Vse raziskave kažejo, da je zajtrk vse bolj zanemarjen, zlasti med mladimi. V Franciji se je delež mladostnikov, ki dnevno zajtrkujejo, zmanjšal s 79% v letu 2003 na 59% v letu 2010. Med odraslimi je upad počasnejši, a zelo reden od preloma stoletja. Kako razložiti to erozijo ob obroku, ki ga pogosto opisujejo kot "najpomembnejšega dneva"? Po mnenju strokovnjaka za prehrano Pascale Hebel je zajtrk obrok, ki trpi zaradi "pomanjkanja":

- Premalo časa. Prebujanja so vse bolj pozna, kar vodi do tega, da zajtrk preskočite ali mu namenite malo časa. To je predvsem posledica poznega zaspanja: mladi vse pogosteje odlašajo s spanjem. Informacijske in komunikacijske tehnologije (LED zasloni, tablični računalniki, prenosni računalniki) so glavni krivci.

- Pomanjkanje prijaznosti. Zajtrk je za razliko od kosila ali večerje pogosto individualen obrok: vsak izbere izdelke, ki jim je ljubši, in jih poje sam. Gre za enak pojav kot pri koncu obrokov, ki so vse bolj individualizirani.

- Pomanjkanje apetita. Mnogi ne čutijo želje, da bi jedli zjutraj, kljub več urnemu postu. Ta pojav je pogosto povezan s prenajedanjem zvečer, prepozno prehranjevanjem ali pomanjkanjem spanja.

- Pomanjkanje sort. Za razliko od drugih obrokov se lahko zajtrk zdi monoton. Vendar pa je mogoče njegovo sestavo spremeniti tako, da vnaprej načrtujete več alternativ klasičnemu kosilu.