Hranilna vrednost in kemična sestava.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 48 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3508 g |
| Beljakovine | 11.1 g | 76 g | 14.6% | 30.4% | 685 g |
| Maščobe | 0.17 g | 56 g | 0.3% | 0.6% | 32941 g |
| Ogljikovi hidrati | 1 g | 219 g | 0.5% | 1% | 21900 g |
| Voda | 87.3 g | 2273 g | 3.8% | 7.9% | 2604 g |
| Ash | 0.7 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.004 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.6% | 37500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.61 mg | 1.8 mg | 33.9% | 70.6% | 295 g |
| Vitamin B4, holin | 39 mg | 500 mg | 7.8% | 16.3% | 1282 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.24 mg | 5 mg | 4.8% | 10% | 2083 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 1% | 20000 g |
| Vitamin B9, folat | 1.1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.6% | 36364 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Biotin, vitamin H | 7 μg | 50 μg | 14% | 29.2% | 714 g |
| Vitamin PP, ŠT | 3 mg | 20 mg | 15% | 31.3% | 667 g |
| niacina | 0.2 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 152 mg | 2500 mg | 6.1% | 12.7% | 1645 g |
| Kalcij, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 2.1% | 10000 g |
| Magnezij, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 4444 g |
| Natrij, Na | 189 mg | 1300 mg | 14.5% | 30.2% | 688 g |
| Žveplo, S. | 187 mg | 1000 mg | 18.7% | 39% | 535 g |
| Fosfor, P | 27 mg | 800 mg | 3.4% | 7.1% | 2963 g |
| Klor, Cl | 172 mg | 2300 mg | 7.5% | 15.6% | 1337 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 0.15 mg | 18 mg | 0.8% | 1.7% | 12000 g |
| Jod, jaz | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 9.8% | 2143 g |
| Cobalt, Co | 1 μg | 10 μg | 10% | 20.8% | 1000 g |
| Mangan, Mn | 0.007 mg | 2 mg | 0.4% | 0.8% | 28571 g |
| Baker, Cu | 52 μg | 1000 μg | 5.2% | 10.8% | 1923 g |
| Molibden, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 11.9% | 1750 g |
| Selen, Se | 20 μg | 55 μg | 36.4% | 75.8% | 275 g |
| Krom, Cr | 3 μg | 50 μg | 6% | 12.5% | 1667 g |
| Cink, Zn | 0.231 mg | 12 mg | 1.9% | 4% | 5195 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 1 g | največ 100 g | |||
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 0.62 g | ~ | |||
| valin | 0.74 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.25 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.63 g | ~ | |||
| levcin | 0.92 g | ~ | |||
| lizin | 0.68 g | ~ | |||
| metionin | 0.41 g | ~ | |||
| Metionin + Cistein | 0.69 g | ~ | |||
| treonin | 0.48 g | ~ | |||
| triptofan | 0.17 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.67 g | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 1.07 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 0.69 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 1.01 g | ~ | |||
| glicina | 0.39 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 1.51 g | ~ | |||
| Proline | 0.4 g | ~ | |||
| serin | 0.76 g | ~ | |||
| tirozin | 0.4 g | ~ | |||
| cistein | 0.28 g | ~ |
Energijska vrednost je 48 kcal.
- Kos = 32 gr (15.4 kcal)
- C0 = 35 g (16.8 kcal)
- C1 = 30 g (14.4 kcal)
- C2 = 25 g (12 kcal)
- C3 = 19 g (9.1 kcal)
- Vitamin B2 sodeluje v redoks reakcijah, povečuje barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, motene svetlobe in vida v mraku.
- Vitamin H sodeluje pri sintezi maščob, glikogena, presnovi aminokislin. Nezadosten vnos tega vitamina lahko privede do motenj v normalnem stanju kože.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, deluje imunomodulatorno, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z večkratnimi deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija), dedno trombastenijo.
Energijska vrednost ali vsebnost kalorij Je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilogram pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah pogosto izpuščena. Ogledate si lahko podrobne energetske tabele za ruske izdelke.
Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.
Hranilna vrednost živilskega izdelka - sklop lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.
vitamini, organske snovi, ki jih v majhnih količinah potrebujemo ljudje in večina vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".