Hranilna vrednost in kemična sestava.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 407 kCal | 1684 kCal | 24.2% | 5.9% | 414 g |
| Beljakovine | 23.2 g | 76 g | 30.5% | 7.5% | 328 g |
| Maščobe | 34.9 g | 56 g | 62.3% | 15.3% | 160 g |
| Ogljikovi hidrati | 0.1 g | 219 g | 219000 g | ||
| Voda | 38.4 g | 2273 g | 1.7% | 0.4% | 5919 g |
| Ash | 3.4 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 1.4% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.16 mg | 1.5 mg | 10.7% | 2.6% | 938 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.21 mg | 1.8 mg | 11.7% | 2.9% | 857 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 1.6% | 1500 g |
| Vitamin PP, ŠT | 10.8 mg | 20 mg | 54% | 13.3% | 185 g |
| niacina | 6.5 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 214 mg | 2500 mg | 8.6% | 2.1% | 1168 g |
| Kalcij, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 0.6% | 3846 g |
| Magnezij, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1.3% | 1905 g |
| Natrij, Na | 821 mg | 1300 mg | 63.2% | 15.5% | 158 g |
| Fosfor, P | 147 mg | 800 mg | 18.4% | 4.5% | 544 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 3.1% | 783 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 0.1 g | največ 100 g | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 51 mg | največ 300 mg | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 9.4 g | največ 18.7 g |
Energijska vrednost je 407 kcal.
- Vitamin B2 sodeluje v redoks reakcijah, povečuje barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, motene svetlobe in vida v mraku.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
Energijska vrednost ali vsebnost kalorij Je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilogram pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah pogosto izpuščena. Ogledate si lahko podrobne energetske tabele za ruske izdelke.
Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.
Hranilna vrednost živilskega izdelka - sklop lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.
vitamini, organske snovi, ki jih v majhnih količinah potrebujemo ljudje in večina vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".