper, česen, lupino, semena kumine, cimetovo palčko, česnove glave položimo v velik kotel, nato vse zavremo. Pokrijte, zmanjšajte ogenj, kuhajte še 20 minut.
Juho precedimo (ostalo ne potrebujemo)
2. Juho vlijemo nazaj v kotel, zavremo. Dodajte kozice, limonin sok, sol in pekočo omako, kuhajte, dokler kozice niso čvrste, približno 3 minute. Potresemo s koriandrom in postrežemo.
Nasveti in opombe:
Namig # 1: Zalogo (korak 1) nalijte v posodo in shranite v zamrzovalniku 3 mesece. Pred izvedbo 2. koraka juho zavremo.
Nasvet # 2: Meyerjeve limone lahko kupite v spletnih trgovinah na internetu. Nič ne nadomešča trpko sladkega okusa limone Mayer, lahko pa poskusite uporabiti 2 žlički običajnega limoninega soka + 1 čajno žličko pomarančnega soka in navadno limonino lupinico.
Hranilna vrednost:
Na obrok: 99 kalorij; 1 gr. maščobe; 143 mg holesterola; 0 gr. ogljikovi hidrati; 19 gr. veverica; 0 gr. vlakno; 1488 mg natrija; 354 mg kalija.
Vitamin C (15 % DV)