Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 391.7 kCal | 1684 kCal | 23.3% | 5.9% | 430 g |
| Beljakovine | 35.5 g | 76 g | 46.7% | 11.9% | 214 g |
| Maščobe | 26.9 g | 56 g | 48% | 12.3% | 208 g |
| Ogljikovi hidrati | 2.1 g | 219 g | 1% | 0.3% | 10429 g |
| organske kisline | 44.4 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 1.6 g | 20 g | 8% | 2% | 1250 g |
| Voda | 146.1 g | 2273 g | 6.4% | 1.6% | 1556 g |
| Ash | 2.2 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.1% | 2250 g |
| Retinol | 0.04 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 1.5% | 1667 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.8% | 900 g |
| Vitamin B4, holin | 107.7 mg | 500 mg | 21.5% | 5.5% | 464 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 4.1% | 625 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 7.7% | 333 g |
| Vitamin B9, folat | 15.1 μg | 400 μg | 3.8% | 1% | 2649 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 4 μg | 3 μg | 133.3% | 34% | 75 g |
| Vitamin C, askorbinski | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 0.6% | 4091 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 3.6% | 714 g |
| Biotin, vitamin H | 4.8 μg | 50 μg | 9.6% | 2.5% | 1042 g |
| Vitamin PP, ŠT | 10.593 mg | 20 mg | 53% | 13.5% | 189 g |
| niacina | 4.7 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 619.4 mg | 2500 mg | 24.8% | 6.3% | 404 g |
| Kalcij, Ca | 28.3 mg | 1000 mg | 2.8% | 0.7% | 3534 g |
| Silicij, Si | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 0.1% | 60000 g |
| Magnezij, mg | 42 mg | 400 mg | 10.5% | 2.7% | 952 g |
| Natrij, Na | 124.7 mg | 1300 mg | 9.6% | 2.5% | 1043 g |
| Žveplo, S. | 439.4 mg | 1000 mg | 43.9% | 11.2% | 228 g |
| Fosfor, P | 378.4 mg | 800 mg | 47.3% | 12.1% | 211 g |
| Klor, Cl | 798.1 mg | 2300 mg | 34.7% | 8.9% | 288 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Aluminij, Al | 65 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 26.9 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 1 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 5 mg | 18 mg | 27.8% | 7.1% | 360 g |
| Jod, jaz | 13.8 μg | 150 μg | 9.2% | 2.3% | 1087 g |
| Cobalt, Co | 13.9 μg | 10 μg | 139% | 35.5% | 72 g |
| Mangan, Mn | 0.105 mg | 2 mg | 5.3% | 1.4% | 1905 g |
| Baker, Cu | 354.2 μg | 1000 μg | 35.4% | 9% | 282 g |
| Molibden, Mo. | 23 μg | 70 μg | 32.9% | 8.4% | 304 g |
| Nikelj, Ni | 16.4 μg | ~ | |||
| Svinec, Sn | 140.9 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 63 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.07 μg | 55 μg | 0.1% | 78571 g | |
| Titan, ti | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 121.6 μg | 4000 μg | 3% | 0.8% | 3289 g |
| Krom, Cr | 15.5 μg | 50 μg | 31% | 7.9% | 323 g |
| Cink, Zn | 6.1561 mg | 12 mg | 51.3% | 13.1% | 195 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 0.8 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 1.2 g | največ 100 g |
Energijska vrednost je 391,7 kcal.
Mleto meso s čebulo bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B2 - 11,1%, holin - 21,5%, vitamin B5 - 16%, vitamin B6 - 30%, vitamin B12 - 133,3%, vitamin E - 14%, vitamin PP - 53%, kalij - 24,8%, fosfor - 47,3%, klor - 34,7%, železo - 27,8%, kobalt - 139%, baker - 35,4%, molibden - 32,9 %, krom - 31%, cink - 51,3%
- Vitamin B2 sodeluje v redoks reakcijah, povečuje barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, motene svetlobe in vida v mraku.
- Mešani je del lecitina, igra vlogo pri sintezi in presnovi fosfolipidov v jetrih, je vir prostih metilnih skupin, deluje kot lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi številnih hormonov, hemoglobina, spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju, podpira delovanje nadledvične skorje. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči poškodbe kože in sluznice.
- Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, zaviranju in vzbujevalnih procesih v centralnem živčnem sistemu, pri pretvorbi aminokislin, pri presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin, prispeva k normalnemu tvorjenju eritrocitov, vzdrževanju normalne ravni homocisteina v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja zmanjšanje apetita, kršitev stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in pretvorbi aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina in sodelujeta pri tvorbi krvi. Pomanjkanje vitamina B12 povzroči razvoj delnega ali sekundarnega pomanjkanja folata, pa tudi anemije, levkopenije, trombocitopenije.
- Vitamin E ima antioksidativne lastnosti, je potreben za delovanje spolnih žlez, srčne mišice, je univerzalni stabilizator celičnih membran. Ob pomanjkanju vitamina E opazimo hemolizo eritrocitov in nevrološke motnje.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Klor potreben za tvorbo in izločanje klorovodikove kisline v telesu.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, purinov in pirimidinov, ki vsebujejo žveplo.
- Krom sodeluje pri uravnavanju ravni glukoze v krvi in krepi učinek insulina. Pomanjkanje vodi do zmanjšane tolerance za glukozo.
- cink je del več kot 300 encimov, sodeluje v procesih sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin in pri regulaciji ekspresije številnih genov. Nezadostna poraba vodi do anemije, sekundarne imunske pomanjkljivosti, ciroze jeter, spolne disfunkcije in malformacij ploda. Nedavne študije so razkrile sposobnost visokih odmerkov cinka, da motijo absorpcijo bakra in s tem prispevajo k razvoju anemije.
Tags: vsebnost kalorij 391,7 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kaj je koristno za mleto meso s čebulo, kalorije, hranila, koristne lastnosti mleto meso s čebulo