Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 20 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 6% | 8420 g |
| Beljakovine | 2.49 g | 76 g | 3.3% | 16.5% | 3052 g |
| Maščobe | 0.27 g | 56 g | 0.5% | 2.5% | 20741 g |
| Ogljikovi hidrati | 0.11 g | 219 g | 0.1% | 0.5% | 199091 g |
| Prebavne vlaknine | 3.3 g | 20 g | 16.5% | 82.5% | 606 g |
| Voda | 93.21 g | 2273 g | 4.1% | 20.5% | 2439 g |
| Ash | 0.63 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 258 μg | 900 μg | 28.7% | 143.5% | 349 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.048 mg | 1.5 mg | 3.2% | 16% | 3125 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.061 mg | 1.8 mg | 3.4% | 17% | 2951 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.019 mg | 5 mg | 0.4% | 2% | 26316 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.131 mg | 2 mg | 6.6% | 33% | 1527 g |
| Vitamin B9, folat | 138 μg | 400 μg | 34.5% | 172.5% | 290 g |
| Vitamin C, askorbinski | 25.3 mg | 90 mg | 28.1% | 140.5% | 356 g |
| Vitamin PP, ŠT | 0.314 mg | 20 mg | 1.6% | 8% | 6369 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 170 mg | 2500 mg | 6.8% | 34% | 1471 g |
| Kalcij, Ca | 116 mg | 1000 mg | 11.6% | 58% | 862 g |
| Magnezij, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 19% | 2667 g |
| Natrij, Na | 29 mg | 1300 mg | 2.2% | 11% | 4483 g |
| Žveplo, S. | 24.9 mg | 1000 mg | 2.5% | 12.5% | 4016 g |
| Fosfor, P | 30 mg | 800 mg | 3.8% | 19% | 2667 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 1.29 mg | 18 mg | 7.2% | 36% | 1395 g |
| Mangan, Mn | 0.339 mg | 2 mg | 17% | 85% | 590 g |
| Baker, Cu | 67 μg | 1000 μg | 6.7% | 33.5% | 1493 g |
| Selen, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 6.5% | 7857 g |
| Cink, Zn | 0.23 mg | 12 mg | 1.9% | 9.5% | 5217 g |
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 0.181 g | ~ | |||
| valin | 0.097 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.045 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.091 g | ~ | |||
| levcin | 0.076 g | ~ | |||
| lizin | 0.113 g | ~ | |||
| metionin | 0.023 g | ~ | |||
| treonin | 0.066 g | ~ | |||
| triptofan | 0.027 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.066 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| tirozin | 0.132 g | ~ | |||
| cistein | 0.037 g | ~ | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 0.014 g | največ 18.7 g | |||
| 16:0 Palmitić | 0.006 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.002 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 0.124 g | min 16.8 g | 0.7% | 3.5% | |
| 16: 1 palmitoleik | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolejska (omega-9) | 0.026 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.077 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 0.051 g | od 11.2 na 20.6 | 0.5% | 2.5% | |
| 18: 2 Linolna | 0.027 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.024 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.024 g | od 0.9 na 3.7 | 2.7% | 13.5% | |
| Omega-6 maščobne kisline | 0.027 g | od 4.7 na 16.8 | 0.6% | 3% |
Energijska vrednost je 20 kcal.
- skodelica, sesekljana = 146 g (29.2 kCal)
- paket (10 oz) = 284 g (56.8 kCal)
Gorčični list, zamrznjen, nekuhan bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin A - 28,7%, vitamin B9 - 34,5%, vitamin C - 28,1%, kalcij - 11,6%, mangan - 17%
- Vitamin je odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravje kože in oči ter vzdrževanje imunosti.
- Vitamin B6 kot koencimi sodelujejo pri presnovi nukleinskih kislin in aminokislin. Pomanjkanje folata vodi do motene sinteze nukleinskih kislin in beljakovin, kar povzroči zaviranje rasti in delitve celic, zlasti v hitro proliferirajočih se tkivih: kostni mozeg, črevesni epitelij itd. podhranjenost, prirojene malformacije in razvojne motnje otroka. Dokazana je močna povezava med koncentracijo folata in homocisteina ter tveganjem za bolezni srca in ožilja.
- Vitamin C sodeluje v redoks reakcijah, delovanju imunskega sistema, spodbuja absorpcijo železa. Pomanjkanje vodi do ohlapnosti in krvavitve dlesni, krvavitve iz nosu zaradi povečane prepustnosti in krhkosti krvnih kapilar.
- Kalcij je glavna sestavina naših kosti, deluje kot regulator živčnega sistema, sodeluje pri krčenju mišic. Pomanjkanje kalcija vodi do demineralizacije hrbtenice, medeničnih kosti in spodnjih okončin, povečuje tveganje za osteoporozo.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
Tags: vsebnost kalorij 20 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kaj je koristno Listna gorčica, zamrznjena, nekuhana, kalorije, hranila, uporabne lastnosti Listna gorčica, zamrznjena, nekuhana