Različni prehranski vodniki in strokovni viri informacij predlagajo uživanje bolj "hranljivega" sadja in zelenjave, da bi zmanjšali tveganje za kronične bolezni. Toda prej ni bilo jasne opredelitve in seznama takšnih izdelkov.
Morda bodo rezultati študije, objavljene 5. junija v reviji CDC (Centri for Disease Control and Prevention, zvezna agencija ameriškega ministrstva za zdravje in človeške storitve), popravili to situacijo. Študija je bila povezana s problemi preprečevanja kroničnih bolezni in je omogočila, da predlaga metodo za prepoznavanje in razvrščanje živil, ki so učinkovita v boju proti tveganjem za tovrstne bolezni.
Glavna avtorica Jennifer Di Noya, profesorica sociologije na univerzi William Paterson v New Jerseyju, ki je specializirana za javno zdravje in izbiro hrane, je sestavila okvirni seznam 47 "hranljivih" živil, ki temelji na načelih uživanja in znanstvenih dokazih. Na ta seznam so bile na primer jagode in zelenjava iz družine čebule in česna »zaradi zmanjšanega tveganja za srčno-žilne in nevrodegenerativne bolezni ter nekatere vrste raka«.
Nato Di Noya živila ocenjuje glede na njihovo prehransko bogastvo. Osredotočila se je na 17 hranilnih snovi, "pomembnih za javno zdravje z vidika Organizacije ZN za prehrano in kmetijstvo ter Medicinskega inštituta." To so kalij, vlaknine, beljakovine, kalcij, železo, tiamin, riboflavin, niacin, folna kislina, cink in vitamini A, B6, B12, C, D, E in K.
Da bi živilo lahko veljalo za dober vir hranil, mora zagotavljati vsaj 10% dnevne vrednosti določenega hranila. Več kot 100% dnevne vrednosti enega samega hranila izdelku ne prinaša nobenih dodatnih koristi. Živila so bila razvrščena glede na vsebnost kalorij in "biološko uporabnost" vsakega hranila (to je merilo, koliko lahko telo izkoristi hranilo v prehrani).
Šest živil (maline, mandarine, brusnice, česen, čebula in borovnice) s prvotnega seznama ni izpolnjevalo kriterijev za »hranljiva« živila. Tukaj je ostalo po vrstnem redu hranilne vrednosti. Na prvem mestu so živila z visoko vsebnostjo hranilnih snovi in nizko vsebnostjo kalorij. Poleg izdelka v oklepaju je njegova ocena, tako imenovana ocena prehranske nasičenosti.
- Vodna kreša (ocena: 100,00)
- Kitajsko zelje (91,99)
- Blitva (89,27)
- Listi pese (87,08)
- Špinača (86,43)
- Radič (73,36)
- Solata (70,73)
- Peteršilj (65,59)
- Solata Romaine (63,48)
- Zeleni ovratnik (62,49)
- Zelena repa (62,12)
- Gorčično zelena (61,39)
- Endivija (60,44)
- Drobnjak (54,80)
- Brownhall (49,07)
- Regrat zelena (46,34)
- Rdeča paprika (41,26)
- Rukola (37,65)
- brokoli (34,89)
- Buča (33,82)
- brstični ohrovt (32,23)
- Zelena čebula (27,35)
- Koleraba (25,92)
- Cvetača (25,13)
- Belo zelje (24,51)
- Korenje (22,60)
- Paradižnik (20,37)
- Limona (18.72)
- Solata z glavo (18,28)
- Jagode (17,59)
- redkev (16,91)
- Zimska buča (buča) (13,89)
- Pomaranče (12,91)
- Apno (12,23)
- Rožnato / rdeče grenivke (11,64)
- Rutabaga (11,58)
- Repa (11,43)
- Robidnica (11,39)
- Por (10,69)
- sladki krompir (10,51)
- Beli grenivke (10,47)
Na splošno jejte več zelja, raznovrstnih listov solate in druge zelenjave ter kar najbolje izkoristite svoj obrok!
Vir:
Centri za nadzor in preprečevanje bolezni