Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 226 kCal | 1684 kCal | 13.4% | 5.9% | 745 g |
| Beljakovine | 22.51 g | 76 g | 29.6% | 13.1% | 338 g |
| Maščobe | 15.08 g | 56 g | 26.9% | 11.9% | 371 g |
| Ogljikovi hidrati | 0.12 g | 219 g | 0.1% | 182500 g | |
| Voda | 61.41 g | 2273 g | 2.7% | 1.2% | 3701 g |
| Ash | 1.42 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.055 mg | 1.5 mg | 3.7% | 1.6% | 2727 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.227 mg | 1.8 mg | 12.6% | 5.6% | 793 g |
| Vitamin B4, holin | 62.9 mg | 500 mg | 12.6% | 5.6% | 795 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.152 mg | 5 mg | 3% | 1.3% | 3289 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.191 mg | 2 mg | 9.6% | 4.2% | 1047 g |
| Vitamin B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.47 μg | 3 μg | 15.7% | 6.9% | 638 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.46 mg | 15 mg | 3.1% | 1.4% | 3261 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gama tokoferol | 0.12 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, ŠT | 5.732 mg | 20 mg | 28.7% | 12.7% | 349 g |
| Betaina | 8.8 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 255 mg | 2500 mg | 10.2% | 4.5% | 980 g |
| Kalcij, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.7% | 6250 g |
| Magnezij, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.3% | 1905 g |
| Natrij, Na | 335 mg | 1300 mg | 25.8% | 11.4% | 388 g |
| Žveplo, S. | 225.1 mg | 1000 mg | 22.5% | 10% | 444 g |
| Fosfor, P | 218 mg | 800 mg | 27.3% | 12.1% | 367 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 0.95 mg | 18 mg | 5.3% | 2.3% | 1895 g |
| Mangan, Mn | 0.005 mg | 2 mg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Baker, Cu | 77 μg | 1000 μg | 7.7% | 3.4% | 1299 g |
| Selen, Se | 22 μg | 55 μg | 40% | 17.7% | 250 g |
| Cink, Zn | 1.78 mg | 12 mg | 14.8% | 6.5% | 674 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 0.12 g | največ 100 g | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.04 g | ~ | |||
| saharoza | 0.04 g | ~ | |||
| fruktoza | 0.04 g | ~ | |||
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 1.278 g | ~ | |||
| valin | 0.935 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.592 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.853 g | ~ | |||
| levcin | 1.549 g | ~ | |||
| lizin | 1.75 g | ~ | |||
| metionin | 0.565 g | ~ | |||
| treonin | 0.657 g | ~ | |||
| triptofan | 0.173 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.69 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 1.083 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 1.782 g | ~ | |||
| hidroksiprolin | 0.096 g | ~ | |||
| glicina | 1.034 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 2.894 g | ~ | |||
| Proline | 1.089 g | ~ | |||
| serin | 0.865 g | ~ | |||
| tirozin | 0.581 g | ~ | |||
| cistein | 0.196 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 127 mg | največ 300 mg | |||
| Maščobna kislina | |||||
| Sl | 0.078 g | največ 1.9 g | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 3.927 g | največ 18.7 g | |||
| 12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristična | 0.079 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 3.153 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.005 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.689 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 6.446 g | min 16.8 g | 38.4% | 17% | |
| 14: 1 miristolejsko | 0.013 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoleik | 1.05 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 5.346 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolejska (omega-9) | 0.039 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 2.038 g | od 11.2 na 20.6 | 18.2% | 8.1% | |
| 18: 2 Linolna | 1.89 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.105 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.011 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.032 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.105 g | od 0.9 na 3.7 | 11.7% | 5.2% | |
| Omega-6 maščobne kisline | 1.933 g | od 4.7 na 16.8 | 41.1% | 18.2% |
Energijska vrednost je 226 kcal.
Piščanec na žaru, stegna, meso s kožo bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B2 - 12,6%, holin - 12,6%, vitamin B12 - 15,7%, vitamin PP - 28,7%, fosfor - 27,3%, selen - 40%, cink - 14,8%
- Vitamin B2 sodeluje v redoks reakcijah, povečuje barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, motene svetlobe in vida v mraku.
- Mešani je del lecitina, igra vlogo pri sintezi in presnovi fosfolipidov v jetrih, je vir prostih metilnih skupin, deluje kot lipotropni faktor.
- Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in pretvorbi aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina in sodelujeta pri tvorbi krvi. Pomanjkanje vitamina B12 povzroči razvoj delnega ali sekundarnega pomanjkanja folata, pa tudi anemije, levkopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, deluje imunomodulatorno, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z večkratnimi deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija), dedno trombastenijo.
- cink je del več kot 300 encimov, sodeluje v procesih sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin in pri regulaciji ekspresije številnih genov. Nezadostna poraba vodi do anemije, sekundarne imunske pomanjkljivosti, ciroze jeter, spolne disfunkcije in malformacij ploda. Nedavne študije so razkrile sposobnost visokih odmerkov cinka, da motijo absorpcijo bakra in s tem prispevajo k razvoju anemije.
Tags: vsebnost kalorij 226 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kaj je koristno za piščanca na žaru, stegno, meso s kožo, kalorije, hranila, uporabne lastnosti piščanca na žaru, stegno, meso s kožo