Hranilna vrednost in kemična sestava.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 420 kCal | 1684 kCal | 24.9% | 5.9% | 401 g |
| Beljakovine | 17.2 g | 76 g | 22.6% | 5.4% | 442 g |
| Maščobe | 39 g | 56 g | 69.6% | 16.6% | 144 g |
| Ogljikovi hidrati | 0.2 g | 219 g | 0.1% | 109500 g | |
| Voda | 39 g | 2273 g | 1.7% | 0.4% | 5828 g |
| Ash | 4.6 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.16 mg | 1.5 mg | 10.7% | 2.5% | 938 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 2.1% | 1125 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1% | 2500 g |
| Vitamin PP, ŠT | 7.8 mg | 20 mg | 39% | 9.3% | 256 g |
| niacina | 4.6 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 324 mg | 2500 mg | 13% | 3.1% | 772 g |
| Kalcij, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 0.7% | 3333 g |
| Magnezij, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 1.3% | 1818 g |
| Natrij, Na | 1544 mg | 1300 mg | 118.8% | 28.3% | 84 g |
| Žveplo, S. | 172 mg | 1000 mg | 17.2% | 4.1% | 581 g |
| Fosfor, P | 214 mg | 800 mg | 26.8% | 6.4% | 374 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 3 mg | 18 mg | 16.7% | 4% | 600 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 0.2 g | največ 100 g | |||
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 1.03 g | ~ | |||
| valin | 1 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.67 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.69 g | ~ | |||
| levcin | 1.34 g | ~ | |||
| lizin | 1.54 g | ~ | |||
| metionin | 0.58 g | ~ | |||
| Metionin + Cistein | 0.76 g | ~ | |||
| treonin | 0.84 g | ~ | |||
| triptofan | 0.19 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.73 g | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 1.45 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 1.02 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 1.8 g | ~ | |||
| hidroksiprolin | 0.3 g | ~ | |||
| glicina | 0.97 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 2.67 g | ~ | |||
| Proline | 0.42 g | ~ | |||
| serin | 0.63 g | ~ | |||
| tirozin | 0.72 g | ~ | |||
| cistein | 0.18 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 60 mg | največ 300 mg | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 15 g | največ 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristična | 1.08 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadekanski | 0.13 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 10.22 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.19 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 3.42 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 20.54 g | min 16.8 g | 122.3% | 29.1% | |
| 14: 1 miristolejsko | 0.2 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoleik | 2.14 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 18.2 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 1.29 g | od 11.2 na 20.6 | 11.5% | 2.7% | |
| 18: 2 Linolna | 0.82 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.38 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.09 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.38 g | od 0.9 na 3.7 | 42.2% | 10% | |
| Omega-6 maščobne kisline | 0.91 g | od 4.7 na 16.8 | 19.4% | 4.6% |
Energijska vrednost je 420 kcal.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
Energijska vrednost ali vsebnost kalorij Je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilogram pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah pogosto izpuščena. Ogledate si lahko podrobne energetske tabele za ruske izdelke.
Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.
Hranilna vrednost živilskega izdelka - sklop lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.
vitamini, organske snovi, ki jih v majhnih količinah potrebujemo ljudje in večina vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".