vsebina
Koristi za zdravje
Šparglji so bogati z vitaminom B9, znamenitim folatom, ki je pomemben zlasti med nosečnostjo, in vitaminom C. Zaradi vsebnosti kalija so tudi zavezniki pri razstrupljanju. Njihova vlakna imajo zanimivo prebiotično delovanje za vzdrževanje črevesne flore. Vse to pa je zelo malo kalorij!
V videu: super enostaven recept za belušno rižoto za dojenčke
V videu: Recept za rižoto s šparglji za Baby kuharice Céline de Sousa
Šparglji: profesionalni nasveti
Dobro jih izberite. Najraje imamo tiste s čvrstim in gladkim steblom, dobro zaprtim in ne suhim popkom.
Da bi jih obdržali. Zaviti v kuhinjsko krpo bodo šparglji shranjeni 3 dni v predalu za zelenjavo v hladilniku. Ko pa so kuhane, jih je bolje zaužiti takoj, saj v hladilniku izgubijo ves okus.
Priprava. Bele in vijolične šparglje je treba pred pranjem olupiti. Zelene ne potrebujejo lupljenja, dovolj je, da jih spustimo pod vodo.
Pri kuhanju. Potopimo jih v lonec s hladno vodo, za beljake in vijolice pa odštejemo približno dvajset minut. Za zelene je dovolj petnajst minut.
Dobro je vedeti. Za enakomerno kuhanje je idealno, da šparglje postavite navpično, z glavo navzgor, v velik lonec z vodo.
Šparglji: čarobna združenja, da jih otroci vzljubijo
V žametnem. Začnemo s kuhanjem krompirja, nato dodamo bele šparglje in premešamo. Po okusu s pridihom crème fraîche in majhnih krutonov.
Pečeno v ponvi s kapljico olja približno petnajst minut. Na koncu kuhanja lahko dodate malo balzamičnega kisa.
Z vinaigretom ali omako iz belega sira in zelišč, šparglji razkrijejo ves svoj okus.
Rižoto s parmezanom. Na koncu kuhanja imate zelene šparglje, narezane na koščke. Sočno!
Stvar zrelosti
Beli šparglji se poberejo takoj, ko se konica dvigne iz tal in imajo topljivo teksturo in rahlo grenkobo. Vijolice se poberejo nekoliko kasneje in imajo bolj sadni okus. Zelene se poberejo zadnji. So hrustljavi in močnega okusa.