Krap, dušen v pivu, je nežen, z lahkotno aromo pivskega slada in subtilno sladkobo rozin. Dobra možnost tako za običajno večerjo kot za praznično mizo. Jed se ne kombinira samo s pivom, ampak tudi z belim polsladkim vinom in celo portovcem. Po legendi je bil ta recept izumljen na Češkem. Pri gašenju bo ves alkohol izhlapel.
Optimalno je primeren srednje velik divji krap (do 2,5 kg) iz naravnega rezervoarja, vendar lahko vzamete ribe iz umetnega ribnika, bo nekoliko debelejši in omaka bo bolj bogata. Pivo naj bo lahko in brez aromatičnih dodatkov, svetujem vam, da se osredotočite na srednji cenovni segment. Priporočljivo je, da uporabite velike rozine, mešanico črnega in belega grozdja, vedno brez semen.
Sestavine:
- krap - 1,5 kg;
- svetlo pivo - 150 ml;
- grozdje - 50 g;
- čebula - 2 kos;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- limona - 1 kos;
- mleti črni poper, sol - po okusu.
Recept za krape v pivu
1. Očistite krapa, zarežite, ločite glavo in sperite.
2. Trup narežite na rezine debeline 2-3 cm. Solimo in popramo po okusu, nato pa potresemo z limoninim sokom, stisnjenim iz 1 limone.
3. Ponev segrejemo z rastlinskim oljem, na srednjem ognju prepražimo olupljeno in sesekljano čebulo do zlato rjave barve.
4. V ponev vlijemo pivo, zavremo, nato damo ribe in dodamo rozine. Za prekrivanje s pokrovom. Ribe morda niso popolnoma pokrite s pivom, to je normalno.
5. Krapa dušimo v pivu 20-25 minut na srednjem ognju pod zaprtim pokrovom. Na koncu kuhanja lahko pokrovček odstranite, da bo ribja omaka gostejša, vendar tekočine ne smete preveč izhlapevati, saj se bo, ko se ohladi, še bolj zgostila.
6. Končnega krapa postrežemo z omako, v kateri se je dušil, belim kruhom ali tortiljami. Po želji potresemo s svežimi zelišči.
