Čokolada pravzaprav vsebuje hitin, beljakovino ščurkov. Seveda ga tam nihče posebej ne dodaja. Dejstvo je, da se v kakavovih zrnih, iz katerih je narejena čokolada, zelo pogosto naselijo kolonije tropskih ščurkov. Ko kakavova zrna poberejo, del pridelka dobijo žuželke. Tudi po mednarodnih standardih se pri kvalitativni analizi kakavovih zrn, ki se uporabljajo za proizvodnjo sladkarij, vrednost čokolade določa tudi glede na količino hitina, ki ga vsebuje. Nižji kot je odstotek, višja je raven in elita sladkega lokala. Včasih vsebnost ščurkov doseže 5%. Se pravi, če ste pojedli 100 gramov čokolade, upoštevajte, da ste pojedli 5 gramov ščurkov.
Ni mogoče reči, da je to skrivnost za sedmimi ključavnicami. Nasprotno, o tem je bilo veliko napisanega. Vedo seveda tudi zdravniki. Seveda pa noben proizvajalec v sestavi izdelka, skupaj s kakavovo maso in vanilijo, ne bo navedel tako nenavadne sestavine, kot je hitin! V vsakem primeru se ne bojte in popolnoma opustite svoje najljubše sladkarije. Običajno je, da nekateri izdelki vsebujejo nečistoče. Bolje je le izbrati elitne sorte čokolade, kadar koli je to mogoče (od 65 do 75%).
Elitna temna čokolada je dražja, vendar je njena kakovost veliko višja. Kakavova zrna so skrbno očiščena in odstotek hitina v izdelku je minimalen.” Brošura Ministrstva za zdravje ZDA »Stopnje ukrepanja pri napakah v hrani« za čokolado navaja omejitve za naravne onesnaževalce v čokoladi v obliki »žuželk, glodalcev in drugih naravnih onesnaževalcev«, ki jih FDA sprejema. FDA dovoljuje ostanke žuželk ali dlak glodalcev v čokoladni masi. Preprosta čokoladna plošča tehta približno 20 gramov. Vsaka taka tableta lahko vsebuje eno dlako in volno glodalca ter 16 kosov žuželk.
Stopnja kontaminacije čokoladnega prahu ne sme preseči 75 ostankov žuželk na tri čajne žličke prahu. Mnogi bolniki, ki mislijo, da so alergični na čokolado, so v resnici alergični na delce živali, ki jih najdemo v čokoladi. 4% kakavovih zrn je lahko okuženih z insekti. Vsebnost živalskih odpadkov – npr. s prostim očesom vidnih izpadkov podgan – je dovoljena, če ne presega 20 miligramov na kilogram proizvoda! Tisti, ki jih zanima več informacij o tej temi, se lahko pozanimajo pri oddelku za smernice in skladnost FDA, Urad za živila [HFF-312]200 C.St.SW, Washington, DC 20204). Torej to niso pravljice, ampak včasih vseeno pojem kakšen košček, čeprav se izkaže, da je to nečist izdelek. Takole 🙂
In zanimivo je tudi vedeti, a žuželke ne lezejo po zrnju, ki je shranjeno? Ne moreš se rešiti vsega. Okužba s kakavovim prahom. Kakavov prah, narejen iz kakavovih zrn slabe kakovosti, je lahko okužen z delci žuželk, mikotoksini (zaradi razvoja plesni) in ostanki pesticidov. Obstajajo primeri, ko so s povišanjem cen kakava v prahu našli škrob, rožičev prah, delce kakavovih lupin in celo železov oksid. To tveganje je povezano predvsem z nakupom kakava v prahu pri nepreverjenih dobaviteljih. Do danes nisem mogla živeti brez čokolade, a ko sem jedla še eno tablico najbolj okusne mlečne čokolade, se mi je pripovedovala zgodba o kakavovih zrnih …
Skratka, bistvo je v tem, da se ta kakavova zrna zmeljejo skupaj s ŠČURKI in HROŠČI, katerih velikost je vidna le v največji nočni mori, živali ni mogoče ločiti od zrn (zaradi ogromnega števila teh bitij, zdi se, da živijo prav v teh fižolih). TA prah izvažajo v različne države in nato iz njega naredijo pravo rusko čokolado, okusno alpsko čokolado. Švica itd. Iz ene misli. to, da jem MADAGASCAR ROCKCOAT V ČOKOLADI, me je groza.
