Hranilna vrednost in kemična sestava.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 165 kCal | 1684 kCal | 9.8% | 5.9% | 1021 g |
| Beljakovine | 15 g | 76 g | 19.7% | 11.9% | 507 g |
| Maščobe | 11.7 g | 56 g | 20.9% | 12.7% | 479 g |
| Ogljikovi hidrati | 0.2 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 109500 g |
| Prebavne vlaknine | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Voda | 69.7 g | 2273 g | 3.1% | 1.9% | 3261 g |
| Ash | 3.3 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2.4% | 2500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 4.4% | 1385 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.6% | 3750 g |
| Vitamin PP, ŠT | 6.4 mg | 20 mg | 32% | 19.4% | 313 g |
| niacina | 3.5 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 281 mg | 2500 mg | 11.2% | 6.8% | 890 g |
| Kalcij, Ca | 23 mg | 1000 mg | 2.3% | 1.4% | 4348 g |
| Magnezij, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.2% | 1905 g |
| Natrij, Na | 959 mg | 1300 mg | 73.8% | 44.7% | 136 g |
| Žveplo, S. | 150 mg | 1000 mg | 15% | 9.1% | 667 g |
| Fosfor, P | 209 mg | 800 mg | 26.1% | 15.8% | 383 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 3.5 mg | 18 mg | 19.4% | 11.8% | 514 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 0.1 g | največ 100 g | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 453 mg | največ 300 mg | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 3.3 g | največ 18.7 g |
Energijska vrednost je 165 kcal.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
Energijska vrednost ali vsebnost kalorij Je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilogram pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah pogosto izpuščena. Ogledate si lahko podrobne energetske tabele za ruske izdelke.
Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.
Hranilna vrednost živilskega izdelka - sklop lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.
vitamini, organske snovi, ki jih v majhnih količinah potrebujemo ljudje in večina vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".