vsebina
Razočarajoči statistični podatki kažejo, da je več kot polovica vseh smrti na svetu povezanih s prehrano, ker zaužijemo preveč soli s premalo polnozrnatih žit in sadja.
In če je sol in sadje jasno (število prvih - za zmanjšanje količine drugega povečanja), ki vključuje žita na polnozrnate žitarice, je vredno pogledati podrobneje.
TOP 7 polnozrnatih posod z žiti
1. ajda
Ajda vsebuje beljakovine, nenasičene maščobne kisline, kalcij in cink ter vitamine a, b, E in PP. Obstajata dve vrsti ajde: ne mleta (polnozrnata) in (majhen del žita). Ajda je odličen prehranski izdelek: nizka vsebnost maščob in 100 gramov izdelka vsebuje 313 Kcal. Krupa ima antioksidativne lastnosti. Po raziskavah Nacionalnega centra za biotehnološke informacije (MD, ZDA) ajda spodbuja peristaltiko, zmanjšuje holesterol, tveganje za sladkorno bolezen in hipertenzijo.
Še en plus je daljša ajda drugih žit in ne plesni, tudi pri visoki vlažnosti.
2. Ovsena kaša
Obstajajo 3 vrste ovsenih kosmičev:
1 - zdrob iz neobdelanega in ga sestavljajo kalčki in otrobi ovsenih zrn. Vsebujejo vitamine a, C, E, kalij, magnezij, cink in beta-glukan. Raziskava, obravnavana v članku British Journal of Nutrition leta 2016, kaže, da beta-glukan očisti kri pred odvečnim holesterolom. Polnozrnati oves, imunomodulatorji, izboljšajo kožo in lase; Krupa uravnava raven sladkorja v krvi in pospešuje prebavo.
2 - očiščeno iz zgornje plasti, napihnjeno in iztisnjeno žito. S tem zdravljenjem se hranila izgubijo, vendar žita ostajajo prehranski izdelek in pozitivno vplivajo na prebavila.
3 - kaše hitre priprave, od katerih je več škode kot koristi, saj je njihova sestava pogosto veliko sladkorja in arom.
Bulgur
To žito je mlada pšenica, ki se posuši in očisti. 100 gramov izdelka vsebuje 12.3 gramov beljakovin. Ostajajo vitamini C, E, K, beta-karoten, magnezij, baker, kalcij, kalij in železo. Za krup je značilno veliko število prehranskih vlaknin, čisti črevesje, pospešuje absorpcijo vitaminov in pospešuje presnovo. Bulgur spodbuja pretok žolča, kar je dobro za jetra.
4. Ječmenova zdrob
ACCA je narejena iz zdrobljenih nepoliranih zrn ječmena z veliko vlaknin. Ječmenovo zrno vsebuje vitamine a, E, C, PP, železo, jod, kalij in fosfor. Ječmenova kaša ima protivnetno in diuretično delovanje, ki očisti telo toksinov.
5. Koruzni zdrob
Koruzni zdrob je brez glutena, vendar vitamini C, E, A, N, triptofan in lizin, železo, kalcij, magnezij in fosfor. Jedi iz koruznega zdroba znižujejo holesterol in ogrožajo želodec, žolčnik in jetra. Mimogrede, koruza in koruzni zdrob ohranijo največ uporabnih lastnosti tudi pri visokih temperaturah.
6. Kvinoja
Žito kvinoje iz rastlinske družine amarant. Vsebuje do 14% beljakovin in 64% uporabnih ogljikovih hidratov. V sestavi je vitamin B, folna kislina, fosfor, mangan, kalij, natrij, selen in magnezij. Po podatkih leta 2018, ki so na voljo na spletnem mestu Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo, je kvinoja visokokakovostna beljakovina in vir prehranskih vlaknin z antioksidativnim in protivnetnim delovanjem. Krto lahko pripravimo kot ločeno prilogo, dodamo v solate in juhe.
7. Kuskus
Izdelana je iz zdrobljene trde pšenice in je po hranilni vrednosti precej blizu testeninam, le testenine so kuhane, kuskus paro ali vlijemo z vrelo vodo in napolnimo. Tako kot druga žita iz polnozrnatih žit tudi kuskus zmanjšuje možnost za razvoj kroničnih bolezni srca in sladkorne bolezni ter raka, piše Joanne Slavin, avtorica članka "Cela zrna in zdravje ljudi", ki ga je objavila Cambridge University Press. To zrno vsebuje velike količine selena, zaradi česar je močan antioksidant. Poleg tega kuskus krepi imunski sistem in normalizira ravnovesje hormonov.
Uporablja se tudi polnozrnati rjavi riž, žita Fricke, ki je narejena iz pražene mlade pšenice, je še vedno mehko seme, ter ržena zdrob in ječmen.
Biti zdrav!