Izbira medu: 5 znakov kakovostnega medu
1. debela... Med je lahko dolgo časa tekoč. Poleg tega lahko uvoženi med ohrani svojo tekočo konsistenco zaradi posebne metode filtriranja, ko se za kratek čas segreje. Vse ostalo je ponaredek.
2. Homogena... Ne sme biti grudic in razdelitve na plasti.
3. Teče navzdol iz žlice, se zloži v "diapozitiv"... Če se samo razširi, pomeni, da je v njem preveč vlage in lahko fermentira. Če z žlico zajemate tekoči med in ga dvignete čez kozarec, mora biti nit dolga vsaj 40 cm.
4. Nima vonja in okusa po karameli... In če so, to pomeni, da so bile čebele hranjene s sladkorno vodo ali so med destilacijo pregrele med. In to je še huje - pri visokih temperaturah med izgubi uporabne lastnosti in postane celo nevaren: v njem nastajajo rakotvorne snovi. Dober med ima rahlo vneto grlo, ki pušča prijeten dolg priokus s pridihom zelišč in cvetja.
5. Ima certifikat kakovosti… V katerem je navedeno, kje, kdaj in kdo je pobral med, rezultate organoleptičnega in kemijskega pregleda ,. Mimogrede, višji kot je zadnji kazalnik, boljši - to pomeni količino biološko aktivnih snovi na enoto izdelka. Hkrati obstaja med, na primer akacijev med, ki ima vedno majhno število dioktaze, vendar to ni razlog, da ga zavrnete.
Najpogostejši načini ponarejanja medu so:
* med pridelujejo z mešanjem dragih sort s poceni
* poceni sorte cvetličnega medu se štejejo za dražje - apno, ajda, kostanj
* zmanjšati "starost": prodajo stari kristalizirani med, ki se s pomočjo ogrevanja pretvori v tekoče stanje, za letos zbrane