Meso potrebuje toplotno obdelavo. A kaj je bolje - ocvrti, zavreti ali dušiti?
Raziskovalci z Univerze v Illinoisu so ugotovili, da so enolončnice in kuhano meso veliko bolj zdravi od ocvrtega. Izkazalo se je, da način priprave hrane vpliva na njene koristi.
Mimogrede, tako pri cvrtju kot pri dušenju ali kuhanju mesa se ohranijo vitamini in hranila. Toda ocvrto meso v nekaterih primerih lahko povzroči bolezni srca in ožilja.
Dejstvo je, da pri cvrtju mesa nastanejo produkti glikozilacije, ki se odlagajo na stene krvnih žil in prispevajo k njihovemu uničenju.
Toda med kuhanjem ali dušenjem se te nevarne snovi ne tvorijo.
Spomnimo se, da smo prej govorili o tem, katero meso je zdravo jesti in katero nezaželeno.
Biti zdrav!