Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorična vrednost | 216 kCal | 1684 kCal | 12.8% | 5.9% | 780 g |
| Beljakovine | 29.2 g | 76 g | 38.4% | 17.8% | 260 g |
| Maščobe | 11.2 g | 56 g | 20% | 9.3% | 500 g |
| Voda | 57.2 g | 2273 g | 2.5% | 1.2% | 3974 g |
| Ash | 2.4 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 7 μg | 900 μg | 0.8% | 0.4% | 12857 g |
| beta karoten | 0.04 mg | 5 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.4 mg | 1.5 mg | 26.7% | 12.4% | 375 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.7% | 600 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.8 mg | 15 mg | 5.3% | 2.5% | 1875 g |
| Vitamin PP, ŠT | 12.9 mg | 20 mg | 64.5% | 29.9% | 155 g |
| niacina | 7.8 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 296 mg | 2500 mg | 11.8% | 5.5% | 845 g |
| Kalcij, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Magnezij, mg | 34 mg | 400 mg | 8.5% | 3.9% | 1176 g |
| Natrij, Na | 572 mg | 1300 mg | 44% | 20.4% | 227 g |
| Fosfor, P | 282 mg | 800 mg | 35.3% | 16.3% | 284 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 3.6 mg | 18 mg | 20% | 9.3% | 500 g |
| Steroli | |||||
| Holesterol | 95 mg | največ 300 mg | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 9.2 g | največ 18.7 g |
Energijska vrednost je 216 kcal.
Goveji zrezek, po 1-400 bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B1 - 26,7%, vitamin B2 - 16,7%, vitamin PP - 64,5%, kalij - 11,8%, fosfor - 35,3%, železo - 20%
- Vitamin B1 je del najpomembnejših encimov presnove ogljikovih hidratov in energije, ki telesu zagotavljajo energijo in plastične snovi ter presnovo razvejanih aminokislin. Pomanjkanje tega vitamina vodi do resnih motenj živčnega, prebavnega in kardiovaskularnega sistema.
- Vitamin B2 sodeluje v redoks reakcijah, povečuje barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, motene svetlobe in vida v mraku.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- strojna oprema je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
Celoten vodnik po najbolj uporabnih izdelkih najdete v dodatku.
Tags: vsebnost kalorij 216 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kaj je koristno pri govejem zrezku, 1-400 vsak, kalorije, hranila, uporabne lastnosti govejega zrezka, 1-400 vsak
Energijska vrednost ali vsebnost kalorij Je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilogram pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah pogosto izpuščena. Ogledate si lahko podrobne energetske tabele za ruske izdelke.
Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.
Hranilna vrednost živilskega izdelka - sklop lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.
vitamini, organske snovi, ki jih v majhnih količinah potrebujemo ljudje in večina vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".
2021-02-17