Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 59 kCal | 1684 kCal | 3.5% | 5.9% | 2854 g |
| Beljakovine | 3.2 g | 76 g | 4.2% | 7.1% | 2375 g |
| Maščobe | 0.4 g | 56 g | 0.7% | 1.2% | 14000 g |
| Ogljikovi hidrati | 10.5 g | 219 g | 4.8% | 8.1% | 2086 g |
| organske kisline | 0.2 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 7.3 g | 20 g | 36.5% | 61.9% | 274 g |
| Voda | 77 g | 2273 g | 3.4% | 5.8% | 2952 g |
| Ash | 1.4 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| beta karoten | 0.013 mg | 5 mg | 0.3% | 0.5% | 38462 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 9% | 1875 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 9.5% | 1800 g |
| Vitamin B4, holin | 6.5 mg | 500 mg | 1.3% | 2.2% | 7692 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.093 mg | 5 mg | 1.9% | 3.2% | 5376 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.7 mg | 2 mg | 35% | 59.3% | 286 g |
| Vitamin B9, folat | 37 μg | 400 μg | 9.3% | 15.8% | 1081 g |
| Vitamin C, askorbinski | 55 mg | 90 mg | 61.1% | 103.6% | 164 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 1.2% | 15000 g |
| Vitamin K, filokinon | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 1.9% | 9231 g |
| Vitamin PP, ŠT | 0.9 mg | 20 mg | 4.5% | 7.6% | 2222 g |
| niacina | 0.4 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 579 mg | 2500 mg | 23.2% | 39.3% | 432 g |
| Kalcij, Ca | 119 mg | 1000 mg | 11.9% | 20.2% | 840 g |
| Silicij, Si | 39 mg | 30 mg | 130% | 220.3% | 77 g |
| Magnezij, mg | 36 mg | 400 mg | 9% | 15.3% | 1111 g |
| Natrij, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 13.1% | 1300 g |
| Žveplo, S. | 212 mg | 1000 mg | 21.2% | 35.9% | 472 g |
| Fosfor, P | 130 mg | 800 mg | 16.3% | 27.6% | 615 g |
| Klor, Cl | 18.8 mg | 2300 mg | 0.8% | 1.4% | 12234 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Aluminij, Al | 210 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 6.7 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 4.2 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 18.8% | 900 g |
| Jod, jaz | 0.1 μg | 150 μg | 0.1% | 0.2% | 150000 g |
| Cobalt, Co | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 3.4% | 5000 g |
| Litij, Li | 3.2 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 35.6% | 476 g |
| Baker, Cu | 220 μg | 1000 μg | 22% | 37.3% | 455 g |
| Molibden, Mo. | 33.2 μg | 70 μg | 47.4% | 80.3% | 211 g |
| Nikelj, Ni | 20 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 71 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.3% | 55000 g |
| Fluor, F | 60 μg | 4000 μg | 1.5% | 2.5% | 6667 g |
| Krom, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 6.8% | 2500 g |
| Cink, Zn | 1.3 mg | 12 mg | 10.8% | 18.3% | 923 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 3.9 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 6.6 g | največ 100 g | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 0.1 g | največ 18.7 g | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | |||||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.267 g | od 0.9 na 3.7 | 29.7% | 50.3% | |
| Omega-6 maščobne kisline | 0.118 g | od 4.7 na 16.8 | 2.5% | 4.2% |
Energijska vrednost je 59 kcal.
Hren, koren bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B6 - 35%, vitamin C - 61,1%, kalij - 23,2%, kalcij - 11,9%, silicij - 130%, fosfor - 16,3%, železo - 11,1%, mangan - 21%, baker - 22%, molibden - 47,4%
- Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, zaviranju in vzbujevalnih procesih v centralnem živčnem sistemu, pri pretvorbi aminokislin, pri presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin, prispeva k normalnemu tvorjenju eritrocitov, vzdrževanju normalne ravni homocisteina v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja zmanjšanje apetita, kršitev stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin C sodeluje v redoks reakcijah, delovanju imunskega sistema, spodbuja absorpcijo železa. Pomanjkanje vodi do ohlapnosti in krvavitve dlesni, krvavitve iz nosu zaradi povečane prepustnosti in krhkosti krvnih kapilar.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Kalcij je glavna sestavina naših kosti, deluje kot regulator živčnega sistema, sodeluje pri krčenju mišic. Pomanjkanje kalcija vodi do demineralizacije hrbtenice, medeničnih kosti in spodnjih okončin, povečuje tveganje za osteoporozo.
- Silicij je vključen kot strukturna komponenta v glikozaminoglikane in spodbuja sintezo kolagena.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, purinov in pirimidinov, ki vsebujejo žveplo.
RECEPTI Z IZDELKOM Hren, koren
Tags: vsebnost kalorij 59 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kako je hren uporaben, koren, kalorije, hranila, koristne lastnosti hren, koren
Energijska vrednost ali vsebnost kalorij Je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilogram pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah pogosto izpuščena. Ogledate si lahko podrobne energetske tabele za ruske izdelke.
Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.
Hranilna vrednost živilskega izdelka - sklop lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.
vitamini, organske snovi, ki jih v majhnih količinah potrebujemo ljudje in večina vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".