Ena stvar je všeč, ni škodljiva in ni nevarna. Ti ščurki v mnogih državah (Afrika, Azija) veljajo za poslastico ali prehransko normo … Resnica o čokoladi To ne bo pisalo na etiketah, ampak: 1. Je droga 2. Vsebuje tropske ščurke Čokolada vsebuje teobromin, ki je močan toksin za številne živali. Tako je za mačke in pse povprečni smrtni odmerek 200 ... 300 mg / kg teobromina. Na to snov so občutljivi tudi konji in papige.
Človeška zastrupitev s teobrominom pri uživanju čokolade je praktično izključena zaradi hitre presnove teobromina v človeškem telesu. Tudi teobromin, ki je glavni alkaloid v čokoladi, ji je dal drugo ime "hrana bogov" (teobrom). Kakavova zrna pripeljejo iz tropskih držav v vrečah SKUPAJ S TROPSKIMI ŠČURKI. Fižol in ščurki se zmeljejo v kakavovo maso! Kakavova zrna so v pulpi sadeža kakavovega drevesa, po 30-50 kosov, imajo obliko mandlja, dolga približno 2,5 cm. Zrno je sestavljeno iz trdne sredice, ki jo tvorita dva klična lista, zarodek (kalček) in trda lupina (kakavova lupina). Kakavova zrna sveže nabranih plodov nimajo lastnosti okusa in arome, značilne za čokolado in kakav v prahu, so grenko-trpkega okusa in blede barve. Za izboljšanje okusa in arome jih na nasadih podvržemo fermentaciji in sušenju.
Glavne sestavine suhe snovi kakavovih zrn so maščobe, alkaloidi – teobromin, kofein (v majhnih količinah), beljakovine, ogljikovi hidrati, čreslovine in minerali, organske kisline, aromatske spojine itd. Obiranje in predelava Sadeži, ki rastejo neposredno iz drevesnega debla režejo z mačeto izkušeni sestavljalci. Nabiranje je treba opraviti brez poškodb lubja drevesa, da preprečimo okužbe. Nabrane plodove z mačeto razrežemo na več delov in jih zložimo na bananine liste ali zložimo v sode. Belo meso sadeža, ki vsebuje sladkor, začne fermentirati in doseže temperaturo 50º C. Kaljivost semena zavira alkohol, ki se sprošča med fermentacijo, medtem ko zrna izgubijo nekaj grenkobe.
V tej 10-dnevni fermentaciji fižol dobi značilno aromo, okus in barvo. (čisto modra) Sušenje se tradicionalno izvaja na soncu, ponekod zaradi podnebnih razmer v sušilnicah. Sušenje v tradicionalnih sušilnih pečeh pa lahko povzroči, da nastala zrna postanejo neprimerna za proizvodnjo čokolade zaradi okusa po dimu. Ta problem je bil rešen šele s prihodom sodobnih toplotnih izmenjevalnikov. Po sušenju zrna izgubijo približno 50 % svoje prvotne velikosti in jih nato pakirajo v vreče in pošljejo v države proizvajalke čokolade v Evropi in Severni Ameriki. Stranski produkt proizvodnje čokolade, kakavovo maslo, se pogosto uporablja v parfumeriji za pripravo kozmetičnih mazil in v farmakologiji. Tako so kakavovi izdelki in izdelki iz njega zelo dvomljivi izdelki glede svoje svežine in okuženosti z insekti in glodavci, še posebej, če upoštevamo aktivnost biosfere vročih držav! STRUP – S CELIMI SKODELICAMI
Njegovo reklamo sem videl na Grenlandiji, ob vznožju ledenika. Oglaševanje sem videl na obalah Južne Amerike, kjer se vode rta Horn zaletavajo v skalnato obalo. Uporabljajo ga nomadi v sinajski puščavi in prebivalci oddaljenih vasi v Tibetu in na Kitajskem. Rusija ga porabi v milijonih litrov letno. Vidite ga lahko oglaševanega na panojih po vsej Severni Ameriki od Atlantika do Pacifika. Ko se sprehajate po ulicah evropskega mesta, se ne morete skriti pred njegovo aromo. Kaj je to, kar se oglašuje po vsem svetu?
