vsebina
Sodobna avstralska kuhinja je eksotična, izvirna in raznolika. In tudi cel kalejdoskop obilnih, zdravih in neverjetno okusnih jedi, pripeljanih s skoraj celega sveta in že stoletja mirno sobivajo na isti celini.
Zanimivo je, da je avstralskim kulinaričnim tradicijam najprej narekovala zgodovina same države. Sprva so to deželo naselili staroselci. O njihovih prehranjevalnih navadah je zelo malo znanega. A sčasoma so se tu začeli pojavljati priseljenci z vsega sveta, ki so tako ali drugače s seboj prinesli koščke svoje domovine. Med njimi so bili tudi recepti za vaše najljubše jedi.
Danes je v Avstraliji približno 23 milijonov prebivalcev. Večina jih je Evropejcev. Med njimi so Britanci, Francozi, Grki, Nemci, Italijani in predstavniki drugih narodnosti. Poleg tega je v Avstraliji veliko ljudi iz Azije, Rusije, Amerike in oceanskih otokov. V družini vsakega od njih častijo domače kulinarične tradicije, le nekoliko jih prilagodijo obstoječim razmeram.
Zato nekateri zanikajo obstoj avtentične avstralske kuhinje. Razložiti to z dejstvom, da se namesto tega domače britanske, nemške, francoske, turške, maroške, kitajske in italijanske jedi in ne le "razumejo" na ozemlju države.
Pravzaprav ni tako. Dejansko je v svoji čisti obliki takšna soseska preprosto nemogoča. To je postalo še posebej opazno šele čez čas, ko so se začele pojavljati bistveno nove jedi po svetovno znanih, a nekoliko spremenjenih receptih. Najpogosteje so bile to mediteranske jedi, ki so jih začinili s tajskimi začimbami in obratno.
Kmalu so takšne prilagoditve omogočile govor o nastanku nove edinstvene kuhinje, ki je harmonično združila kulinarične tradicije kuhinj z vsega sveta. Seveda je šlo za avstralsko nacionalno kuhinjo.
Zanimivo je, da se je svet o tem začel pogovarjati šele konec 90. let, ko so se v vseh avstralskih mestih začele odpirati restavracije, ki svojim obiskovalcem ponujajo degustacijo številnih okusnih avstralskih jedi. Mimogrede, ljubezen svojih zvestih obiskovalcev so si pridobili zahvaljujoč številčnosti in poceni.
Če analiziramo sodobno kuhinjo Avstralije, moram reči, da so tukaj zelo radi vse vrste mesa. Ptice, prašiči, teleta, krokodili, emuji, kenguruji ali oposumi – njen videz domačinom ni pomemben. Glavna stvar je odličen okus. Tudi domačini imajo radi mlečne izdelke, ribe in morske sadeže, zelenjavo in sadje. Mimogrede, po zaslugi priseljencev in ugodnih vremenskih razmer tukaj pridelujejo skoraj vse – od robid, kivija, krompirja, buč, paradižnika in kumaric do kwandonga (puščavske breskve), tasmanijskih jabolk in hrušk, limet, avokada in papaje. Poleg tega imajo v Avstraliji radi pico, testenine, kosmiče, različne omake in začimbe, gobe, stročnice in vse vrste oreščkov. Pa celo ličinke in hrošči, iz katerih v nekaterih restavracijah pripravljajo prave dobrote. Najprimernejša pijača v Avstraliji so kava, čaji, vino in pivo. Marsikje lahko najdete celo rusko pivo.
Glavni načini kuhanja:
Posebnost avstralske kuhinje je, da je naklonjena eksperimentiranju, zahvaljujoč kateremu so se pojavile "podpisne" jedi nacionalne avstralske kuhinje. Poleg tega so v vsaki državi različni. Toda najbolj priljubljeni med njimi so:
Mesna pita je značilnost avstralske kuhinje. To je pita velika kot dlan, napolnjena z mletim mesom ali mletim mesom.
Avstralska mesna pita z okrasom.
Vegemite je pasta iz ekstrakta kvasa. Slan, rahlo grenak okus. Izdelek se uporablja kot namaz za žemljice, toaste in ocvirke.
Žar. Avstralci obožujejo ocvrto meso, ki ga uživajo tako navadne dni kot praznike.
Grahova juha + pita ali plavajoča pita.
Kenguryatina, ki so jo lokalni staroselci uporabljali že od nekdaj. Je zelo občutljiva in vsebuje visok odstotek linolne kisline. Zdaj med samimi Avstralci je kenguryat malo povpraševan in približno 70% vse proizvodnje izvozi v druge države kot redka poslastica.
Ribe in čips, jed iz Velike Britanije. Sestavljen je iz ocvrtega krompirja in ribjih kosov.
Barakuda.
Pavlova je tradicionalna avstralska sladica, torta iz meringe in sadja. Ta jed je dobila ime po eni najbolj znanih balerin XNUMX stoletja - Anna Pavlova.
Anzac - piškoti na osnovi kokosovih kosmičev in ovsenih kosmičev. Omeniti velja, da se dan 25. aprila v Novi Zelandiji in Avstraliji obeležuje dan ANZAC (avstralske in novozelandske vojske) v spomin na žrtve civilistov v vseh vojaških spopadih.
Lamington je biskvit, prekrit s kokosovimi kosmiči in čokoladnim ganacheom. Poslastica je poimenovana po Charlesu Wallisu Aleksandru Napierju Cochrane-Baillieju, ki je bil baron iz Lamingtona.
Heart Tam.
Vilinski kruh je toast, namazan z maslom in posut z barvitimi dražeji.
Zdravstvene koristi avstralske kuhinje
Prebivalci Avstralije so začeli posvečati veliko pozornost svojemu zdravju in promovirati zdrav način življenja in pravilno prehrano šele v zadnjih nekaj letih, ko se je v državi začelo govoriti o problemu debelosti. Nastala je zaradi velike ljubezni domačinov do ocvrtega mesa in hitre hrane. Sedaj pa pri nas pozorno spremljajo vrsto in kakovost porabljenih izdelkov.
Vendar pa je bila Avstralija po raziskavi, izvedeni v okviru projekta Globalno breme bolezni leta 2010, med desetimi najbolj zdravimi državami na svetu. Po pričakovani življenjski dobi in kakovosti življenja moških je zasedla 6. mesto, po pričakovani življenjski dobi in kakovosti življenja žensk pa 9. mesto.
Omeniti velja, da Avstralija v zadnjih letih doživlja visok življenjski standard. Povprečno trajanje pa je 82 let.