Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorična vrednost | 288 kCal | 1684 kCal | 17.1% | 5.9% | 585 g |
| Beljakovine | 10.3 g | 76 g | 13.6% | 4.7% | 738 g |
| Maščobe | 2.4 g | 56 g | 4.3% | 1.5% | 2333 g |
| Ogljikovi hidrati | 56.4 g | 219 g | 25.8% | 9% | 388 g |
| Prebavne vlaknine | 14.5 g | 20 g | 72.5% | 25.2% | 138 g |
| Voda | 14 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16236 g |
| Ash | 2.4 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.33 mg | 1.5 mg | 22% | 7.6% | 455 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 2.5% | 1385 g |
| Vitamin B4, holin | 110 mg | 500 mg | 22% | 7.6% | 455 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 4.9% | 714 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.47 mg | 2 mg | 23.5% | 8.2% | 426 g |
| Vitamin B9, folat | 40 μg | 400 μg | 10% | 3.5% | 1000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.7 mg | 15 mg | 11.3% | 3.9% | 882 g |
| Biotin, vitamin H | 11 μg | 50 μg | 22% | 7.6% | 455 g |
| Vitamin PP, ŠT | 6.5 mg | 20 mg | 32.5% | 11.3% | 308 g |
| niacina | 4.5 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 453 mg | 2500 mg | 18.1% | 6.3% | 552 g |
| Kalcij, Ca | 93 mg | 1000 mg | 9.3% | 3.2% | 1075 g |
| Silicij, Si | 600 mg | 30 mg | 2000% | 694.4% | 5 g |
| Magnezij, mg | 150 mg | 400 mg | 37.5% | 13% | 267 g |
| Natrij, Na | 32 mg | 1300 mg | 2.5% | 0.9% | 4063 g |
| Žveplo, S. | 88 mg | 1000 mg | 8.8% | 3.1% | 1136 g |
| Fosfor, P | 353 mg | 800 mg | 44.1% | 15.3% | 227 g |
| Klor, Cl | 125 mg | 2300 mg | 5.4% | 1.9% | 1840 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Aluminij, Al | 520 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 290 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 172 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 7.4 mg | 18 mg | 41.1% | 14.3% | 243 g |
| Jod, jaz | 8.9 μg | 150 μg | 5.9% | 2% | 1685 g |
| Cobalt, Co | 7.9 μg | 10 μg | 79% | 27.4% | 127 g |
| Mangan, Mn | 1.48 mg | 2 mg | 74% | 25.7% | 135 g |
| Baker, Cu | 470 μg | 1000 μg | 47% | 16.3% | 213 g |
| Molibden, Mo. | 13.8 μg | 70 μg | 19.7% | 6.8% | 507 g |
| Nikelj, Ni | 26.1 μg | ~ | |||
| Svinec, Sn | 72.2 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 22.1 μg | 55 μg | 40.2% | 14% | 249 g |
| Titan, ti | 141.7 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 106 μg | 4000 μg | 2.7% | 0.9% | 3774 g |
| Krom, Cr | 10.6 μg | 50 μg | 21.2% | 7.4% | 472 g |
| Cink, Zn | 2.71 mg | 12 mg | 22.6% | 7.8% | 443 g |
| Cirkonij, Zr | 38.7 μg | ~ | |||
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 54.6 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 1.3 g | največ 100 g | |||
| galaktoza | 0.02 g | ~ | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.2 g | ~ | |||
| maltoza | 0.12 g | ~ | |||
| saharoza | 0.51 g | ~ | |||
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 0.47 g | ~ | |||
| valin | 0.53 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.22 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.39 g | ~ | |||
| levcin | 0.74 g | ~ | |||
| lizin | 0.37 g | ~ | |||
| metionin | 0.18 g | ~ | |||
| Metionin + Cistein | 0.4 g | ~ | |||
| treonin | 0.35 g | ~ | |||
| triptofan | 0.12 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.56 g | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 0.92 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 0.43 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 0.59 g | ~ | |||
| glicina | 0.41 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 2.58 g | ~ | |||
| Proline | 1.18 g | ~ | |||
| serin | 0.43 g | ~ | |||
| tirozin | 0.36 g | ~ | |||
| cistein | 0.22 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| beta sitosterol | 120 mg | ~ | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 0.4 g | največ 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristična | 0.01 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.37 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.02 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 0.3 g | min 16.8 g | 1.8% | 0.6% | |
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.29 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 1.04 g | od 11.2 na 20.6 | 9.3% | 3.2% | |
| 18: 2 Linolna | 0.97 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.07 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.07 g | od 0.9 na 3.7 | 7.8% | 2.7% | |
| Omega-6 maščobne kisline | 0.97 g | od 4.7 na 16.8 | 20.6% | 7.2% |
Energijska vrednost je 288 kcal.
