Veganstvo se hitro širi po svetu. Propagirajo ga zvezdniki, a kritiki pravijo, da je to nevzdržna izbira. Je res? Odločili smo se, da bomo izvedeli, kako lahko preidete na veganski življenjski slog, spregovorili o težavah, zdravstvenih koristih in ciljih veganstva pri zmanjševanju emisij ogljika.
"Veganstvo" je ena izmed priljubljenih besed v življenjskem slogu zadnjih nekaj desetletij. Veganstvo med zvezdniki postaja vse bolj priljubljeno že kar nekaj časa in ja, glede zdravstvenih koristi je boljše od vegetarijanstva. Vendar so asociacije na ta izraz še vedno najsodobnejše. Veganstvo se sliši kot sodoben »trik« – a na Vzhodu ljudje tako živijo že stoletja, predvsem na podcelini, šele na Zahodu je veganstvo postalo popularno pred nekaj desetletji.
Vendar so napačne predstave o veganstvu zelo pogoste. Prvič, veliko ljudi ga ne loči od vegetarijanstva. Veganstvo je napredna oblika vegetarijanstva, ki izključuje meso, jajca, mleko in vse mlečne izdelke ter kakršno koli pripravljeno hrano, ki vsebuje živalske ali mlečne izdelke. Poleg hrane imajo pravi vegani odpor tudi do stvari živalskega izvora, kot sta usnje in krzno.
Da bi izvedeli več o veganstvu, smo intervjuvali lokalne vegane in strokovnjake v ZAE. Mnogi med njimi so k veganstvu prišli v zadnjem času v iskanju zdravja in bolj trajnostnega načina življenja. Odkrili smo neverjetno stvar: veganstvo ni dobro le za zdravje. Biti vegan je zelo enostavno!
Vegani v ZAE.
Južnoafričanka Alison Andrews, ki živi v Dubaju, vodi www.loving-it-raw.com in je sogostiteljica skupine Raw Vegan Meetup.com s 607 člani. Njena spletna stran vključuje informacije o tem, kako začeti na vaši poti k veganstvu, recepte za vegansko in presno hrano, informacije o prehranskih dopolnilih, hujšanju in brezplačno e-knjigo o tem, kako postati presni vegan. Leta 1999 je postala vegetarijanka, pred petnajstimi leti, in začela veganiti leta 2005. »Postopen prehod na veganstvo se je začel v drugi polovici leta 2005,« pravi Alison.
Alison, kot vegan praktik in inštruktor, je predana pomoči ljudem pri prehodu na veganstvo. »Spletno stran Loving it Raw sem odprl leta 2009; Brezplačne informacije na spletnem mestu uporabljajo ljudje po vsem svetu in jim pomagajo razumeti: hej, zmorem! Vsakdo lahko spije smuti ali sok ali naredi solato, ampak včasih, ko slišiš za veganstvo in presno hrano, te prestraši, misliš, da je »tam zunaj« strašljivo. Pravzaprav je prehod na rastlinsko prehrano zelo preprost in cenovno dostopen,« pravi.
Ekipa, ki stoji za še eno priljubljeno lokalno spletno stranjo www.dubaiveganguide.com, želi ostati anonimna, vendar ima isti cilj: z nasveti in koristnimi informacijami olajšati življenje veganom v Dubaju. »Pravzaprav smo vse življenje vsejedci. Vegetarijanstvo je pri nas nenavadno, da o veganstvu niti ne govorimo. Vse se je spremenilo, ko smo se pred tremi leti odločili, da postanemo vegetarijanci iz etičnih razlogov. Takrat sploh nismo vedeli, kaj pomeni beseda 'vegan',« pravi tiskovni predstavnik Dubai Vegan Guide v elektronskem sporočilu.
