Hranilna vrednost in kemična sestava.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorična vrednost | 12 kCal | 1684 kCal | 0.7% | 5.8% | 14033 g |
| Beljakovine | 2 g | 76 g | 2.6% | 21.7% | 3800 g |
| Ogljikovi hidrati | 0.8 g | 219 g | 0.4% | 3.3% | 27375 g |
| organske kisline | 0.2 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 79.4 g | 20 g | 397% | 3308.3% | 25 g |
| Voda | 14 g | 2273 g | 0.6% | 5% | 16236 g |
| Ash | 3.6 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin PP, ŠT | 0.3 mg | 20 mg | 1.5% | 12.5% | 6667 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 107 mg | 2500 mg | 4.3% | 35.8% | 2336 g |
| Kalcij, Ca | 1920 mg | 1000 mg | 192% | 1600% | 52 g |
| Magnezij, mg | 128 mg | 400 mg | 32% | 266.7% | 313 g |
| Natrij, Na | 217 mg | 1300 mg | 16.7% | 139.2% | 599 g |
| Fosfor, P | 22 mg | 800 mg | 2.8% | 23.3% | 3636 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 19 mg | 18 mg | 105.6% | 880% | 95 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 0.8 g | ~ |
Energijska vrednost je 12 kcal.
- Kalcij je glavna sestavina naših kosti, deluje kot regulator živčnega sistema, sodeluje pri krčenju mišic. Pomanjkanje kalcija vodi do demineralizacije hrbtenice, medeničnih kosti in spodnjih okončin, povečuje tveganje za osteoporozo.
- Magnezij sodeluje pri presnovi energije, sintezi beljakovin, nukleinskih kislin, ima stabilizacijski učinek na membrane, je potreben za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečano tveganje za razvoj hipertenzije in bolezni srca.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
Energijska vrednost ali vsebnost kalorij Je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilogram pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah pogosto izpuščena. Ogledate si lahko podrobne energetske tabele za ruske izdelke.
Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.
Hranilna vrednost živilskega izdelka - sklop lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.
vitamini, organske snovi, ki jih v majhnih količinah potrebujemo ljudje in večina vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".