Oglaševani strup, kofein, ki ga najdemo v kavi, čaju in številnih pijačah kola. Veliko ljudi pije kofeinske pijače, ker menijo, da jih osvežijo, jim vlijejo energijo in samozavest za delo. Najbolj priljubljena pijača, ki vsebuje kofein, je kava. Na Zahodu skoraj vsak človek, starejši od 12 let, pije kavo. Samo v ZDA letno popijejo več kot milijardo kilogramov kave. Po vsem svetu se skupno število približuje 5 milijardam. Pet milijard kilogramov… strupa! Še več, od 25 milijard litrov priljubljene soda vode, ki jo letno popijejo v Združenih državah Amerike, jih 65 odstotkov vsebuje kofein. Te pijače s kofeinom so glavni vir vnosa kofeina za najstnike. In vse se je začelo tako nedolžno ...
Okoli leta 850 AD, pravi zgodba, je arabski pastir po imenu Kaldi opazil nenavadno vedenje svojih koz. Opazil je, da koze, običajno mirne živali, dobesedno izgubijo živce. Skačejo in skačejo kot nori. Kot se je izkazalo, so bile krive jagode nekega grma. Kaldi je sam okusil te jagode. Tako je človek prvič v zgodovini izkusil učinek kave – nenavaden dvig in občutek vedrine. O tem je povedal svojim kolegom pastirjem, oni pa vaščanom. Do XNUMX. stoletja se je uživanje kave razširilo v vse arabske države in Evropo. Ljubitelji kave takrat še niso mogli vedeti, katere snovi v kavnih zrnih poživljajo in dajejo moč. Če bi naredili kemijsko analizo kavnega zrna, bi v njem našli različne kemikalije. Najpomembnejši med njimi je kofein, ki deluje stimulativno na telo, predvsem na živčni sistem. Kofein je zdravilo, ki spada v družino ksantinov. Čeprav sta teofilin (najdemo ga v čaju) in teobromin (najdemo ga v čokoladi) tudi ksantini, se po strukturi in bioloških funkcijah bistveno razlikujeta od kofeina. Kemično so si ta zdravila zelo podobna, vendar imajo povsem različne fiziološke učinke na telo. Vendar se večina prehranskih kemikov strinja, da kava, čaj in čokolada vsebujejo precejšnje količine kofeina.
KAKO DELUJE KOFEIN Mohamed je v Koranu prepovedal uživanje opojnih substanc. Kasneje so muslimanske oblasti to prepoved uporabile tudi za kavo. Zakaj so to storili, ne vemo, saj takrat niso imeli nobenih znanstvenih dokazov, s katerimi bi to podprli. V XNUMX. stoletju je papež Klemen VIII zavzel nasprotno stališče. Kavo je razglasil za »resnično krščansko pijačo«. Trenutno sta edinstvena aroma in stimulativni učinek kave in čaja pridobila slavo po vsem svetu. Večina ljudi meni, da je aroma kave prijetna in prijetna. Kofein pa ne samo spodbuja, ampak tudi uničuje. Ima določene fizične in duševne učinke, ki so škodljivi za zdravje. Na prvi pogled se zdi, da kofein izboljšuje razpoloženje, blaži utrujenost, zmanjšuje glavobole, razdražljivost in živčnost. Toda ti učinki so večinoma navidezni. Kofein ne reši problema utrujenosti.
"Počakaj minuto! lahko ugovarjate. – Sinoči, ko sem vozil avto, sem skoraj zaspal za volanom. Šel sem v kavarno in spil nekaj skodelic kave. Kakšen učinek! Po tem sem se lahko odpeljal domov in gledal večerni televizijski program!« Oprosti moj prijatelj! Kava vam nikakor ni odpravila utrujenosti. Telo je ostalo utrujeno tudi po kavi, le da tega niste vedeli. Reakcije in refleksi so se začasno izostrili, a kmalu padli na nižjo raven, kot so bili ob prvem občutku utrujenosti. Če bi na poti naleteli na nepredvideno nevarnost, bi vam lahko kofein preprečil, da bi se živi vrnili domov. Z ustvarjanjem lažnega občutka budnosti lahko kofein povzroči nesreče. Oglejmo si pobližje učinke kofeina. Kofein stimulira centralni živčni sistem. Najprej mobilizira mehanizme stresa s povišanjem krvnega sladkorja, srčnega utripa, minutnega volumna srca in krvnega tlaka. Povzroči, da ledvice proizvedejo več urina, pospeši dihanje. Zakaj se vse to zgodi? Zahvaljujoč narkotičnemu učinku.
