Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 148 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1138 g |
| Beljakovine | 20.77 g | 76 g | 27.3% | 18.4% | 366 g |
| Maščobe | 6.61 g | 56 g | 11.8% | 8% | 847 g |
| Voda | 71.42 g | 2273 g | 3.1% | 2.1% | 3183 g |
| Ash | 1.17 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 1.3% | 5294 g |
| Retinol | 0.017 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 15.7% | 429 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.33 mg | 1.8 mg | 18.3% | 12.4% | 545 g |
| Vitamin B4, holin | 65 mg | 500 mg | 13% | 8.8% | 769 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.94 mg | 5 mg | 38.8% | 26.2% | 258 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.8% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 2.2% | 3077 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 7.79 μg | 3 μg | 259.7% | 175.5% | 39 g |
| Vitamin C, askorbinski | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.4% | 18000 g |
| Vitamin D, kalciferol | 3.9 μg | 10 μg | 39% | 26.4% | 256 g |
| Vitamin D3, holekalciferol | 3.9 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.9% | 7500 g |
| Vitamin K, filokinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamin PP, ŠT | 4.5 mg | 20 mg | 22.5% | 15.2% | 444 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 361 mg | 2500 mg | 14.4% | 9.7% | 693 g |
| Kalcij, Ca | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 2.9% | 2326 g |
| Magnezij, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.7% | 1818 g |
| Natrij, Na | 52 mg | 1300 mg | 4% | 2.7% | 2500 g |
| Žveplo, S. | 207.7 mg | 1000 mg | 20.8% | 14.1% | 481 g |
| Fosfor, P | 245 mg | 800 mg | 30.6% | 20.7% | 327 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5.6% | 1200 g |
| Mangan, Mn | 0.851 mg | 2 mg | 42.6% | 28.8% | 235 g |
| Baker, Cu | 188 μg | 1000 μg | 18.8% | 12.7% | 532 g |
| Selen, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 15.5% | 437 g |
| Cink, Zn | 0.66 mg | 12 mg | 5.5% | 3.7% | 1818 g |
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 1.243 g | ~ | |||
| valin | 1.07 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.611 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.957 g | ~ | |||
| levcin | 1.688 g | ~ | |||
| lizin | 1.907 g | ~ | |||
| metionin | 0.615 g | ~ | |||
| treonin | 0.911 g | ~ | |||
| triptofan | 0.233 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.811 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 1.256 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 2.127 g | ~ | |||
| glicina | 0.997 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 3.1 g | ~ | |||
| Proline | 0.734 g | ~ | |||
| serin | 0.847 g | ~ | |||
| tirozin | 0.701 g | ~ | |||
| cistein | 0.223 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 58 mg | največ 300 mg | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 1.149 g | največ 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristična | 0.185 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.815 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.148 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 3.254 g | min 16.8 g | 19.4% | 13.1% | |
| 16: 1 palmitoleik | 0.701 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 1.44 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolejska (omega-9) | 0.28 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.83 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 1.499 g | od 11.2 na 20.6 | 13.4% | 9.1% | |
| 18: 2 Linolna | 0.175 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.155 g | ~ | |||
| 18: 4 Stiorid Omega-3 | 0.064 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.189 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojska (EPA), Omega-3 | 0.202 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 1.132 g | od 0.9 na 3.7 | 100% | 67.6% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojska (DPC), Omega-3 | 0.183 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenojska (DHA), Omega-3 | 0.528 g | ~ | |||
| Omega-6 maščobne kisline | 0.364 g | od 4.7 na 16.8 | 7.7% | 5.2% |
Energijska vrednost je 148 kcal.
- 3 oz = 85 g (125.8 kCal)
- file = 79 g (116.9 kCal)
Postrvi, vse vrste bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B1 - 23,3%, vitamin B2 - 18,3%, holin - 13%, vitamin B5 - 38,8%, vitamin B12 - 259,7%, vitamin D - 39% , vitamin PP - 22,5%, kalij - 14,4%, fosfor - 30,6%, mangan - 42,6%, baker - 18,8%, selen - 22,9%
- Vitamin B1 je del najpomembnejših encimov presnove ogljikovih hidratov in energije, ki telesu zagotavljajo energijo in plastične snovi ter presnovo razvejanih aminokislin. Pomanjkanje tega vitamina vodi do resnih motenj živčnega, prebavnega in kardiovaskularnega sistema.
- Vitamin B2 sodeluje v redoks reakcijah, povečuje barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, motene svetlobe in vida v mraku.
- Mešani je del lecitina, igra vlogo pri sintezi in presnovi fosfolipidov v jetrih, je vir prostih metilnih skupin, deluje kot lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi številnih hormonov, hemoglobina, spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju, podpira delovanje nadledvične skorje. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči poškodbe kože in sluznice.
- Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in pretvorbi aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina in sodelujeta pri tvorbi krvi. Pomanjkanje vitamina B12 povzroči razvoj delnega ali sekundarnega pomanjkanja folata, pa tudi anemije, levkopenije, trombocitopenije.
- Vitamin D vzdržuje homeostazo kalcija in fosforja, izvaja procese mineralizacije kosti. Pomanjkanje vitamina D vodi do motene presnove kalcija in fosforja v kosteh, povečane demineralizacije kostnega tkiva, kar vodi do povečanega tveganja za osteoporozo.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, deluje imunomodulatorno, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z večkratnimi deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija), dedno trombastenijo.
Tags: vsebnost kalorij 148 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kako koristna je postrv, vse vrste, kalorije, hranila, uporabne lastnosti postrvi, vse vrste