Hranilna vrednost in kemična sestava.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 406 kCal | 1684 kCal | 24.1% | 5.9% | 415 g |
| Beljakovine | 19.1 g | 76 g | 25.1% | 6.2% | 398 g |
| Maščobe | 36.6 g | 56 g | 65.4% | 16.1% | 153 g |
| Ogljikovi hidrati | 0.2 g | 219 g | 0.1% | 109500 g | |
| Voda | 39.7 g | 2273 g | 1.7% | 0.4% | 5725 g |
| Ash | 4.4 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 2.1% | 1154 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 2.2% | 1125 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1% | 2500 g |
| Vitamin PP, ŠT | 9.2 mg | 20 mg | 46% | 11.3% | 217 g |
| niacina | 5 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 399 mg | 2500 mg | 16% | 3.9% | 627 g |
| Kalcij, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 0.6% | 3846 g |
| Magnezij, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 1.4% | 1739 g |
| Natrij, Na | 1510 mg | 1300 mg | 116.2% | 28.6% | 86 g |
| Žveplo, S. | 191 mg | 1000 mg | 19.1% | 4.7% | 524 g |
| Fosfor, P | 182 mg | 800 mg | 22.8% | 5.6% | 440 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 3.3% | 750 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 0.2 g | največ 100 g | |||
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 1.32 g | ~ | |||
| valin | 0.95 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.86 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.87 g | ~ | |||
| levcin | 1.32 g | ~ | |||
| lizin | 1.31 g | ~ | |||
| metionin | 0.47 g | ~ | |||
| Metionin + Cistein | 0.76 g | ~ | |||
| treonin | 0.81 g | ~ | |||
| triptofan | 0.25 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.81 g | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 1.59 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 1.14 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 2 g | ~ | |||
| hidroksiprolin | 0.26 g | ~ | |||
| glicina | 0.98 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 2.86 g | ~ | |||
| Proline | 0.47 g | ~ | |||
| serin | 0.72 g | ~ | |||
| tirozin | 0.78 g | ~ | |||
| cistein | 0.3 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 80 mg | največ 300 mg | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 13.6 g | največ 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristična | 0.88 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadekanski | 0.05 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 8.47 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.15 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 4 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 18.29 g | min 16.8 g | 108.9% | 26.8% | |
| 14: 1 miristolejsko | 0.18 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoleik | 0.93 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 17.18 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 2.88 g | od 11.2 na 20.6 | 25.7% | 6.3% | |
| 18: 2 Linolna | 2.14 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.44 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.3 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.44 g | od 0.9 na 3.7 | 48.9% | 12% | |
| Omega-6 maščobne kisline | 2.44 g | od 4.7 na 16.8 | 51.9% | 12.8% |
Energijska vrednost je 406 kcal.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
Energijska vrednost ali vsebnost kalorij Je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilogram pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah pogosto izpuščena. Ogledate si lahko podrobne energetske tabele za ruske izdelke.
Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.
Hranilna vrednost živilskega izdelka - sklop lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.
vitamini, organske snovi, ki jih v majhnih količinah potrebujemo ljudje in večina vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".