Kofein nam ne zagotavlja nobenih kalorij, nobenih hranilnih snovi, nobenih vitaminov. Njegovo delovanje spominja na bičanje pognanega konja. Konj se lahko premika hitreje, ko je v bolečini, vendar se utrujenost dejansko ne zmanjša. Konja prisilimo, da energijo porablja iz rezerv. In te rezerve ni lahko obnoviti. Nekaterih sploh ni mogoče dopolniti. Kofein ustvarja iluzijo, da je "igralec". Dober igralec naredi svoj lik resničen. Kofein ustvarja iluzijo dobrega počutja in zdravja. A kot v predstavi se zastor vedno zapre. In če bomo še naprej živeli z iluzijo energije in vedrine, bomo nekega dne ugotovili, da se je zastor našega zdravja zagrnil. Stalna utrujenost, izčrpanost živčnega sistema in različnih organov, sindrom "prignanega konja" - to je cena, ki jo plačujemo za iluzije, ki jih ustvarja kofein. Spomnim se direktorja šole, ki je bila nedaleč od bolnišnice, kjer sem delal. Videti je bilo, da je poln energije, a ne zaradi naravnega zdravja. Imel je visok krvni tlak, bolezni ledvic in nespečnost, kar je skrival. Garvey, tako je bilo ime ravnatelju, je dnevno spil 20 skodelic črne kave. Povedal sem mu o posledicah takšnega načina življenja, a ga nikoli nisem prepričal, naj ne pije kave. Ni kadil in redko je pil alkohol. Pravil mi je: "Kava me drži na nogah, doktor." Nato je dodal: "Brez kave bi bil kot stisnjena limona in ne bi mogel narediti ničesar." Na koncu sem prepričal Harveyja, da mora opustiti kavo ali pa se bo pretepel do smrti. Nekaj dni je upošteval moj nasvet, a je bila odtegnitev tako huda, da se je kmalu vrnil k svojim 20 skodelicam na dan. Takrat je bila Garvey v zgodnjih 40-ih. Umrl je zaradi srčnega infarkta, preden je dopolnil 50 let. Žalostno sem podpisal njegovo smrtno potrdilo: »Ishemična bolezen srca, akutni miokardni infarkt.« Mirno bi lahko dodali vzrok smrti: "Kava".
KAVA SPLET
Fascinantno študijo je izvedel dr. Mervyn G. Hardinge na Inštitutu za javno zdravje na univerzi Loma Linda. Dr. Hardinge je preučeval dve vrsti pajkov z uporabo velikega števila posameznikov. Odkril je, da ena od vrst pajkov plete čudovito simetrično mrežo velikih velikosti. Uporabljal ga je za svoje poskuse. Zelo spretno je odmeril neskončno majhne doze kofeina, ki jih je z najtanjšo iglo vbrizgal v telo pajka. Vsak pajek je prejel odmerek, ki je dejansko enak dvema skodelicama kave za odraslega. Nato so proučevali mreže, ki so jih spletli ti pajki. Vsi so bili popolnoma deformirani. Bili so majhni, vsebovali so malo žarkov in imeli grdo obliko. Pred dajanjem odmerka kofeina je splet imel 30 do 35 koncentričnih obročev. Mreža, stkana tudi 48 ur po zaužitju enkratnega odmerka kofeina, je bila še vedno deformirana in je vsebovala le 12-13 obročev. Ista slika je bila zabeležena po 72 urah. Samo 96 ur po injiciranju sta se velikost in oblika mreže vrnili v normalno stanje. Droge niso zdravilo za utrujenost. Zdravilo je zdrav življenjski slog, pravilna prehrana in počitek. NEVARNOST KOFEINA Kofein torej vara živčni sistem. A to še ni vse. Poveča vsebnost maščobnih kislin v krvi. Povišanje maščobnih kislin, stres in povišanje krvnega tlaka so predpogoji za miokardni infarkt. Medicina šele zdaj začenja spoznavati resničnost te nevarnosti. Statistični podatki kažejo, da so ljudje, ki pijejo veliko čaja in kave, bolj dovzetni za vse bolezni, ne le za srčni infarkt. V svoji zdravstveni praksi sem opazil številne primere motenj srčnega ritma zaradi uživanja pijač, ki vsebujejo kofein. Pogosto so te motnje izginile takoj, ko je bolnik prenehal piti kavo. Kofein povzroči, da želodec proizvede več kisline, kar lahko povzroči zgago. Uživanje velikih količin kave lahko povzroči želodčne razjede. Nedavno sem se srečal s kolegom na kliniki Mayo, ki mi je povedal, da noče zdraviti nobenega bolnika z razjedo na želodcu, ki se ne strinja s prenehanjem pitja čaja in kave. S povečanjem proizvodnje kateholaminov (epinefrina in norepinefrina) kofein ustvarja učinek stresa v telesu. To je eden od dejavnikov, ki prispevajo k visokemu krvnemu tlaku, ki ga pogosto najdemo pri uživalcih kave. Visok krvni tlak je eden glavnih dejavnikov tveganja za srčni infarkt. Učinek stresa, ki ga povzroča kofein, delno ohromi delovanje črevesja. Procesi prebave in absorpcije se upočasnijo. Hrana dlje ostane v črevesju in dlje časa prehaja skozi prebavni trakt. To povzroči povečano nastajanje plinov in prebavne motnje, kar poveča možnost raka debelega črevesa (glejte 13. poglavje). Kofein je strašen sovražnik!