»Veganstvo je v nas prebudilo držo »Zmoremo!«. Ko ljudje začnejo razmišljati o veganstvu (ali celo vegetarijanstvu), je prva stvar, na katero pomislijo, »ne morem se odreči mesu, mleku in jajcem«. Tudi mi smo tako mislili. Ko zdaj pogledamo nazaj, si želimo, da bi takrat vedeli, kako enostavno je bilo. Strah pred odrekanjem mesu, mleku in jajcem je bil močno napihnjen.«
Kersty Cullen, blogerka pri House of Vegan, pravi, da je leta 2011 iz vegetarijanke postala veganka. »Na internetu sem naletela na video z naslovom MeatVideo, ki prikazuje vse grozote mlečne industrije. Spoznal sem, da ne morem več piti mleka ali jesti jajc. Nisem vedela, da se stvari odvijajo tako. Škoda, da že od rojstva nisem imela znanja, življenjskega sloga in izobrazbe, kot jih imam zdaj, pravi Kersti. "Veliko ljudi se ne zaveda, kaj se dogaja v mlečni industriji."
Prednosti veganstva.
Lina Al Abbas, veganka, ustanoviteljica Dubai Vegans ter izvršna direktorica in ustanoviteljica Organic Glow Beauty Lounge, prvega okolju prijaznega in organskega kozmetičnega salona v ZAE, pravi, da je bilo klinično dokazano, da veganstvo zagotavlja ogromne koristi za zdravje. »Poleg koristi za zdravje veganstvo uči ljudi, da so bolj etični in prijazni do živali. Ko razumeš, kaj točno zaužiješ, postaneš bolj ozaveščen potrošnik,« pravi Lina.
"Zdaj imam veliko več energije in boljšo koncentracijo," pravi Alison. »Majhne težave, kot so zaprtje in alergije, izginejo. Moje staranje se je precej upočasnilo. Zdaj imam 37 let, le malokdo pomisli, da sem star 25 let. Kar zadeva moj pogled na svet, imam veliko več empatije, počutim se srečnejšega. Vedno sem bil optimist, zdaj pa je pozitivnost kar prekipeva.”
»Počutim se tako mirno in mirno znotraj in zunaj. Takoj ko sem postala veganka, sem začutila močno povezanost s svetom, z drugimi ljudmi in s seboj,« pravi Kersti.
Težave za vegane v ZAE.
Člani Dubai Vegan Teama pravijo, da so bili, ko so se prvič preselili v Dubaj, razočarani nad pomanjkanjem priložnosti za veganstvo. Ure in ure so morali brskati po internetu, da so sestavili informacije o veganskih restavracijah, trgovinah z vegansko hrano, kozmetiko ipd. Odločili so se, da ga spremenijo.
Pred približno petimi meseci sta zagnala spletno stran in ustvarila Facebook stran, kjer zbirata vse informacije o veganstvu v Dubaju. Tam lahko na primer najdete seznam restavracij z veganskimi jedmi, razvrščenih po kuhinjah različnih držav. Obstaja tudi razdelek o napitninah v restavracijah. Na Facebook strani so albumi razvrščeni po supermarketih in veganskih izdelkih, ki jih ponujajo.
Vendar pa obstaja še en pristop. »Biti vegan je lahko povsod,« pravi Lina. — Emirati niso nobena izjema, imamo srečo, da živimo v državi z veliko kulturno raznolikostjo, vključno s kulinariko in kulturo Indije, Libanona, Tajske, Japonske itd. Šest let veganstva me je naučilo, katere jedi lahko naročite, če ste v dvomih pa kar vprašajte!«
Alison pravi, da se za tiste, ki še niso navajeni, morda zdi težko. Pravi, da ima skoraj vsaka restavracija veliko izbiro veganskih jedi, vendar je pogosto treba spremeniti jedi ("Lahko tukaj dodaš maslo? Je to brez sira?"). Skoraj vse restavracije so ustrežljive, tajske, japonske in libanonske restavracije pa imajo običajno veliko veganskih možnosti, ki jih ni treba spreminjati.
Dubai Vegan Guide meni, da sta indijska in arabska kuhinja glede izbire hrane zelo primerni za vegane. »Če si vegan, se lahko pogostiš v indijski ali arabski restavraciji, saj je izbira veganskih jedi zelo velika. Japonska in kitajska kuhinja imata tudi kar nekaj veganskih jedi. Tofu lahko nadomestimo meso v večini jedi. Veganski suši je zelo okusen tudi zato, ker mu nori daje okus po ribah,« pravi ekipa.
Še ena stvar, zaradi katere postaneš vegan v Dubaju preprost, je obilica veganskih izdelkov v supermarketih, kot so tofu, umetno mleko (sojino, mandljevo, kvinojino mleko), veganski burgerji itd.
