Zelo obožujem čokoladne piškote. In v večini primerov pojem tri piškote naenkrat, da se počutim srečno. Pred kratkim pa sem ugotovil, da če pojem dva piškota in si nato vzamem 10-15 minut odmora, potem imam občutno manj ali popolnoma nič želje pojesti tretjega. In potem sem pomislil - zakaj se to dogaja? Na koncu sem malo raziskala, kakšne učinke dobimo, če začnemo jesti počasi.
Najpomembnejši učinek počasnega vnosa hrane je zmanjšanje vnosa hrane, temu pa sledi izguba teže, kar ima za seboj še druge koristi za zdravje, med drugim znižanje krvnega tlaka in preprečevanje razvoja artritisa. Tukaj so tudi druge dobre stvari o počasnem prehranjevanju:
1) Najprej – nikakor vam ne bo škodilo!
Če jeste počasi, to ne povzroča nobenih negativnih posledic za vaše zdravje, ampak nasprotno, prinaša le koristi.
2) Zmanjšanje apetita
Ko jeste pravilno in zmerno, se vaš apetit postopoma zmanjšuje v primerjavi s trenutkom, ko ste začeli jesti. Traja 15-20 minut, da vam možgani začnejo pošiljati signale, da ste že siti. Ko pa nimaš apetita, poješ manj.
3) Nadzor količine porcij
To je neposredna posledica točke številka 2. Ko jeste počasi, postane veliko lažje jesti manj, ne da bi se počutili, kot da so vam nekaj vzeli. Potrebuje le nekaj časa, da se počutite siti, zato dajte svojemu telesu ta čas. Ko jeste na hitro, pogoltnete preveč, preden začutite, da je trenutek »dovolj« nekje daleč zadaj.
4) Nadzor telesne teže
Točki 2 in 3 na koncu vodita do tega, da se znebite odvečnih kilogramov. Zdi se, da sta velikost porcije in hitrost absorpcije hrane glavna razlaga za slavni "francoski paradoks" - razmeroma nizko stopnjo srčnih bolezni v Franciji v primerjavi z Združenimi državami, kljub na splošno višjemu vnosu visokokalorične hrane in nasičenih maščob. Obstaja veliko uradnih dokazov, da Francozi svojo porcijo pojedo dlje kot Američani, čeprav je ta manjša. Nedavne japonske študije so odkrile trdne dokaze, da obstaja neposredna povezava med hitrostjo prehranjevanja in indeksom telesne mase ter debelostjo.
5) Prebava
Znano je, da se prebava začne v ustih, kjer se slina pomeša s hrano in jo začne razgrajevati na posamezne elemente, ki jih telo lahko absorbira in iz njih črpa energijo. Če hrano temeljito prežvečite, je prebava popolna in gladka. Na splošno velja, da počasneje ko jeste, hitrejša in učinkovitejša je prebava hrane. Ko koščke hrane pogoltnete cele, telo veliko težje iz njih izolira hranila (vitamine, minerale, aminokisline itd.).
6) Uživajte v okusu hrane!
Ko jeste počasi, začnete resnično okusiti hrano. V tem času ločite različne okuse, teksture in vonje hrane. Vaša hrana postane bolj zanimiva. In mimogrede, če se vrnemo k francoskim izkušnjam: bolj so pozorni na vtis hrane in ne na učinek na zdravje.
7) Količina proti kakovosti
Počasno prehranjevanje je lahko majhen korak k bolj zdravi prehrani. Če vam ni všeč, kar jeste, ko to počnete počasi, potem boste morda naslednjič izbrali kaj bolj kakovostnega in uživali v čudovitem okusu te jedi. Ljubitelji hitrega "požiranja" pogosteje uživajo nizko kakovostno hrano in hitro hrano.
8) Inzulinska rezistenca
Raziskava japonskih znanstvenikov je pokazala, da je navada hitrega prehranjevanja neposredno povezana z inzulinsko rezistenco, skritim stanjem, ki povečuje verjetnost razvoja sladkorne bolezni in bolezni srca. Poleg tega obstaja veliko močnih argumentov, da je uživanje hitre hrane dejavnik tveganja za razvoj presnovnega sindroma (kombinacija simptomov, kot so visok krvni tlak, visok holesterol, debelost in insulinska rezistenca).
9) Zgaga in gastroezofagealna refluksna bolezen
Ime tega izdelka govori samo zase: hitra hrana lahko povzroči zgago, zlasti pri ljudeh z gastroezofagealno refluksno boleznijo.