vsebina
Druge države neumorno prodirajo v našo kuhinjo in nas privlačijo z edinstvenostjo svojih tradicij in okusov. In to je pozitiven trenutek, saj moda ne stoji na mestu in nam pomaga razširiti meje naših želja. Še posebej, če so jedi zdrave in hranljive.
Korejske jedi so vedno odlikovale bogastvo in raznolikost okusov, široka paleta zdravih sestavin. Restavracije z Michelinovo zvezdico, ki so se odprle v Koreji, so se tudi spremenile v meniju, na kar je vplivala pristna kuhinja. Tako kot naši obrati - od uličnih restavracij s hitro hrano do elitnih obratov - so v svoj asortiman dodali jedi iz te države, ki jih nikoli niso obžalovali. Korejski bibimbaul ni nobena izjema.
Kaj je to
Bibimbaul je vroča jed iz riža, ki jo spremlja sezonska zelenjava in solata namul (vložena ali ocvrta zelenjava, začinjena s sezamovim oljem, kisom in česnom), goveje rezine, jajca in prelivi: čilijeva pasta, sojina omaka in pasta gochujang. Bibimbaul je pikanten in začinjen, tako kot večina korejskih jedi.
Tako kot številne trendovske jedi zadnjih let tudi bibimbaul postrežemo v ogrevani skledi, kjer vse sestavine priročno pomešamo in ohranimo na toplem do konca obroka. Posodi se doda tudi surovo jajčece, ki pod vplivom temperature doseže stopnjo pripravljenosti.
Kljub tradicionalnemu receptu za bibimbaul lahko doma zamenjate sestavine po svojih željah. V klasični različici so izdelki bibimbaul postreženi v določenem zaporedju, ki simbolizirajo organe človeškega telesa, ki jih je treba še posebej skrbno spremljati.
- Temne sestavine predstavljajo sever in ledvice na krožniku.
- Rdeča ali oranžna je simbol juga in srca.
- Zelena hrana je vzhod in jetra
- Belci so zahod in pljuča. Rumena barva simbolizira središče in želodec.
V bibimbaulu praktično ni pravil - lahko jeste jed tako toplo kot hladno, vzamete skledo s hrano kjer koli v stanovanju ali pisarni in uživate v obroku več ur. Edino, vendar - priporočljivo je, da pri pripravi sklede uporabite več kot 5 sestavin, da je jed čim bolj raznolika in vsebuje največ koristnih snovi in vitaminov.
Kako kuhati
Različica te jedi je lahko videti tako.
Sestavine:
- Okrogli riž -1 žlica.
- Govedina - 250 gr.
- Korenje - 1 kos.
- Kumara - 1 kos.
- Bučke - 1 kos
- Šopek špinače
- Sojina omaka, sezamovo olje - za preliv
- Sol, rdeča pekoča paprika - po okusu
Za marinado:
- Sojina omaka - 75 ml.
- Sezamovo olje - 50 ml.
- Česen - 2 nageljnovih žbic
- Bela čebula - 1 kos.
- Ingver po okusu.
Priprava:
1. Goveje meso narežite na tanke trakove in marinadite z marinado iz česna, čebule, naribanega ingverja, omake, olja. V hladilniku postavite eno uro.
2. Riž sperite in zavrite. Korenje, špinačo, bučke, kumare narežemo na tanke trakove. Korenje in fižol blanširajte po vrsti, nato pa jih potopite v ledeno vodo, dokler ne ostanejo hrustljavi.
3. Na ogreti ponvi na sezamovem olju prepražimo kumaro in bučke, nato malo špinače.
4. Marinirano meso nekaj minut pražimo v ponvi.
5. Na dno globokega krožnika položite riž, na sredino meso, zelenjavo v krog. Zalijemo s sezamovim oljem, sojino omako, vročim poprom in sezamovimi semeni.
Dober tek!