Rdeča pesa v dvojnem kotlu: recept
Rdeča pesa je zdrava zelenjava prijetnega sladkastega okusa, ki se ne ujema le z ostalo zelenjavo in zelišči, temveč tudi z mehkimi siri, skuto, medom, agrumi, čokolado in drugimi izdelki. To vam omogoča, da ga uporabite za pripravo najrazličnejših jedi: solate, juhe, priloge, sladice. Pesa v dvojnem kotlu je zelo enostavna za kuhanje, je še posebej nežna in aromatična, ohranja svojo bogato barvo in uporabne lastnosti.
Rdeča pesa v dvojnem kotlu: recept
Okras iz pese v dvojnem kotlu
Potrebovali boste: - 2 majhni pesi (300 g); - 1 žlica oljčnega olja; - 1 žlica balzamičnega kisa; - sveža zelišča (koper, peteršilj, zelena); - sol in poper po okusu.
Preden vremo peso v dvojnem kotlu, jo pripravimo: temeljito operemo, olupimo. Nato ponovno sperite, posušite in narežite na trakove.
Ker je pesa zelo obarvana, je primerneje, da jo ne režemo ročno, ampak z mehanskim rezalnikom za mandolino ali električnim rezalnikom zelenjave z rezalnim nastavkom
Rezervoar parne naprave napolnite z vodo do največjega nivoja. Slamice rdeče pese položite v skledo. Ko kuhate rdečo peso, se lahko plastika v vaši pari obarva. Zato, če ima naprava vložek za barvanje izdelkov, ga uporabite. Postavite pokrov na posodo in nastavite časovnik za 35-40 minut.
S kuhalnice vzemite slamice, začinite s soljo in poprom po okusu ter združite s sesekljanimi zelišči, olivnim oljem in balzamičnim kisom. Postrezite z enolončnico ali kuhanim mesom.
Parjeni vinaigrette iz rdeče pese
Potrebovali boste:-1-2 majhni pesi; -3-4 krompirja; -2-3 korenja; - 2 vložene ali vložene kumare; - 1 čebula; - 1 majhen kozarec zelenega graha; -3-4 žlice rastlinskega olja; - sveža zelišča; - sol in poper po okusu.
Osnovnemu receptu vinaigreta lahko dodate kislo zelje, sveža ali kisla jabolka, kuhan fižol, hren, kis ali česen.
Pred kuhanjem pese, krompirja in korenja v dvojnem kotlu operemo, olupimo in narežemo na majhne kocke.
Parnik napolnite z vodo. Rdečo peso položimo v spodnjo posodo. Zaprite pokrov in nastavite časovnik za 40 minut. Po približno 15 minutah krompir in korenje položite v zgornjo posodo in kuhajte, dokler se ne zmehčajo.
Medtem ko se korenine ohladijo, kumare narežemo na kocke, čebulo pa na tanke pol obroče. Rdečo peso vzamemo iz parnega aparata, zmešamo z nekaj rastlinskega olja in pustimo stati nekaj časa. Zahvaljujoč tej preprosti tehniki ne bo madež, barva druge zelenjave bo ostala naravna in vinaigretta bo bolj elegantna.
Zmešajte peso s krompirjem, korenjem, kumarami in čebulo. Dodamo sol, poper in drobno sesekljana zelišča. Premešamo in začinimo s preostalim oljem.
V sodobnih kuhinjah parnik vse pogosteje nadomešča večnamenski kuhalnik - univerzalna naprava, ki ne samo pari hrane, ampak tudi ocvrto, dušeno, pečeno. V počasnem štedilniku lahko skuhate še bolj zanimive jedi iz pese, na primer tradicionalni ukrajinski boršč, nežne mesne kroglice ali začinjen kaviar.