Anthony Bourdain je ameriški kuhar, pisatelj, popotnik in televizijski človek, znan po svojih programih, ki so raziskovali mednarodno kulturo, kulinariko in človeške razmere. Bourdin je veljal za enega najvplivnejših kuharjev našega časa.
Imenovali so ga kuharja z manirami nesramnega drznika. Potoval je po svetu, se seznanil z lokalno kulinariko in ob prvi priložnosti pil. In komu in nasvetu Anthonyja Bourdina, kako se znebiti mačka, lahko zaupate.
Kalifornijski svet
Anthony je nekoč obiskal Kalifornijski polotok. Obisk seveda ni minil brez mačka, kulinarični strokovnjak pa se je zatekel k sredstvu proti mačju, ki vključuje tri dele soka (sliv, paradižnik in limona v enakih razmerjih) in en del piva. Kot je zagotovil Anthony, je orodje delovalo.
Svet iz Perua
Perujci so navajeni neželene učinke nedavnih povišanj zdraviti z začinjeno pijačo, imenovano leche de tigre, kar v prevodu pomeni tigrovo mleko. Kljub temu, da je nedvomno pijan, ne bi bilo povsem pravilno, če bi mu rekli pijača. Leche de tigre je marinada za pripravo perujske ribje jedi ceviche.
Sestavine (za 8 oseb):
- Limeta-4-5 kosov.
- Česen - 1 strok
- Rdeča čebula - 1 kos.
- Serrano poper - 2-3 kosov.
- Mlado oljčno olje - 60 ml
- Lignji - 350 gr
- Brancin - 500 gr
- Školjke-24-32 kosov
- Sol, mleti beli poper - po okusu
- Korijander - 1 žlica.
Priprava: Iz limete iztisnite sok, česen drobno nasekljajte, čebulo in lignje ter ostriž narežite na tanke rezine. Zmešajte vse sestavine, razen koriandra, v nerjavni, stekleni ali keramični posodi in jih marinirajte v hladilniku 10 minut. Dobljeno marinado odcedite in postrezite v nizko ohlajenih kozarcih, na vrhu okrasite s koriandrom.
Svet v Seulu
Med sprehodom po Seulu je Bourdain naletel na restavracijo, kjer si je privoščil tradicionalno korejsko juho, ki sega v srednji vek. Ime juhe »hejunguk« dobesedno pomeni »juha za lajšanje mačka«, v njej so našli rešitev tako prebivalci kot plemiči. Število sestavin je preprosto nepredstavljivo, med njimi pa najdete česen, redkev, čili papriko, posušeno zelje in svinjino, narezano med njimi.
Seveda je malo verjetno, da boste takšno juho lahko skuhali, ne da bi vedeli natančen recept, toda sveže kuhana juha in juha zjutraj po pitju je dober način, da se znebite muk zaradi mačka.
Na splošno je Anthony iz vseh svojih izkušenj z mamicami sestavil dve preprosti pravili:
1 - če je mogoče, se ne napite na predvečer pomembnih sestankov.
2 - maček je treba načrtovati. Ja, preprosto morate biti pripravljeni na glavobol, suha usta, bolečine, tresenje v udih in druge užitke tega neverjetnega občutka. Zato vstanite čim prej, popijte nekaj hladne aspirine kole in pojedite nekaj začinjenega. Vse to je seveda treba pripraviti vnaprej.
Spomnili bomo, prej smo povedali, katere pijače bodo pomagale preživeti mačka, in tudi svetovali, kako zajtrkovati, da si olajšate mačka.
Biti zdrav!