Sirna juha: 3 recepti. Video
Okusna sirna juha je lahka, a zadovoljiva jed. Pripravimo ga lahko iz gurmanske hrane ali poceni topljenega sira, aromatiziramo z različnimi začimbami, zelišči, zelenjavo in drugimi izdelki. Več teh juh vključite na redni jedilnik, kuhajo se precej hitro in jih pojemo v nekaj minutah.
Sirne juhe so zelo priljubljene v evropski kuhinji. Gospodinje jih cenijo zaradi hitrosti priprave, lastniki restavracij in kavarn pa zaradi njihovega spektakularnega videza. Jed lahko postrežemo v krožniku ali skledah, običajno pa jo postrežemo v globokih posodah, v katerih juha dobro zadržuje toploto.
Eno glavnih pravil sirnih juh je hitrost postrežbe. Po kuhanju jih prelijte in takoj položite na mizo. Posode in sklede segrejte vnaprej, da bo juha topla. Krutone, krutone, toaste postrežemo ločeno in jih dodamo v posodo tik pred uporabo.
Sirne juhe lahko pripravite na različne načine. Narejeni so za vodo, mesno, zelenjavno ali gobovo juho. Ločena kategorija so juhe iz predelanega sira. Kuhajo se zelo hitro in jih imajo otroci še posebej radi. Poskusite narediti več vrst juh - med njimi je zagotovo ena, ki vam bo še posebej všeč.
Nemška sirna juha z mesno juho
Ta jed ima zelo bogat okus, saj poleg močne sveže kuhane juhe vsebuje začinjen cheddar in paradižnik.
Potrebovali boste: – 1,5 litra juhe; – 200 g cheddarja; – 2 srednje veliki čebuli; – 2 žlici paradižnikove paste; – 2 žlici sladke gorčice; - 100 ml mastnega mleka; – 2 žlici moke; – 100 g surove prekajene šunke; – mleta rdeča paprika; – muškatni orešček; - rastlinsko olje za cvrtje; – sol.
Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obroče. Segrejte rastlinsko olje in v njem prepražite čebulo do zlato rjave barve. Dodamo paradižnikovo pasto, moko in gorčico, vse premešamo in segrevamo še nekaj minut. V ločeni ponvi prepražimo prekajeno šunko, narezano na tanke trakove.
Juho vlijemo v ponev, zavremo in dodamo mleko, prepraženo čebulo s paradižnikom, nariban čedar in prepraženo šunko. Juho dušite 15 minut, občasno premešajte. Jed po okusu začinimo s ščepcem muškatnega oreščka in soljo. Kuhamo še 5 minut, nato odstavimo z ognja in potresemo z mleto rdečo papriko. Juho pustimo pokriti 5-7 minut, nato pa jo prelijemo v ogrete sklede. Zrnat kruh ali svežo bageto postrezite ločeno.
K začinjeni sirni juhi lahko postrežete svežo kislo smetano ali pa vsako porcijo začinite z nekaj žlicami smetane.
Ta juha ima bogat okus. Mešanica svežih in pikantnih, mastnih in pustejših sirov poskrbi jedi za idealno konsistenco, zanimivo aromo in zelo učinkovit videz. Različite vrste sira – dor blue lahko zamenjate s katerim koli drugim sirom z zeleno ali modro plesnijo, namesto maasdama vzemite damtaller ali drug izdelek z nežnim sladkastim okusom. Ne pretiravajte z začimbami, nežnega okusa sirne juhe ne smete prekiniti. Namesto običajnega črnega popra je bolje vzeti belega ali roza, te sorte imajo bolj občutljivo aromo.
Potrebovali boste: – 100 g cheddarja; – 100 g parmezana; – 100 g maasdama; – 100 g dor blue; – 4 krompirja; - 200 ml smetane; - peteršilj; – mešanica belega in roza mletega popra.
Naribajte cheddar, maasdam in parmezan. Vrata modro sesekljajte in jih položite v ločeno posodo. Krompir olupimo, naribamo in skuhamo v malo vode. Mešanico stepemo z mešalnikom in vanjo vlijemo smetano. Juho segrejte, ne da bi zavrela. V ponev dodamo naribane sire.
Med mešanjem kuhamo juho, dokler ni popolnoma gladka. Posodo vlijemo v ogrete krožnike, v vsako vlijemo razdrobljena vrata modro. Okrasimo s peteršiljem in rahlo potresemo s sveže mletim poprom. Postrezite takoj.
Sirna kremna juha s kozicami
Sladke kozice se odlično podajo k mastnemu in začinjenemu siru. Poleg tega ta jed izgleda zelo lepo. Pred serviranjem v vsako porcijo dodajte predhodno kuhane morske sadeže. Duet kozic in sira bodo dopolnila začinjena zelišča, kot sta peteršilj ali koriander.
Potrebovali boste: – 400 g topljenega sira; - 100 ml smetane; – 200 g velikih kozic; – 100 g korenine zelene; – 3 srednje veliki krompirji; - 1,5 litra vode; – 2 čebuli; – 4 žlice olivnega olja; – 2 žlici masla; – 0,5 skodelice suhega belega vina; – šopek peteršilja; – sol.
Sireno juho naj prileže kozarec suhega belega ali rožnatega vina
Olupite čebulo, zeleno in krompir. Zelenjavo drobno nasekljamo in damo v ponev z ogretim olivnim oljem. Med mešanjem prepražimo zelenjavno mešanico do mehkega. Vino vlijemo v ponev, premešamo in dušimo še 2 minuti. Nato dolijemo vročo vodo. Mešanico zavremo, odstranimo peno, zmanjšamo ogenj in juho kuhamo 20 minut.
V ločeni ponvi zavremo vodo, solimo in kozice zavremo. Vrzite jih v cedilo in olupite, pri čemer pustite čopke. Sir naribajte, peteršilj na drobno nasekljajte.
Juho sperite skozi kuhalnik in jo prelijte nazaj v lonec. Dodamo smetano in nariban sir. Med mešanjem segrevajte zmes, dokler se sir popolnoma ne raztopi. Vročo juho prelijte v ogrete krožnike, na vsakem mestu kozice z repi navzgor. Porcije potresemo s peteršiljem in postrežemo s popečenim kruhom ali krutoni.