Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorična vrednost | 313 kCal | 1684 kCal | 18.6% | 5.9% | 538 g |
| Beljakovine | 10 g | 76 g | 13.2% | 4.2% | 760 g |
| Maščobe | 1.3 g | 56 g | 2.3% | 0.7% | 4308 g |
| Ogljikovi hidrati | 65.4 g | 219 g | 29.9% | 9.6% | 335 g |
| Prebavne vlaknine | 8.1 g | 20 g | 40.5% | 12.9% | 247 g |
| Voda | 14 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16236 g |
| Ash | 1.2 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.27 mg | 1.5 mg | 18% | 5.8% | 556 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 1.4% | 2250 g |
| Vitamin B4, holin | 37.8 mg | 500 mg | 7.6% | 2.4% | 1323 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.145 mg | 5 mg | 2.9% | 0.9% | 3448 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.54 mg | 2 mg | 27% | 8.6% | 370 g |
| Vitamin B9, folat | 32 μg | 400 μg | 8% | 2.6% | 1250 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 3.2% | 1000 g |
| Vitamin K, filokinon | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 0.6% | 5455 g |
| Vitamin PP, ŠT | 4.7 mg | 20 mg | 23.5% | 7.5% | 426 g |
| niacina | 2.7 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 205 mg | 2500 mg | 8.2% | 2.6% | 1220 g |
| Kalcij, Ca | 80 mg | 1000 mg | 8% | 2.6% | 1250 g |
| Magnezij, mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 4% | 800 g |
| Natrij, Na | 15 mg | 1300 mg | 1.2% | 0.4% | 8667 g |
| Žveplo, S. | 81 mg | 1000 mg | 8.1% | 2.6% | 1235 g |
| Fosfor, P | 343 mg | 800 mg | 42.9% | 13.7% | 233 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 3.2% | 1000 g |
| Cobalt, Co | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 6.7% | 476 g |
| Mangan, Mn | 0.76 mg | 2 mg | 38% | 12.1% | 263 g |
| Baker, Cu | 370 μg | 1000 μg | 37% | 11.8% | 270 g |
| Molibden, Mo. | 13 μg | 70 μg | 18.6% | 5.9% | 538 g |
| Selen, Se | 37.7 μg | 55 μg | 68.5% | 21.9% | 146 g |
| Fluor, F | 90 μg | 4000 μg | 2.3% | 0.7% | 4444 g |
| Cink, Zn | 1.09 mg | 12 mg | 9.1% | 2.9% | 1101 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 63.8 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 1.1 g | največ 100 g | |||
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 0.49 g | ~ | |||
| valin | 0.48 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.23 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.47 g | ~ | |||
| levcin | 0.51 g | ~ | |||
| lizin | 0.35 g | ~ | |||
| metionin | 0.16 g | ~ | |||
| Metionin + Cistein | 0.36 g | ~ | |||
| treonin | 0.25 g | ~ | |||
| triptofan | 0.12 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.52 g | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 0.82 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 0.41 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 0.64 g | ~ | |||
| glicina | 0.41 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 2.4 g | ~ | |||
| Proline | 1.31 g | ~ | |||
| serin | 0.39 g | ~ | |||
| tirozin | 0.3 g | ~ | |||
| cistein | 0.2 g | ~ | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 0.4 g | največ 18.7 g | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | |||||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.077 g | od 0.9 na 3.7 | 8.6% | 2.7% | |
| Omega-6 maščobne kisline | 0.695 g | od 4.7 na 16.8 | 14.8% | 4.7% |
Energijska vrednost je 313 kcal.
- Kozarec 250 ml = 180 gr (563.4 kcal)
- Kozarec 200 ml = 145 gr (453.9 kcal)
- Žlica ("na vrhu", razen tekoče hrane) = 20 g (62.6 kcal)
- Žlička ("zgoraj", razen tekoče hrane) = 6 g (18.8 kcal)
Ječmenova zrna bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B1 - 18%, vitamin B6 - 27%, vitamin PP - 23,5%, magnezij - 12,5%, fosfor - 42,9%, kobalt - 21%, mangan - 38 %, baker - 37%, molibden - 18,6%, selen - 68,5%
- Vitamin B1 je del najpomembnejših encimov presnove ogljikovih hidratov in energije, ki telesu zagotavljajo energijo in plastične snovi ter presnovo razvejanih aminokislin. Pomanjkanje tega vitamina vodi do resnih motenj živčnega, prebavnega in kardiovaskularnega sistema.
- Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, zaviranju in vzbujevalnih procesih v centralnem živčnem sistemu, pri pretvorbi aminokislin, pri presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin, prispeva k normalnemu tvorjenju eritrocitov, vzdrževanju normalne ravni homocisteina v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja zmanjšanje apetita, kršitev stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Magnezij sodeluje pri presnovi energije, sintezi beljakovin, nukleinskih kislin, ima stabilizacijski učinek na membrane, je potreben za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečano tveganje za razvoj hipertenzije in bolezni srca.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, purinov in pirimidinov, ki vsebujejo žveplo.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, deluje imunomodulatorno, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z večkratnimi deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija), dedno trombastenijo.
RECEPTI Z IZDELKOM Ječmenova kaša
Tags: vsebnost kalorij 313 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kako je ječmenova drobljenka uporabna, kalorije, hranila, uporabne lastnosti ječmenova drobljenka
Energijska vrednost ali vsebnost kalorij Je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilogram pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah pogosto izpuščena. Ogledate si lahko podrobne energetske tabele za ruske izdelke.
Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.
Hranilna vrednost živilskega izdelka - sklop lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.
vitamini, organske snovi, ki jih v majhnih količinah potrebujemo ljudje in večina vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".