Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 106 kCal | 1684 kCal | 6.3% | 5.9% | 1589 g |
| Beljakovine | 14.81 g | 76 g | 19.5% | 18.4% | 513 g |
| Maščobe | 3.77 g | 56 g | 6.7% | 6.3% | 1485 g |
| Ogljikovi hidrati | 2.2 g | 219 g | 1% | 0.9% | 9955 g |
| Voda | 75.98 g | 2273 g | 3.3% | 3.1% | 2992 g |
| Ash | 3.24 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.038 mg | 1.5 mg | 2.5% | 2.4% | 3947 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.145 mg | 1.8 mg | 8.1% | 7.6% | 1241 g |
| Vitamin B4, holin | 30.1 mg | 500 mg | 6% | 5.7% | 1661 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.32 mg | 5 mg | 6.4% | 6% | 1563 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.41 mg | 2 mg | 20.5% | 19.3% | 488 g |
| Vitamin B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.9% | 10000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.37 μg | 3 μg | 12.3% | 11.6% | 811 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.9% | 5000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.13 mg | 15 mg | 0.9% | 0.8% | 11538 g |
| Vitamin PP, ŠT | 7.15 mg | 20 mg | 35.8% | 33.8% | 280 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 371 mg | 2500 mg | 14.8% | 14% | 674 g |
| Kalcij, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.3% | 7143 g |
| Magnezij, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 4.5% | 2105 g |
| Natrij, Na | 898 mg | 1300 mg | 69.1% | 65.2% | 145 g |
| Žveplo, S. | 148.1 mg | 1000 mg | 14.8% | 14% | 675 g |
| Fosfor, P | 249 mg | 800 mg | 31.1% | 29.3% | 321 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 0.42 mg | 18 mg | 2.3% | 2.2% | 4286 g |
| Mangan, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.8% | 12500 g |
| Baker, Cu | 24 μg | 1000 μg | 2.4% | 2.3% | 4167 g |
| Selen, Se | 13 μg | 55 μg | 23.6% | 22.3% | 423 g |
| Cink, Zn | 0.94 mg | 12 mg | 7.8% | 7.4% | 1277 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 0.91 g | največ 100 g | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.41 g | ~ | |||
| saharoza | 0.33 g | ~ | |||
| fruktoza | 0.17 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 49 mg | največ 300 mg | |||
| Maščobna kislina | |||||
| Sl | 0.029 g | največ 1.9 g | |||
| mononenasičene transmaščobe | 0.022 g | ~ | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 0.906 g | največ 18.7 g | |||
| 4: 0 mastno | 0.002 g | ~ | |||
| 10: 0 Kaprici | 0.003 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristična | 0.027 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadekanski | 0.005 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.619 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.008 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.235 g | ~ | |||
| 20: 0 Arahin | 0.003 g | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.002 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 1.145 g | min 16.8 g | 6.8% | 6.4% | |
| 14: 1 miristolejsko | 0.005 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoleik | 0.111 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.109 g | ~ | |||
| 16: 1 prev | 0.002 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 1.009 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.989 g | ~ | |||
| 18: 1 prev | 0.021 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolejska (omega-9) | 0.015 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 1.024 g | od 11.2 na 20.6 | 9.1% | 8.6% | |
| 18: 2 Linolna | 0.884 g | ~ | |||
| 18: 2 trans izomer, ni določen | 0.007 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.874 g | ~ | |||
| 18: 2 Konjugirana linolna kislina | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.051 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gama linolenski | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatrien | 0.006 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.054 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojska (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.063 g | od 0.9 na 3.7 | 7% | 6.6% | |
| 22: 4 Dokozatetraen, Omega-6 | 0.011 g | ~ | |||
| 22: 5 Dokosapentaenojska (DPC), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenojska (DHA), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| Omega-6 maščobne kisline | 0.951 g | od 4.7 na 16.8 | 20.2% | 19.1% |
Energijska vrednost je 106 kcal.
- rezina ovalna = 26 g (27.6 kcal)
- rezinski pravokotnik = 29 g (30.7 kcal)
Puran zvitek, belo meso bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B6 - 20,5%, vitamin B12 - 12,3%, vitamin PP - 35,8%, kalij - 14,8%, fosfor - 31,1%, selen - 23,6, XNUMX%
- Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, zaviranju in vzbujevalnih procesih v centralnem živčnem sistemu, pri pretvorbi aminokislin, pri presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin, prispeva k normalnemu tvorjenju eritrocitov, vzdrževanju normalne ravni homocisteina v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja zmanjšanje apetita, kršitev stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in pretvorbi aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina in sodelujeta pri tvorbi krvi. Pomanjkanje vitamina B12 povzroči razvoj delnega ali sekundarnega pomanjkanja folata, pa tudi anemije, levkopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, deluje imunomodulatorno, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z večkratnimi deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija), dedno trombastenijo.
Tags: vsebnost kalorij 106 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kako je koristna? Puran pecivo, belo meso, kalorije, hranila, uporabne lastnosti Puran pecivo, belo meso