1. Začimbe Če ste se zmotili pri količini ali izbiri začimb, nič hudega, zdaj morate le uravnotežiti okus jedi. Je preveč slan? K krompirju lahko prihranite slano zelenjavno enolončnico, juho ali omako. V lonec dodamo nekaj grobo narezanih kosov krompirja in počakamo, da se skuhajo, nato pa jih le vzamemo ven. Krompir zelo dobro absorbira sol. Če pripravljate jed, ki ne vključuje krompirja, dodajte nekaj glavnih sestavin. Presladko? Kisla živila, kot sta limonin sok ali balzamični kis, pomagajo uravnotežiti sladek okus. Preveč kislo? Dodajte nekaj sladkega, kot je sadje, stevia, agavin nektar ali med. Preveč grenko? Spet vam bodo pomagala kisla živila. Jed pokapamo z limoninim sokom. Imate jed brez okusa? Dodajte sol! Sol omogoča, da hrana razkrije svoj okus. Preveč začinjeno? Dodajte nekaj hladnega, kot je avokado ali kisla smetana. Da bi se izognili vsem napakam hkrati, začimbe v jed dodajajte postopoma in ves čas okušajte. 2. Zagorelo? Če se vam je kaj zažgalo samo na dnu posode, vsebino hitro prestavite v drugo posodo in nadaljujte s kuhanjem. In če končna jed diši po zažganem, dodajte izdelek s kislim ali sladkim okusom. Ali pa izberite prave začimbe za to jed in jih po malem dodajajte, mešajte in okušajte, kaj se zgodi. Pri zažganih kosih tofuja ali pečenega krompirja lahko preprosto previdno obrežete robove. 3) Preveč vode pri kuhanju žit? Če so kosmiči že kuhani in je v kozici še vedno voda, zmanjšamo ogenj in odkrito dušimo nekaj minut, da voda izhlapi. Pazite na postopek, da se žita ne razkuhajo. 4) Čudna solata? Potem ko solate temeljito operete, jih obvezno posušite, sicer bo preliv ostal na dnu posode. Uporabite lahko poseben sušilnik zelišč ali papirnato kuhinjsko brisačo. Zelenje povaljajte v brisačo, primite za robove brisače in jo nekajkrat stresite po glavi. Med igro lahko tudi kuhate. 5) Ali ste prebavili zelenjavo? Prekuhano zelenjavo lahko pripravimo v pire, pasto ali omako. Zelenjavo dajte v blender, dodajte nekaj rastlinskega olja, zelišč in začimb ter mešajte do želene gostote. 6) Ste prekuhali krompir? Potem je prva možnost, da naredite pire. Druga možnost - krompir narežemo na rezine, damo v skledo, prelijemo z rastlinskim oljem, solimo, popramo in prepražimo v ponvi do zlato rjave barve. 7) Oh, kje si, okusna zlata skorja? Skrivnost je preprosta: preden začnete nekaj cvreti, segrejte ponev (3-5 minut). Moralo bi biti zelo vroče – čutiti bi morali toplino, ki izhaja iz nje. Šele nato dodajte olje. Zelenjavo je najbolje cvreti v veliki ponvi – potrebuje prostor, saj med toplotno obdelavo spusti sok. Vsi delamo napake, ko kuhamo. To je v redu. Ne obupaj! Malo spretnosti, zvitosti in uspelo vam bo! Vso srečo! Vir: myvega.com Prevod: Lakshmi
2022-11-11