Hranilna vrednost in kemična sestava.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorična vrednost | 482.5 kCal | 1684 kCal | 28.7% | 5.9% | 349 g |
| Beljakovine | 5.2 g | 76 g | 6.8% | 1.4% | 1462 g |
| Maščobe | 24.3 g | 56 g | 43.4% | 9% | 230 g |
| Ogljikovi hidrati | 64.8 g | 219 g | 29.6% | 6.1% | 338 g |
| organske kisline | 0.8 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 3.7 g | 20 g | 18.5% | 3.8% | 541 g |
| Voda | 0.9 g | 2273 g | 252556 g | ||
| Ash | 1.1 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.4% | 5000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.2% | 1800 g |
| Vitamin PP, ŠT | 1.5632 mg | 20 mg | 7.8% | 1.6% | 1279 g |
| niacina | 0.7 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 518 mg | 2500 mg | 20.7% | 4.3% | 483 g |
| Kalcij, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| Magnezij, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1% | 2105 g |
| Natrij, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 65000 g | |
| Fosfor, P | 165 mg | 800 mg | 20.6% | 4.3% | 485 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 3.1% | 667 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 5.2 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 58.8 g | največ 100 g |
Energijska vrednost je 482,5 kcal.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
Energijska vrednost ali vsebnost kalorij Je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilogram pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah pogosto izpuščena. Ogledate si lahko podrobne energetske tabele za ruske izdelke.
Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.
Hranilna vrednost živilskega izdelka - sklop lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.
vitamini, organske snovi, ki jih v majhnih količinah potrebujemo ljudje in večina vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".