Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 299 kCal | 1684 kCal | 17.8% | 6% | 563 g |
| Beljakovine | 20.94 g | 76 g | 27.6% | 9.2% | 363 g |
| Maščobe | 23.28 g | 56 g | 41.6% | 13.9% | 241 g |
| Voda | 55.46 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4098 g |
| Ash | 0.73 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.025 mg | 1.5 mg | 1.7% | 0.6% | 6000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.159 mg | 1.8 mg | 8.8% | 2.9% | 1132 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.278 mg | 5 mg | 5.6% | 1.9% | 1799 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.2% | 2857 g |
| Vitamin B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.22 μg | 3 μg | 7.3% | 2.4% | 1364 g |
| Vitamin PP, ŠT | 2.634 mg | 20 mg | 13.2% | 4.4% | 759 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 181 mg | 2500 mg | 7.2% | 2.4% | 1381 g |
| Kalcij, Ca | 35 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.2% | 2857 g |
| Magnezij, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1.4% | 2353 g |
| Natrij, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 1.6% | 2131 g |
| Fosfor, P | 150 mg | 800 mg | 18.8% | 6.3% | 533 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 1.86 mg | 18 mg | 10.3% | 3.4% | 968 g |
| Mangan, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Baker, Cu | 129 μg | 1000 μg | 12.9% | 4.3% | 775 g |
| Selen, Se | 153.1 μg | 55 μg | 278.4% | 93.1% | 36 g |
| Cink, Zn | 2.05 mg | 12 mg | 17.1% | 5.7% | 585 g |
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 1.615 g | ~ | |||
| valin | 0.881 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.402 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.673 g | ~ | |||
| levcin | 1.229 g | ~ | |||
| lizin | 1.25 g | ~ | |||
| metionin | 0.419 g | ~ | |||
| treonin | 0.747 g | ~ | |||
| triptofan | 0.167 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.707 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 1.698 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 1.873 g | ~ | |||
| glicina | 3.34 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 2.603 g | ~ | |||
| Proline | 1.953 g | ~ | |||
| serin | 0.851 g | ~ | |||
| tirozin | 0.476 g | ~ | |||
| cistein | 0.348 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 144 mg | največ 300 mg | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 6.07 g | največ 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristična | 0.18 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 4.38 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.16 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 9.92 g | min 16.8 g | 59% | 19.7% | |
| 16: 1 palmitoleik | 1.72 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 7.99 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 5.33 g | od 11.2 na 20.6 | 47.6% | 15.9% | |
| 18: 2 Linolna | 4.82 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.36 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.06 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.36 g | od 0.9 na 3.7 | 40% | 13.4% | |
| Omega-6 maščobne kisline | 4.88 g | od 4.7 na 16.8 | 100% | 33.4% |
Energijska vrednost je 299 kcal.
- enota (donos od 1 lb pripravljenega za kuhanje) = 34 g (101.7 kCal)
- 0,5 purana, samo koža = 121 g (361.8 kcal)
Puran, piščanec, samo koža, pečen bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin PP - 13,2%, fosfor - 18,8%, baker - 12,9%, selen - 278,4%, cink - 17,1%
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, deluje imunomodulatorno, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z večkratnimi deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija), dedno trombastenijo.
- cink je del več kot 300 encimov, sodeluje v procesih sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin in pri regulaciji ekspresije številnih genov. Nezadostna poraba vodi do anemije, sekundarne imunske pomanjkljivosti, ciroze jeter, spolne disfunkcije in malformacij ploda. Nedavne študije so razkrile sposobnost visokih odmerkov cinka, da motijo absorpcijo bakra in s tem prispevajo k razvoju anemije.
Tags: vsebnost kalorij 299 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kaj je koristno za purana, piščanec, samo koža, pečeno, kalorije, hranila, uporabne lastnosti puran, piščanec, samo koža, pečeno