Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorična vrednost | 231 kCal | 1684 kCal | 13.7% | 5.9% | 729 g |
| Beljakovine | 24 g | 76 g | 31.6% | 13.7% | 317 g |
| Maščobe | 15 g | 56 g | 26.8% | 11.6% | 373 g |
| Ogljikovi hidrati | 2.7 g | 219 g | 1.2% | 0.5% | 8111 g |
| Voda | 53.5 g | 2273 g | 2.4% | 1% | 4249 g |
| Ash | 4.8 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.3% | 1875 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.28 mg | 1.8 mg | 15.6% | 6.8% | 643 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 2% | 2143 g |
| Vitamin PP, ŠT | 9.6 mg | 20 mg | 48% | 20.8% | 208 g |
| niacina | 5.3 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 146 mg | 2500 mg | 5.8% | 2.5% | 1712 g |
| Kalcij, Ca | 34 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.5% | 2941 g |
| Magnezij, mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 2.8% | 1538 g |
| Natrij, Na | 1634 mg | 1300 mg | 125.7% | 54.4% | 80 g |
| Fosfor, P | 262 mg | 800 mg | 32.8% | 14.2% | 305 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 5.4 mg | 18 mg | 30% | 13% | 333 g |
| Steroli | |||||
| Holesterol | 186 mg | največ 300 mg | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 6 g | največ 18.7 g |
Energijska vrednost je 231 kcal.
Kuhan goveji jezik, po 1 - 394 bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B2 - 15,6%, vitamin PP - 48%, fosfor - 32,8%, železo - 30%
- Vitamin B2 sodeluje v redoks reakcijah, povečuje barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, motene svetlobe in vida v mraku.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- strojna oprema je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
Celoten vodnik po najbolj uporabnih izdelkih najdete v dodatku.
Tags: vsebnost kalorij 231 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kaj je koristno Kuhan goveji jezik, vsak po 1-394, kalorije, hranila, uporabne lastnosti Kuhan goveji jezik, vsak po 1-394
Energijska vrednost ali vsebnost kalorij Je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilogram pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah pogosto izpuščena. Ogledate si lahko podrobne energetske tabele za ruske izdelke.
Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.
Hranilna vrednost živilskega izdelka - sklop lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.
vitamini, organske snovi, ki jih v majhnih količinah potrebujemo ljudje in večina vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".
2021-02-17