»Odnos do veganov je zelo različen. V mnogih restavracijah natakarji ne vedo, kaj pomeni "vegan". Zato moramo pojasniti: "Smo vegetarijanci, poleg tega ne jemo jajc in mlečnih izdelkov." Kar se tiče kroga prijateljev in znancev, nekatere ljudi zanima in želijo izvedeti več. Drugi so nesramni in poskušajo dokazati, da je to, kar počnete, smešno,« pravi Dubai Vegan Guide.
Pogosti predsodki, s katerimi se soočajo vegani, so »ne smeš se odpovedati mesu in biti zdrav«, »no, ali lahko ješ ribe?«, »beljakovin ne moreš dobiti od nikoder« ali »vegani jedo samo solate«.
»Mnogi mislijo, da je veganska hrana zelo enostavna in zdrava. Lahko pa se pripravi na zelo nezdrav način. Na primer, pečen krompir ali ocvrt krompirček sta veganska možnost,« dodaja Dubai Vegan Guide.
Postaja vegan.
»Veganstvo je način življenja, ki ga ne bi smeli razumeti kot »odrekanje hrani«, pravi Lina. »Ključno je eksperimentiranje z različnimi jedmi, sestavinami, zelišči in začimbami za ustvarjanje hranljivih veganskih obrokov. Ko sem postal vegan, sem se naučil več o hrani in začel jesti bolj raznoliko.”
"Po našem mnenju je glavni nasvet, da vse naredite postopoma," pravi Dubai Vegan Guide. – Ne silite se. Je zelo pomembno. Najprej poskusite eno vegansko jed: veliko ljudi še nikoli ni poskusilo veganskih jedi (večina jih vsebuje meso ali so samo vegetarijanske) – in pojdite od tam. Mogoče potem lahko jeste vegansko hrano dvakrat na teden in postopoma stopnjujete tempo. Odlična novica je, da je skoraj vse lahko vegansko, od rebrc in hamburgerjev do korenčkove torte.”
Mnogi tega ne vedo, a vsako sladico lahko naredimo vegansko in sploh ne boste opazili razlike v okusu. Vegansko maslo, sojino mleko in gel iz lanenih semen lahko nadomestijo maslo, mleko in jajca. Če vam je všeč mesna tekstura in okus, poskusite tofu, seitan in tempeh. Ko so pravilno kuhani, imajo mesnato teksturo in prevzamejo okus drugih sestavin in začimb.
»Ko postaneš vegan, se spremeni tudi tvoj okus, zato morda ne boš hrepenel po starih jedeh, nove sestavine, kot so tofu, stročnice, oreščki, zelišča itd., pa bodo pomagale ustvariti nove okuse,« pravi Lina.
Pomanjkanje beljakovin se pogosto uporablja kot argument proti veganstvu, vendar obstaja veliko beljakovinsko bogatih veganskih živil: stročnice (leča, fižol), oreščki (orehi, mandlji), semena (bučna semena), žita (kvinoja) in mesni nadomestki ( tofu, tempeh, sejtan). Uravnotežena veganska prehrana zagotavlja telesu več kot dovolj beljakovin.
»Rastlinski viri beljakovin vsebujejo zdrave vlaknine in kompleksne ogljikove hidrate. Živalski izdelki imajo običajno visoko vsebnost holesterola in maščob. Uživanje velikih količin živalskih beljakovin lahko vodi do raka endometrija, trebušne slinavke in prostate; Z zamenjavo živalskih beljakovin z rastlinskimi lahko izboljšate svoje zdravje in hkrati uživate v najrazličnejših okusnih živilih,« pravi Kersti.
"Veganstvo je odločitev uma in srca," pravi Alison. Če želite postati vegan samo iz zdravstvenih razlogov, je to super, potem pa je vedno prisotna skušnjava, da bi malo "goljufali". Kakor koli že, veliko bolje je za zdravje in planet kot brez sprememb. Oglejte si te osupljive dokumentarne filme: »Earthlings« in »Vegucated«. Če niste prepričani o zdravstvenih koristih veganstva, si oglejte Forks Over Knives, Fat, Sick and Nearly Dead in Eating.
Mary Paulos