KOFEINIZEM
Ena najresnejših posledic uživanja kofeina je razvoj stanja, ki je v psihiatriji znano kot anksiozna nevroza. Ker nimamo boljšega imena, temu stanju pravimo kofeinizem. Za kofeinizem so značilni vrtoglavica, tesnoba in nemir, ponavljajoči se glavoboli in nespečnost. Bledica obraza, tresenje rok, potenje rok in nog so tudi simptomi kofeinizma. Psihiatri v bolnišnici Walter Reed so preučevali to vrsto nevroze. Ugotovili so, da je bilo zdravljenje njega kot duševne bolezni neučinkovito. A v vseh primerih je ozdravitev prišla hitro po izločitvi kofeina iz prehrane. Kofeinizem je ena najpogostejših bolezni, s katerimi se danes soočajo zdravniki. Najpogosteje je napačno diagnosticirana. V svoji praksi sem dnevno videl enega ali dva primera kofeinizma. Prej omenjeni Garvey je pripadal tistim, ki so zavrnili zdravljenje. Pogosto bolniki mislijo, da potrebujejo pomirjevala ali pomirjevala. Nekateri celo zahtevajo psihoterapijo. Moje ravnanje je brutalno odkrito. Ni dovolj, da zmanjšate uživanje kofeinskih pijač. Pacientom povem, naj popolnoma opustijo kofein. Kava in vse kofeinske pijače so škodljive do zadnje kapljice. Mnogi mislijo, da se je nemogoče popolnoma odpovedati kavi, čaju ali Coca-Coli. A ko boste enkrat izkusili veselje, da se počutite zdravi in osvobojeni nenehnega bičanja, se boste spraševali, zakaj tega niste že prej končali. Ko boste spoznali še druge sestavine zdravega življenjskega sloga – prehrano, gibanje, svež zrak, vodo, boste razumeli, da ne potrebujete nobenih zdravil, nobenih poživil, ki domnevno pomagajo ohranjati dobro zdravje. Počutili se boste odlično. In to ni iluzija. To je pristna, čudovita, življenja polna resničnost! Kaj lahko storite? 1. Izogibajte se kofeinskemu prevarantu tako, da prenehate piti kavo, čaj, koka-kolo in druge pijače, ki vsebujejo kofein. 2. Za lažjo odtegnitev pijte čim več sveže vode, omejite običajne delovne obremenitve, vendar povečajte dnevno »dozo« gibanja. Morda vam bodo v pomoč nekateri pomirjujoči vodni tretmaji, opisani v 9. poglavju. 3. Če ti. Če imate radi tople napitke, poskusite piti zeliščne čaje ali žitne kavne nadomestke. 4. Pojdite prej spat in se dobro naspite. 5. Začnite živeti zares, brez kofeinskega "žvižganja". Kaj je kofein in kako vpliva na človeka V medicini je kofein znan kot trimetilksantin. Njegova kemijska formula je C8H10N4O2. V svoji čisti obliki je kofein v obliki belega kristalnega prahu zelo grenkega okusa. V medicini se kofein uporablja kot srčni stimulans in diuretik. Uporablja se tudi za povzročitev "eksplozije energije" ali povečane aktivnosti. Zelo pogosto ljudje uživajo kofein, da bi ostali bolj budni in ne bi zaspali. Obstajajo celo takšni, ki se ves dan počutijo iz sebe, če zjutraj ne popijejo skodelice kave. Kofein je droga, ki povzroča odvisnost. Na možgane vpliva po enakem mehanizmu kot amfetamini, kokain in heroin. Seveda je učinek kofeina veliko bolj zmeren kot recimo kokain, vendar deluje na enake kanale in zato, če se človek počuti, da zjutraj ne more živeti brez kave in jo mora piti vsak dan, potem ima odvisnost od drog. do kofeina. Kofein v hrani Kofein naravno najdemo v številnih rastlinah, vključno