Ječmen, polnozrnat, nepredelan bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B1 - 22%, holin - 22%, vitamin B5 - 14%, vitamin B6 - 23,5%, vitamin E - 11,3%, vitamin H - 22%, vitamin PP - 32,5%, kalij - 18,1%, silicij - 2000%, magnezij - 37,5%, fosfor - 44,1%, železo - 41,1%, kobalt - 79%, mangan - 74%, baker - 47% , molibden - 19,7%, selen - 40,2%, krom - 21,2%, cink - 22,6%
- Vitamin B1 je del najpomembnejših encimov presnove ogljikovih hidratov in energije, ki telesu zagotavljajo energijo in plastične snovi ter presnovo razvejanih aminokislin. Pomanjkanje tega vitamina vodi do resnih motenj živčnega, prebavnega in kardiovaskularnega sistema.
- Mešani je del lecitina, igra vlogo pri sintezi in presnovi fosfolipidov v jetrih, je vir prostih metilnih skupin, deluje kot lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi številnih hormonov, hemoglobina, spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju, podpira delovanje nadledvične skorje. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči poškodbe kože in sluznice.
- Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, zaviranju in vzbujevalnih procesih v centralnem živčnem sistemu, pri pretvorbi aminokislin, pri presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin, prispeva k normalnemu tvorjenju eritrocitov, vzdrževanju normalne ravni homocisteina v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja zmanjšanje apetita, kršitev stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin E ima antioksidativne lastnosti, je potreben za delovanje spolnih žlez, srčne mišice, je univerzalni stabilizator celičnih membran. Ob pomanjkanju vitamina E opazimo hemolizo eritrocitov in nevrološke motnje.
- Vitamin H sodeluje pri sintezi maščob, glikogena, presnovi aminokislin. Nezadosten vnos tega vitamina lahko privede do motenj v normalnem stanju kože.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Silicij je vključen kot strukturna komponenta v glikozaminoglikane in spodbuja sintezo kolagena.
- Magnezij sodeluje pri presnovi energije, sintezi beljakovin, nukleinskih kislin, ima stabilizacijski učinek na membrane, je potreben za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečano tveganje za razvoj hipertenzije in bolezni srca.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, purinov in pirimidinov, ki vsebujejo žveplo.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, deluje imunomodulatorno, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z večkratnimi deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija), dedno trombastenijo.
- Krom sodeluje pri uravnavanju ravni glukoze v krvi in krepi učinek insulina. Pomanjkanje vodi do zmanjšane tolerance za glukozo.
- cink je del več kot 300 encimov, sodeluje v procesih sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin in pri regulaciji ekspresije številnih genov. Nezadostna poraba vodi do anemije, sekundarne imunske pomanjkljivosti, ciroze jeter, spolne disfunkcije in malformacij ploda. Nedavne študije so razkrile sposobnost visokih odmerkov cinka, da motijo absorpcijo bakra in s tem prispevajo k razvoju anemije.
Tags: vsebnost kalorij 288 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kaj je koristno za ječmen, polnozrnato nepredelano, kalorije, hranila, koristne lastnosti Ječmen, polnozrnato nepredelano
Energijska vrednost ali vsebnost kalorij Je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilogram pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah pogosto izpuščena. Ogledate si lahko podrobne energetske tabele za ruske izdelke.
Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.
Hranilna vrednost živilskega izdelka - sklop lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.
vitamini, organske snovi, ki jih v majhnih količinah potrebujemo ljudje in večina vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".