Hranilna vrednost in kemična sestava.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 200 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 842 g |
| Beljakovine | 15 g | 76 g | 19.7% | 9.9% | 507 g |
| Maščobe | 15.6 g | 56 g | 27.9% | 14% | 359 g |
| Ogljikovi hidrati | 1.4 g | 219 g | 0.6% | 0.3% | 15643 g |
| Voda | 66.9 g | 2273 g | 2.9% | 1.5% | 3398 g |
| Ash | 2.9 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.6% | 9000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1% | 5000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.8% | 1800 g |
| Vitamin B4, holin | 45 mg | 500 mg | 9% | 4.5% | 1111 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7.5% | 667 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.4% | 3750 g |
| Vitamin PP, ŠT | 7.2 mg | 20 mg | 36% | 18% | 278 g |
| niacina | 4 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 172 mg | 2500 mg | 6.9% | 3.5% | 1453 g |
| Kalcij, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 1.9% | 2703 g |
| Magnezij, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.7% | 1905 g |
| Natrij, Na | 644 mg | 1300 mg | 49.5% | 24.8% | 202 g |
| Žveplo, S. | 150 mg | 1000 mg | 15% | 7.5% | 667 g |
| Fosfor, P | 150 mg | 800 mg | 18.8% | 9.4% | 533 g |
| Klor, Cl | 452 mg | 2300 mg | 19.7% | 9.9% | 509 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 5.6% | 900 g |
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 1.11 g | ~ | |||
| valin | 0.69 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.57 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.82 g | ~ | |||
| levcin | 1.22 g | ~ | |||
| lizin | 1.36 g | ~ | |||
| metionin | 0.43 g | ~ | |||
| Metionin + Cistein | 0.69 g | ~ | |||
| treonin | 0.6 g | ~ | |||
| triptofan | 0.18 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.55 g | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 1 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 0.81 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 1.09 g | ~ | |||
| hidroksiprolin | 0.12 g | ~ | |||
| glicina | 0.7 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 1.76 g | ~ | |||
| Proline | 0.7 g | ~ | |||
| serin | 0.53 g | ~ | |||
| tirozin | 0.45 g | ~ | |||
| cistein | 0.25 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 62 mg | največ 300 mg | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 5.5 g | največ 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristična | 0.15 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadekanski | 0.02 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 3.01 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.04 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.04 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 7.61 g | min 16.8 g | 45.3% | 22.7% | |
| 14: 1 miristolejsko | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoleik | 1.01 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 6.47 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolejska (omega-9) | 0.06 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 2.06 g | od 11.2 na 20.6 | 18.4% | 9.2% | |
| 18: 2 Linolna | 1.99 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.06 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.06 g | od 0.9 na 3.7 | 6.7% | 3.4% | |
| Omega-6 maščobne kisline | 2 g | od 4.7 na 16.8 | 42.6% | 21.3% |
Energijska vrednost je 200 kcal.
- Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, zaviranju in vzbujevalnih procesih v centralnem živčnem sistemu, pri pretvorbi aminokislin, pri presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin, prispeva k normalnemu tvorjenju eritrocitov, vzdrževanju normalne ravni homocisteina v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja zmanjšanje apetita, kršitev stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Klor potreben za tvorbo in izločanje klorovodikove kisline v telesu.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
Energijska vrednost ali vsebnost kalorij Je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilogram pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah pogosto izpuščena. Ogledate si lahko podrobne energetske tabele za ruske izdelke.
Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.
Hranilna vrednost živilskega izdelka - sklop lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.
vitamini, organske snovi, ki jih v majhnih količinah potrebujemo ljudje in večina vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".