Marelice: koristi in škode za telo

Zgodovina pojava marelic v prehrani

Marelica je sadno drevo iz družine rožnic (Rosaceae).

Zelo težko je natančno določiti domovino rastline. Ena različica: marelice so se razširile po zaslugi trgovcev z blagom iz Armenije. Takšna teorija temelji na dejstvu, da so marelice v stari Grčiji in Rimu imenovali "armensko jabolko". Samo pred tisoč leti so to sadje imenovali tudi arabski znanstveniki.

Do sedaj v Armeniji marelica velja za simbol naroda. Tudi filmski festival, ki poteka v tej državi, se imenuje Zlata marelica.

Vendar pa je večina znanstvenikov nagnjena k prepričanju, da je bila Kitajska vir, iz katerega so se marelice razširile.

Ime sadeža je bilo v 18. stoletju izposojeno iz nizozemščine. Izvirni vir iz latinščine je bil preveden kot "zgodaj", saj ti plodovi zelo hitro dozorijo. Nekaj ​​časa so marelice in breskve celo imenovali tako: "zgodnje zorenje" in "pozno zorenje".

Zdaj je glavni dobavitelj marelic Turčija, provinca Malatya. Proizvede približno 80% vseh suhih marelic - suhih marelic, pa tudi svežega sadja.

Prednosti marelic

Marelica ima tako svetlo rdečo barvo zaradi obilice karotenoidov. Izboljšujejo stanje kože, vida in ščitijo celice pred staranjem.

Marelice vsebujejo veliko kalija. Samo 100 gramov suhega sadja pokriva 70% dnevne potrebe po tem elementu v sledovih.

Tako pulpa kot koščica marelice imata močan antioksidativni učinek. Uživanje tega sadja bo pomagalo zmanjšati škodljive učinke agresivnih prostih radikalov na celice.

Japonski znanstveniki so odkrili celo sposobnost izvlečka marelice, da zavira rast rakavih tumorjev. Poskusi so bili izvedeni tako na posameznih celicah kot na organizmih. Ugotovljeno je bilo, da izvleček zavira kožne metastaze pri melanomu. Celice so bile občutljive pri raku trebušne slinavke in dojke. Hkrati pa zdrave celice niso na noben način reagirale na ekstrakt marelice.

Druga skupina japonskih znanstvenikov je ugotovila sposobnost marelice, da zavira rast bakterije Helicobacter pylori. To je glavni vzrok gastritisa. Zahvaljujoč marelici so bile manifestacije bolezni manj izrazite. Največ raziskav je zdaj opravljenih z oljem mareličnih koščic in sadnim izvlečkom.

Sestava in vsebnost kalorij v marelicah

Škoda marelic

Marelice je najbolje kupiti v sezoni, da jih ne tretiramo s kemikalijami, ki pospešujejo zorenje.

»Marelico je treba uživati ​​zmerno, saj vsebuje amigdalin, njegova velika količina pa lahko privede do zastrupitve. Ti sadeži vsebujejo veliko sladkorja, zato jih ne smete uživati ​​pri sladkorni bolezni in peptični ulkus.

So tudi močni alergeni, zato jih je treba uporabljati previdno, zlasti pri nosečnicah in otrocih,« opozarja. gastroenterolog Olga Arisheva.

Uporaba marelic v medicini

Pri zdravljenju se uporablja olje semen, decokcija suhih marelic (suhe marelice). Marelično olje je še posebej pomembno v zdravilstvu. Služi kot topilo za zdravila, topna v maščobi. V kozmetologiji se olje pogosto uporablja kot sredstvo za vlaženje in hranjenje kože in las.

Posušene marelice, pa tudi njena decokcija, se uporabljajo za boj proti edemu kot diuretik. To je pomembno pri boleznih ledvic, hipertenziji.

Izvleček marelice in izvleček koščic sta naprodaj ločeno. Tako imenovani vitamin B17 je splošno znan kot preventiva in zdravljenje onkologije. Vendar njegova učinkovitost ni dokazana, temveč je zdravilo škodljivo zaradi vsebnosti cianida.

Prav tako se gumi pridobiva iz dreves marelic - proge soka na lubju. Gumi v prahu nadomešča arabski gumi v medicini – akacijevo smolo. Uporablja se kot emulgator za mešanice, da se med skladiščenjem ne ločijo na sestavine. Včasih se marelični gumi uporablja kot ovojnico za želodec.

Uporaba marelic pri kuhanju

Marelice so zelo dišeče sadje. Popoln za marmelade, pite, likerje.

Marelice tudi sušimo. Posušene brez koščic se imenujejo suhe marelice, s koščico - marelice. Jedrca se tudi jedo, zato včasih marelično jedro vrnejo v suhe marelice - izkaže se ashtak-pashtak.

Skutina pita z marelicami

Dišeča in nasitna torta. Pustite, da se pita ohladi, preden jo postrežete, da obdrži obliko, ko jo narežete.

Za testo:

Za polnjenje:

Kuhanje testa. Pustite maslo na sobni temperaturi, dokler se ne zmehča. Stepemo s sladkorjem, dodamo jajca, premešamo.

Dodajte moko, pecilni prašek, lahko dodate ščepec soli. Zgnetemo testo in ga položimo v model s premerom 25-28 cm, tako da se oblikujejo stranice.

Naredimo nadev. Marelice operemo, prerežemo na pol in odstranimo koščico. Prerezano stran položite na testo.

Skutin punč v blenderju z jajci, sladkorjem in kislo smetano. Z mešanico prelijemo marelice.

Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, približno 50-60 minut.

Piščanec, dušen z marelicami

Marelice se lahko uporabljajo ne samo v sladkih jedeh. Za začinjenega piščanca je primeren tako cel trup, narezan na koščke, kot ločene noge

Piščanca operemo in narežemo na porcije. Potresemo z mešanico začimb, solimo in popramo.

V globoki ponvi segrejemo olje, pražimo piščanca 15 minut. Ne pozabite obrniti.

V tem času v ponvi na olju prepražimo sesekljano čebulo, dodamo paradižnikovo mezgo, belo vino. Segrevajte nekaj minut in z omako prelijte piščanca. Če želimo bolj gosto omako, lahko dodatno posebej na olju zlato prepražimo moko. Zmešamo z vodo (5 žlic) in dodamo piščancu.

Marelice prerežemo na pol, odstranimo koščico. Dodajte piščancu z omako in vse skupaj dušite na majhnem ognju pod pokrovom 20 minut. Na koncu dodamo sesekljano zelenico.

Kako izbrati in shraniti marelice

Pri izbiri bodite pozorni na aromo sadja – zrele marelice precej močno dišijo. Skorja mora biti nepoškodovana, meso voljno, a še vedno precej elastično. Barva je oranžna brez zelenega odtenka.

Zrele marelice se hranijo zelo kratek čas, le nekaj dni v hladilniku. Nekoliko nezreli se dobro obdržijo več tednov v hladilniku. V zrelo stanje jih lahko pripeljete tako, da nekaj dni držite v papirnati vrečki v sobi. Res je, da popolnoma zelenih marelic na ta način ne bo mogoče zoriti.

Sadje lahko zamrznete tudi tako, da ga prerežete na pol. To bo podaljšalo rok uporabnosti do enega leta.

Po želji je suhe marelice enostavno posušiti doma. Goste marelice je treba razdeliti na polovice, odstraniti koščico in en teden sušiti na soncu. Enako lahko naredite v pečici na minimalni temperaturi približno 12 ur. Rezine marelic večkrat obrnemo. Posušene marelice shranjujemo v stekleni zaprti posodi v temnem prostoru do šest mesecev.