Domovina paradižnika
Obstaja več različic izvora imena vasi. Jedo ... Nekateri etnografi jo povezujejo s slavno začimbo z istim imenom; pri nas so ga začeli gojiti že tako davno, da se nihče ne spomni, kdaj. Drugi sledijo arabski besedi ziraat, kar pomeni kmetijstvo. Druga možnost je videti bolj realna, saj so lokalna tla resnično rodovitna, saj je tudi v Azerbajdžanu, ki na tleh ni malo, malo zraka in je zrak bolj svež v primerjavi z ostalimi regijami Apsherona malo.
Razlog za to je lokacija Zira: vas je od obale Kaspijskega morja ločena s slanimi jezeri. Prav oni "pritegnejo" dodatno vlago v tla in očistijo zrak. Se pravi, da je narava poskrbela za podnebje, ljudje pa so to izkoristili. Zdaj je gojenje zelenjave tukaj glavni in praktično edini vir dohodka. In paradižnik je najpomembnejši od vse zelenjave.
Strokovno
Za pravi bakujski paradižnik niso značilni presežki. Torej, nikoli ne pride z telečjo glavo ali celo skodelico piva. Vedno je precej majhen, ima enakomerno svetlo rdečo barvo in ima tanko, a čvrsto skorjo. Ko se rahlo posuši, se skrči, vendar ne izgubi celovitosti pokrova.
Poleg tega so bakujski paradižniki "pravi", torej gojeni pod blagoslovljenim apšeronskim soncem, le od maja do oktobra. Preostanek časa gojijo v rastlinjakih, pod kremenovimi svetilkami. In okus takšnih zunajsezonskih "bakovcev" se ne razlikuje veliko od okusa nizozemskega paradižnika, ki zanesljivo polni zimske supermarkete v vseh državah sveta. Vsi, ne pa Azerbajdžan.
Kje in koliko
Najboljše mesto za nakup paradižnika v Bakuju je Teze Bazar, ki je večnadstropno nakupovalno središče na ulici sv. Samed Vurgun. Poleg paradižnika in druge zelenjave lahko kupite suho sadje, domači sir, granatna jabolka, dimljenega jesetra in črni kaviar. Vsi izdelki so odlične kakovosti in so cenovno ugodni.
Torej, odlični paradižniki Baku v Teze Bazar stanejo 2 manata na kilogram (manat je približno 35 rubljev). Strinjam se, 70 rubljev na kilogram te zelenjavne sreče, ki lahko ustvari neverjeten okus same solate, ni veliko.
Ob tej priložnosti vas bomo obvestili o cenah ostalih izdelkov Teze Bazar. Kumare - 1 manat. Jesetra – 30 manatov za kilogram (zaradi vročine so ribji pulti prazni, vse je v hladilnikih). Kaviar jesetra – 70 manatov za 100 gramov (prodajalci pridejo sami, kaviarja ni na policah). Timijan - 60 azerbajdžanskih kopej na kozarec. Zeleno baziliko, koriander, koper, meta, peteršilj - na splošno vse zelenice - je mogoče zbrati v enem ogromnem šopku in za to plačati 20 lokalnih centov.
Dodajmo: povprečni račun v restavraciji na Primorskem bulevarju je 50 manatov za dva, vključno z 1 steklenico lokalnega vina. In na ulici jagnjetina shawarma bo stala 3 manate. Shawarma bo z dvojno porcijo mesa, saj mesa, pa tudi paradižnika, tukaj zagotovo nikoli ne shranjujejo.