Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 149 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1130 g |
| Beljakovine | 6.36 g | 76 g | 8.4% | 5.6% | 1195 g |
| Maščobe | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 0.6% | 11200 g |
| Ogljikovi hidrati | 30.96 g | 219 g | 14.1% | 9.5% | 707 g |
| Prebavne vlaknine | 2.1 g | 20 g | 10.5% | 7% | 952 g |
| Voda | 58.58 g | 2273 g | 2.6% | 1.7% | 3880 g |
| Ash | 1.5 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| beta karoten | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Lutein + zeaksantin | 16 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 8.9% | 750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 4.1% | 1636 g |
| Vitamin B4, holin | 23.2 mg | 500 mg | 4.6% | 3.1% | 2155 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.596 mg | 5 mg | 11.9% | 8% | 839 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 1.235 mg | 2 mg | 61.8% | 41.5% | 162 g |
| Vitamin B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Vitamin C, askorbinski | 31.2 mg | 90 mg | 34.7% | 23.3% | 288 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | 18750 g |
| Vitamin K, filokinon | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.9% | 7059 g |
| Vitamin PP, ŠT | 0.7 mg | 20 mg | 3.5% | 2.3% | 2857 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 401 mg | 2500 mg | 16% | 10.7% | 623 g |
| Kalcij, Ca | 181 mg | 1000 mg | 18.1% | 12.1% | 552 g |
| Magnezij, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 4.2% | 1600 g |
| Natrij, Na | 17 mg | 1300 mg | 1.3% | 0.9% | 7647 g |
| Žveplo, S. | 63.6 mg | 1000 mg | 6.4% | 4.3% | 1572 g |
| Fosfor, P | 153 mg | 800 mg | 19.1% | 12.8% | 523 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 1.7 mg | 18 mg | 9.4% | 6.3% | 1059 g |
| Mangan, Mn | 1.672 mg | 2 mg | 83.6% | 56.1% | 120 g |
| Baker, Cu | 299 μg | 1000 μg | 29.9% | 20.1% | 334 g |
| Selen, Se | 14.2 μg | 55 μg | 25.8% | 17.3% | 387 g |
| Cink, Zn | 1.16 mg | 12 mg | 9.7% | 6.5% | 1034 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 1 g | največ 100 g | |||
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 0.634 g | ~ | |||
| valin | 0.291 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.113 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.217 g | ~ | |||
| levcin | 0.308 g | ~ | |||
| lizin | 0.273 g | ~ | |||
| metionin | 0.076 g | ~ | |||
| treonin | 0.157 g | ~ | |||
| triptofan | 0.066 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.183 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 0.132 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 0.489 g | ~ | |||
| glicina | 0.2 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 0.805 g | ~ | |||
| Proline | 0.1 g | ~ | |||
| serin | 0.19 g | ~ | |||
| tirozin | 0.081 g | ~ | |||
| cistein | 0.065 g | ~ | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 0.089 g | največ 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprici | 0.002 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.087 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 0.011 g | min 16.8 g | 0.1% | 0.1% | |
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.011 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 0.249 g | od 11.2 na 20.6 | 2.2% | 1.5% | |
| 18: 2 Linolna | 0.229 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.02 g | od 0.9 na 3.7 | 2.2% | 1.5% | |
| Omega-6 maščobne kisline | 0.229 g | od 4.7 na 16.8 | 4.9% | 3.3% |
Energijska vrednost je 149 kcal.
- skodelica = 136 g (202.6 kCal)
- žlička = 2.8 g (4.2 kCal)
- nageljnove žbice = 3 g (4.5 kcal)
- 3 nageljnove žbice = 9 g (13.4 kcal)
Česen, surov bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B1 - 13,3%, vitamin B5 - 11,9%, vitamin B6 - 61,8%, vitamin C - 34,7%, kalij - 16%, kalcij - 18,1 %, fosfor - 19,1%, mangan - 83,6%, baker - 29,9%, selen - 25,8%
- Vitamin B1 je del najpomembnejših encimov presnove ogljikovih hidratov in energije, ki telesu zagotavljajo energijo in plastične snovi ter presnovo razvejanih aminokislin. Pomanjkanje tega vitamina vodi do resnih motenj živčnega, prebavnega in kardiovaskularnega sistema.
- Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi številnih hormonov, hemoglobina, spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju, podpira delovanje nadledvične skorje. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči poškodbe kože in sluznice.
- Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, zaviranju in vzbujevalnih procesih v centralnem živčnem sistemu, pri pretvorbi aminokislin, pri presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin, prispeva k normalnemu tvorjenju eritrocitov, vzdrževanju normalne ravni homocisteina v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja zmanjšanje apetita, kršitev stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin C sodeluje v redoks reakcijah, delovanju imunskega sistema, spodbuja absorpcijo železa. Pomanjkanje vodi do ohlapnosti in krvavitve dlesni, krvavitve iz nosu zaradi povečane prepustnosti in krhkosti krvnih kapilar.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Kalcij je glavna sestavina naših kosti, deluje kot regulator živčnega sistema, sodeluje pri krčenju mišic. Pomanjkanje kalcija vodi do demineralizacije hrbtenice, medeničnih kosti in spodnjih okončin, povečuje tveganje za osteoporozo.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, deluje imunomodulatorno, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z večkratnimi deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija), dedno trombastenijo.
Tags: vsebnost kalorij 149 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kako uporaben je česen, surov, kalorije, hranila, uporabne lastnosti Česen, surov