vsebina
Atlantska prehrana: sredozemska prehrana, ki daje prednost ribam
Zdrava prehrana
Ta model prehranjevanja spodbuja uživanje rib, zelenjave in nepredelanih žit
Če ima Iberski polotok bogato sredozemsko prehrano, ima njegov sever še eno enako koristno prehrano, vendar prilagojeno njenemu okolju: Atlantska prehrana.
Ta model prehrane, ki izvira iz območja Galicije in severne Portugalske, ima seveda veliko elementov, podobnih njegovi 'bratranec', sredozemski prehrani. Četudi, izstopa po uživanju rib in zelenjave, značilnih za to območje. Dr. Felipe Casanueva, podpredsednik fundacije Atlantic Diet Foundation, komentira, da čeprav koncept atlantske diete sega kakšnih 20 let nazaj, so ga začeli širiti in preučevati pred 10 leti.
«Ugotovljeno je bilo, da ima območje Galicije a
dolgoživost daljša od drugih območij Španije»Pravi zdravnica, ki trdi, da je morda posledica genetske razlike, a ker je klimatska razlika relativna, je ena od razlag, da je razlika v prehrani.
Drug način kuhanja
Druga značilnost, ki jo je izpostavil zdravnik atlantske prehrane, je način priprave in uživanja hrane po njej. Komentiraj to slog prehranjevanja in kuhanja, umirjen način, je osnova te diete. "Vzamejo lonec in obroke, ki so pripravljeni v družbi prijateljev in družine in so dolgi." Tudi ta dieta zagovarja puščanje zapletov pri pripravi obrokov. »Pri pripravi hrane je treba iskati preprostost, ohraniti kakovost surovin in s tem hranilno vrednost,« pojasnjujejo pri ustanovitvi.
Čeprav se ta model prehranjevanja malo razlikuje od sredozemske prehrane, obstajajo razlike. V atlantski prehrani, osnova bodo vedno sezonska živila, lokalno, sveže in minimalno predelano. Prednost je treba dati zelenjavi, zelenjavi in sadju, kot so žitarice (polnozrnati kruh), krompir, kostanj, oreščki in stročnice.
Pomembno je tudi vzeti sveža, zamrznjena ali konzervirana morska hrana; mleko in mlečni izdelki, zlasti siri; svinjina, govedina, divjačina in perutnina; in olivno olje za začimbe in kuhanje. Zdravnik celo spusti, da lahko pijete vino, ja, vedno v zmernih količinah.
Na koncu dr. Casanueva poudarja pomen to je prehrana z minimalnim ogljikovim odtisom. "Skupina raziskovalcev z univerze v Santiagu je analizirala različne prehrane in njihov ogljični odtis: Atlantik je tisti z najmanjšim odtisom," pojasnjuje. Ker je prehrana, ki zagovarja uživanje sezonskih in bližnjih živil, ni le zdrava, ampak tudi okolju prijazna.