Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 56 kCal | 1684 kCal | 3.3% | 5.9% | 3007 g |
| Beljakovine | 1.12 g | 76 g | 1.5% | 2.7% | 6786 g |
| Maščobe | 0.14 g | 56 g | 0.3% | 0.5% | 40000 g |
| Ogljikovi hidrati | 10.18 g | 219 g | 4.6% | 8.2% | 2151 g |
| Prebavne vlaknine | 4.4 g | 20 g | 22% | 39.3% | 455 g |
| Voda | 82.9 g | 2273 g | 3.6% | 6.4% | 2742 g |
| Ash | 1.26 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 21 μg | 900 μg | 2.3% | 4.1% | 4286 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.167 mg | 1.5 mg | 11.1% | 19.8% | 898 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.013 mg | 1.8 mg | 0.7% | 1.3% | 13846 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.504 mg | 5 mg | 10.1% | 18% | 992 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.194 mg | 2 mg | 9.7% | 17.3% | 1031 g |
| Vitamin B9, folat | 19 μg | 400 μg | 4.8% | 8.6% | 2105 g |
| Vitamin C, askorbinski | 10.8 mg | 90 mg | 12% | 21.4% | 833 g |
| Vitamin PP, ŠT | 0.881 mg | 20 mg | 4.4% | 7.9% | 2270 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 437 mg | 2500 mg | 17.5% | 31.3% | 572 g |
| Kalcij, Ca | 44 mg | 1000 mg | 4.4% | 7.9% | 2273 g |
| Magnezij, mg | 43 mg | 400 mg | 10.8% | 19.3% | 930 g |
| Natrij, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.5% | 32500 g |
| Žveplo, S. | 11.2 mg | 1000 mg | 1.1% | 2% | 8929 g |
| Fosfor, P | 45 mg | 800 mg | 5.6% | 10% | 1778 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 0.93 mg | 18 mg | 5.2% | 9.3% | 1935 g |
| Mangan, Mn | 0.242 mg | 2 mg | 12.1% | 21.6% | 826 g |
| Baker, Cu | 86 μg | 1000 μg | 8.6% | 15.4% | 1163 g |
| Selen, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 2.3% | 7857 g |
| Cink, Zn | 0.17 mg | 12 mg | 1.4% | 2.5% | 7059 g |
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 0.062 g | ~ | |||
| valin | 0.048 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.021 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.044 g | ~ | |||
| levcin | 0.064 g | ~ | |||
| lizin | 0.041 g | ~ | |||
| metionin | 0.014 g | ~ | |||
| treonin | 0.033 g | ~ | |||
| triptofan | 0.016 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.044 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 0.047 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 0.12 g | ~ | |||
| glicina | 0.041 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 0.196 g | ~ | |||
| Proline | 0.04 g | ~ | |||
| serin | 0.044 g | ~ | |||
| tirozin | 0.038 g | ~ | |||
| cistein | 0.01 g | ~ | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 0.029 g | največ 18.7 g | |||
| 12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.025 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.003 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 0.01 g | min 16.8 g | 0.1% | 0.2% | |
| 16: 1 palmitoleik | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.009 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 0.059 g | od 11.2 na 20.6 | 0.5% | 0.9% | |
| 18: 2 Linolna | 0.022 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.037 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.037 g | od 0.9 na 3.7 | 4.1% | 7.3% | |
| Omega-6 maščobne kisline | 0.022 g | od 4.7 na 16.8 | 0.5% | 0.9% |
Energijska vrednost je 56 kcal.
- skodelica, kocke = 205 g (114.8 kCal)
Buča iz želoda, pečena brez soli bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B1 - 11,1%, vitamin C - 12%, kalij - 17,5%, mangan - 12,1%
- Vitamin B1 je del najpomembnejših encimov presnove ogljikovih hidratov in energije, ki telesu zagotavljajo energijo in plastične snovi ter presnovo razvejanih aminokislin. Pomanjkanje tega vitamina vodi do resnih motenj živčnega, prebavnega in kardiovaskularnega sistema.
- Vitamin C sodeluje v redoks reakcijah, delovanju imunskega sistema, spodbuja absorpcijo železa. Pomanjkanje vodi do ohlapnosti in krvavitve dlesni, krvavitve iz nosu zaradi povečane prepustnosti in krhkosti krvnih kapilar.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
Tags: vsebnost kalorij 56 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kaj je koristno Želod buča, pečena brez soli, kalorije, hranila, uporabne lastnosti Želod buča, pečena brez soli