Natakarji so vedno nasmejani, pozitivni in pripravljeni postreči z vami. Dali vam bodo kompliment, z veseljem vam bodo svetovali, storili vse, da se boste med bivanjem v zavodu sprostili in…. porabila čim več.
Restavracijo pogosto primerjajo z gledališčem. Vse tukaj - svetloba, barva sten in glasba ter jedilnik - je zasnovano tako, da kar najbolje izkoristi vsakega gosta. Ampak, kot pravijo, je forewarned prednarožen. Zato lahko ob poznavanju vseh trikov natakarjev, glavnih igralcev tega gledališča, enostavno nadzirate znesek, porabljen v restavraciji.
1. Mize-vabe... Če boste priljubljeno kavarno končno našli prazno in si vzeli hosteso in vas postavili za najbolj neprijetno mizo ob vhodu, sploh ne bodite presenečeni! Tako ustanove vabijo ljudi in ustvarjajo videz gneče. Če vam je všeč - posedite, če ne - prosite za drugo mizo. Vaša skrb ni, da zvabite nove stranke v kavarno.
Tudi lastniki številnih restavracij priznavajo obstoj neizrečene politike "zlatih miz": hostese poskušajo postaviti dobre ljudi na verando, ob okna ali na najboljše sedeže v središču dvorane, da bi pokazali obiskovalci svoje ustanove v vsem svojem sijaju.
2. "Prazna tabela je nespodobna" - pomisli natakar in vam odstrani krožnik, takoj ko ste mu odtrgali še zadnji kos hrane. Dejansko se posledično človek znajde za prazno mizo in občutek sramu ga podzavestno prisili, da naroči nekaj drugega. Če nameravate, ko zapustite mizo, do konca pojesti ostanke jedi, prosite prijatelje, naj poskrbijo, da ga natakar ne spi.
3. Natakar vedno postavlja vprašanja, ki so zanj koristna… Tako na primer obstaja pravilo »zaprto vprašanje«, ki se uspešno uporablja tako v restavraciji s hitro prehrano kot z Michelinovo zvezdico. Deluje tako: preden imate čas, da spregovorite besedo o pijači, se vam zastavi vprašanje: "Ali potrebujete rdeče ali belo vino, monsieur?" Zdaj vam je neprijetno, da se odrečete dani izbiri, tudi če ste prvotno nameravali jesti vse suho.
4. Najdražji se imenuje zadnji... Ta pretenciozen trik so izumili francoski garconi: natakar kot vrtavka našteva imena pijač, med katerimi lahko izbirate: "Chardonnay, sauvignon, chablis?" Če hkrati ne razumete vina, a ne želite, da bi vas označili za nevednega, boste najverjetneje preprosto ponovili zadnjo besedo. In zadnji je najdražji.
5. Brezplačni prigrizki sploh niso prikupni… Pogosto se postrežejo prigrizki, ki vas odžejajo. Slani oreščki, krekerji, fensi palčki vas odžejajo in zbujajo apetit, kar pomeni, da boste naročili več pijače in hrane.
Če ste bili s koktajlom ali sladico deležni zastonj, si tudi ne laskajte. Natakarji želijo samo podaljšati vaše bivanje, s tem pa tudi višino vašega računa, ali pa čakajo na veliko napitnino.
6. Več vina? Če radi naročite vino v restavraciji, ste verjetno opazili, kako vam natakar dobesedno po vsakem požirku natoči pijačo. Glavni cilj tukaj je, da vino dokončate, preden končate obrok. To povečuje verjetnost, da boste naročili drugo steklenico.
7. Kupite ga, tako dobrega okusa je! Če vam natakar kaj posebej vztrajno priporoča, bodite previdni. Tukaj je več možnosti: izdelkom se izteka rok uporabnosti, jed je pomešal in jo mora nujno prodati, saj vam proda to hrano, prejel bo dodatno nagrado, ker so iz nekega podjetja, s katerim pogodba je sklenjena.
8. Manipulacija s cenami. Drug močan način, kako vas spodbuditi, da zapravite več denarja, je, da cenovno oznako naredite subtilno. Za začetek restavracije ne označujejo valute, niti v znakih. Navsezadnje nas znaki opozarjajo, da trošimo "pravi" denar. V restavracijskem meniju zato za hamburger ne piše "49.00 UAH", temveč "49.00" ali preprosto "49".
Na tem področju so bile izvedene raziskave, ki so pokazale, da so z besedami zapisane cene - devetinštirideset grivna, nas spodbujajo k lažji porabi in več. Dejansko format prikaza cen določa ton restavraciji. Zato se nam cena 149.95 zdi bolj prijazna kot 150.
In zgodi se, da cene v meniju morda niso predstavljene za celo jed, temveč za 100 gramov izdelka, jed pa lahko vsebuje drugačno količino.
9. Drage vabe v meniju restavracije… Trik je v tem, da najdražjo jed postavite na vrh menija, potem pa se zdijo cene vseh ostalih dovolj razumne. Pravzaprav nihče ne pričakuje, da boste naročili, recimo, jastoga za 650 UAH, najverjetneje sploh ni na voljo. Ampak zrezek za 220 UAH. po jastogu bo "zelo dober posel".
Stvar je v tem, da prisotnost dragih jedi na jedilniku ustvarja ugoden vtis in restavracijo postavlja kot visoko kakovostno. Čeprav te jedi najverjetneje sploh niso naročene. Toda zaradi teh cen se počutimo, kot da smo obiskali vrhunski obrat in se počutimo bolj zadovoljni.
10. Egzotični naslovi. No, kdo želi plačati bajno denar za kruton ali navadno cezarjevo solato, a za kruton ali "cesarsko solato", ste vedno dobrodošli. Bolj prefinjeno kot je ime jedi, dražji so njeni stroški. Čeprav sta običajna pečenka in kislo zelje pogosto prikrita kot "nemški mittag". Poleg takšnih eksotičnih jedi ne pišejo njene sestave, ampak le ime in drage stroške. Torej, če ne želite porabiti več, ne naročajte takšnih jedi.