Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 18 kCal | 1684 kCal | 1.1% | 6.1% | 9356 g |
| Beljakovine | 1.49 g | 76 g | 2% | 11.1% | 5101 g |
| Maščobe | 0.19 g | 56 g | 0.3% | 1.7% | 29474 g |
| Ogljikovi hidrati | 3.55 g | 219 g | 1.6% | 8.9% | 6169 g |
| Voda | 93.52 g | 2273 g | 4.1% | 22.8% | 2430 g |
| Ash | 1.25 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 93 μg | 900 μg | 10.3% | 57.2% | 968 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.031 mg | 1.5 mg | 2.1% | 11.7% | 4839 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 27.8% | 2000 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.036 mg | 5 mg | 0.7% | 3.9% | 13889 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 19.4% | 2857 g |
| Vitamin B9, folat | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 12.8% | 4444 g |
| Vitamin C, askorbinski | 10.5 mg | 90 mg | 11.7% | 65% | 857 g |
| Vitamin PP, ŠT | 0.46 mg | 20 mg | 2.3% | 12.8% | 4348 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 488 mg | 2500 mg | 19.5% | 108.3% | 512 g |
| Kalcij, Ca | 78 mg | 1000 mg | 7.8% | 43.3% | 1282 g |
| Magnezij, mg | 67 mg | 400 mg | 16.8% | 93.3% | 597 g |
| Natrij, Na | 44 mg | 1300 mg | 3.4% | 18.9% | 2955 g |
| Žveplo, S. | 14.9 mg | 1000 mg | 1.5% | 8.3% | 6711 g |
| Fosfor, P | 37 mg | 800 mg | 4.6% | 25.6% | 2162 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 0.77 mg | 18 mg | 4.3% | 23.9% | 2338 g |
| Mangan, Mn | 0.307 mg | 2 mg | 15.4% | 85.6% | 651 g |
| Baker, Cu | 114 μg | 1000 μg | 11.4% | 63.3% | 877 g |
| Selen, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 8.9% | 6111 g |
| Cink, Zn | 0.17 mg | 12 mg | 1.4% | 7.8% | 7059 g |
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 0.057 g | ~ | |||
| valin | 0.072 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.023 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.053 g | ~ | |||
| levcin | 0.091 g | ~ | |||
| lizin | 0.065 g | ~ | |||
| metionin | 0.014 g | ~ | |||
| treonin | 0.05 g | ~ | |||
| triptofan | 0.016 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.058 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 0.057 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 0.077 g | ~ | |||
| glicina | 0.046 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 0.219 g | ~ | |||
| Proline | 0.07 g | ~ | |||
| serin | 0.045 g | ~ | |||
| tirozin | 0.024 g | ~ | |||
| cistein | 0.01 g | ~ |
Energijska vrednost je 18 kcal.
- skodelica = 115 g (20.7 kCal)
- = 431 g (77.6 kCal)
Opernica, kuhana, brez soli bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin C - 11,7%, kalij - 19,5%, magnezij - 16,8%, mangan - 15,4%, baker - 11,4%
- Vitamin C sodeluje v redoks reakcijah, delovanju imunskega sistema, spodbuja absorpcijo železa. Pomanjkanje vodi do ohlapnosti in krvavitve dlesni, krvavitve iz nosu zaradi povečane prepustnosti in krhkosti krvnih kapilar.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Magnezij sodeluje pri presnovi energije, sintezi beljakovin, nukleinskih kislin, ima stabilizacijski učinek na membrane, je potreben za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečano tveganje za razvoj hipertenzije in bolezni srca.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
Tags: vsebnost kalorij 18 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kaj je koristno portuljak, kuhan, brez soli, kalorije, hranila, uporabne lastnosti portuljak, kuhan, brez soli