Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 141 kCal | 1684 kCal | 8.4% | 6% | 1194 g |
| Beljakovine | 19.94 g | 76 g | 26.2% | 18.6% | 381 g |
| Maščobe | 6.18 g | 56 g | 11% | 7.8% | 906 g |
| Voda | 73.8 g | 2273 g | 3.2% | 2.3% | 3080 g |
| Ash | 1.21 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 84 μg | 900 μg | 9.3% | 6.6% | 1071 g |
| Retinol | 0.084 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 5.7% | 1250 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 3.5% | 2000 g |
| Vitamin B4, holin | 65 mg | 500 mg | 13% | 9.2% | 769 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.667 mg | 5 mg | 33.3% | 23.6% | 300 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.34 mg | 2 mg | 17% | 12.1% | 588 g |
| Vitamin B9, folat | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 2% | 3636 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 4.3 μg | 3 μg | 143.3% | 101.6% | 70 g |
| Vitamin C, askorbinski | 2.9 mg | 90 mg | 3.2% | 2.3% | 3103 g |
| Vitamin D, kalciferol | 15.9 μg | 10 μg | 159% | 112.8% | 63 g |
| Vitamin D3, holekalciferol | 15.9 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.34 mg | 15 mg | 15.6% | 11.1% | 641 g |
| gama tokoferol | 0.04 mg | ~ | |||
| Vitamin K, filokinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamin PP, ŠT | 5.567 mg | 20 mg | 27.8% | 19.7% | 359 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 377 mg | 2500 mg | 15.1% | 10.7% | 663 g |
| Kalcij, Ca | 25 mg | 1000 mg | 2.5% | 1.8% | 4000 g |
| Magnezij, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 4.5% | 1600 g |
| Natrij, Na | 51 mg | 1300 mg | 3.9% | 2.8% | 2549 g |
| Žveplo, S. | 199.4 mg | 1000 mg | 19.9% | 14.1% | 502 g |
| Fosfor, P | 226 mg | 800 mg | 28.3% | 20.1% | 354 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 0.31 mg | 18 mg | 1.7% | 1.2% | 5806 g |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.4% | 18182 g |
| Baker, Cu | 46 μg | 1000 μg | 4.6% | 3.3% | 2174 g |
| Selen, Se | 23.6 μg | 55 μg | 42.9% | 30.4% | 233 g |
| Cink, Zn | 0.45 mg | 12 mg | 3.8% | 2.7% | 2667 g |
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 1.249 g | ~ | |||
| valin | 1.075 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.614 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.962 g | ~ | |||
| levcin | 1.696 g | ~ | |||
| lizin | 1.916 g | ~ | |||
| metionin | 0.618 g | ~ | |||
| treonin | 0.915 g | ~ | |||
| triptofan | 0.234 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.815 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 1.262 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 2.137 g | ~ | |||
| glicina | 1.002 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 3.115 g | ~ | |||
| Proline | 0.738 g | ~ | |||
| serin | 0.851 g | ~ | |||
| tirozin | 0.704 g | ~ | |||
| cistein | 0.224 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 59 mg | največ 300 mg | |||
| Maščobna kislina | |||||
| Sl | 0.047 g | največ 1.9 g | |||
| mononenasičene transmaščobe | 0.028 g | ~ | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 1.383 g | največ 18.7 g | |||
| 12:0 Lauric | 0.004 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristična | 0.182 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadekanski | 0.014 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.928 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.013 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.229 g | ~ | |||
| 20: 0 Arahin | 0.008 g | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.003 g | ~ | |||
| 24:0 Lignoceric | 0.002 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 1.979 g | min 16.8 g | 11.8% | 8.4% | |
| 14: 1 miristolejsko | 0.004 g | ~ | |||
| 15: 1 binkošti | 0.005 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoleik | 0.34 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.335 g | ~ | |||
| 16: 1 prev | 0.006 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 1.374 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 1.352 g | ~ | |||
| 18: 1 prev | 0.021 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolejska (omega-9) | 0.222 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.018 g | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.017 g | ~ | |||
| 22: 1 prev | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervonik, cis (omega-9) | 0.017 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 1.507 g | od 11.2 na 20.6 | 13.5% | 9.6% | |
| 18: 2 Linolna | 0.492 g | ~ | |||
| 18: 2 trans izomer, ni določen | 0.019 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.466 g | ~ | |||
| 18: 2 Konjugirana linolna kislina | 0.008 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.067 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.059 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gama linolenski | 0.008 g | ~ | |||
| 18: 4 Stiorid Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.04 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatrien | 0.027 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.043 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojska (EPA), Omega-3 | 0.217 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.884 g | od 0.9 na 3.7 | 98.2% | 69.6% | |
| 22: 4 Dokozatetraen, Omega-6 | 0.007 g | ~ | |||
| 22: 5 Dokosapentaenojska (DPC), Omega-3 | 0.091 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenojska (DHA), Omega-3 | 0.516 g | ~ | |||
| Omega-6 maščobne kisline | 0.584 g | od 4.7 na 16.8 | 12.4% | 8.8% |
Energijska vrednost je 141 kcal.
- 3 oz = 85 g (119.9 kCal)
- file = 79 g (111.4 kCal)
Kmetijska šarenka bogata z vitamini in minerali, kot so: holin - 13%, vitamin B5 - 33,3%, vitamin B6 - 17%, vitamin B12 - 143,3%, vitamin D - 159%, vitamin E - 15,6%, vitamin PP - 27,8%, kalij - 15,1%, fosfor - 28,3%, selen - 42,9%
- Mešani je del lecitina, igra vlogo pri sintezi in presnovi fosfolipidov v jetrih, je vir prostih metilnih skupin, deluje kot lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi številnih hormonov, hemoglobina, spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju, podpira delovanje nadledvične skorje. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči poškodbe kože in sluznice.
- Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, zaviranju in vzbujevalnih procesih v centralnem živčnem sistemu, pri pretvorbi aminokislin, pri presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin, prispeva k normalnemu tvorjenju eritrocitov, vzdrževanju normalne ravni homocisteina v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja zmanjšanje apetita, kršitev stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in pretvorbi aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina in sodelujeta pri tvorbi krvi. Pomanjkanje vitamina B12 povzroči razvoj delnega ali sekundarnega pomanjkanja folata, pa tudi anemije, levkopenije, trombocitopenije.
- Vitamin D vzdržuje homeostazo kalcija in fosforja, izvaja procese mineralizacije kosti. Pomanjkanje vitamina D vodi do motene presnove kalcija in fosforja v kosteh, povečane demineralizacije kostnega tkiva, kar vodi do povečanega tveganja za osteoporozo.
- Vitamin E ima antioksidativne lastnosti, je potreben za delovanje spolnih žlez, srčne mišice, je univerzalni stabilizator celičnih membran. Ob pomanjkanju vitamina E opazimo hemolizo eritrocitov in nevrološke motnje.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, deluje imunomodulatorno, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z večkratnimi deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija), dedno trombastenijo.
Tags: vsebnost kalorij 141 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kaj je koristno za šarenko, razredčeno na kmetiji, kalorije, hranila, koristne lastnosti Mavrična postrv, razredčena na kmetiji