z zrni kave, čajnimi listi in kakavovimi zrni. Vsa živila iz teh rastlin vsebujejo kofein. Poleg tega je umetno dodana številnim drugim izdelkom. Tukaj je kratek seznam virov kofeina za povprečnega človeka. • Ena skodelica kave vsebuje od 90 do 200 miligramov kofeina. • V eni skodelici čaja – od 30 do 70 miligramov. • V različnih kolah (Pepsi, Coca in RC) 30 do 45 miligramov na kozarec. Tako več kot polovica ljudi vsak dan zaužije 1000 miligramov kofeina, ne da bi se tega sploh zavedali. Kofein in adenozin Torej, kako kofein deluje, zakaj nas ne drži budne? Naši možgani sproščajo snov, imenovano adenozin, ko se adenozin veže na svoje receptorje, povzroči zaspanost z zaviranjem delovanja živčnih celic. Prav tako povzroči širjenje krvnih žil v možganih (za večjo oksigenacijo možganov med spanjem). Za živčne celice je kofein videti popolnoma kot adenozin. Kofein se torej lahko veže na receptor, ki je namenjen adenozinu. Vendar ne upočasni celične aktivnosti. Izkazalo se je, da je kofein prevzel mesto adenozina in zdaj se adenozin ne more pridružiti celici. Torej se delo živčne celice ne upočasni, ampak, nasprotno, pospeši. Kofein povzroča tudi zoženje krvnih žil, ker preprečuje, da bi jih adenozin razširil. Zato nekatera zdravila proti glavobolu vsebujejo kofein, znižujejo krvni tlak v možganih. Torej, zahvaljujoč kofeinu, povečamo živčno aktivnost v možganih. Hipofiza (hipofiza) vidi, da se v možganih nekaj intenzivno dogaja, se odloči, da je takšna aktivnost nujna in izloči hormon, ki povzroči, da nadledvične žleze proizvajajo adrenalin. Adrenalin je isti hormon »Borimo se ali pa bomo ubiti«, ki spravi telo v stanje popolne bojne pripravljenosti. Da je v telesu povečana vsebnost adrenalina, lahko prepoznate po naslednjih znakih: • Razširitev zenic – da bolje vidite. • Hitro dihanje – za več kisika • Pospešen srčni utrip – za hitrejši prenos tega kisika do mišic. • Kri v organe kot so koža, želodec in črevesje (ki ne bodo sodelovali v domnevni bitki za preživetje) začne počasi teči, glavni tok krvi gre v mišično maso. • Jetra začnejo metati ogromno sladkorja v kri za povečano mišično delo. • In končno, mišice same so napete in pripravljene na boj. To pojasnjuje, zakaj nas po veliki skodelici kave zebe v roke in se počutimo polni energije. Kofein in hormoni sreče Kofein poveča tudi proizvodnjo dopamina (znanega tudi kot hormon sreče). Seveda tega ne počne v takih količinah kot na primer amfetamin, vendar gre za isti mehanizem. Stranski učinki Kot lahko vidite iz razlage, bo našemu telesu morda všeč kofein v majhnih odmerkih, zlasti ko mora ostati aktiven, saj blokira adenozin, da ostane aktiven, poveča proizvodnjo adrenalina za povečanje energije in uravnava raven dopamina, da lahko počutil sem se dobro. Težave s kofeinom se začnejo, ko ga uživamo dolgo časa. Nato oseba vstopi v spiralo. Na primer, ko zmanjka adrenalina, se počutimo utrujeni in prazni. Kaj torej počnemo? Tako je, spijemo tudi skodelico kave, da spet dvignemo raven adrenalina v krvi. A sami razumete, da biti ves čas na "preži" ni posebno dobro, poleg tega pa nas dela trzajoče in razdražljive. Toda največja težava s kofeinom je spanje. Adenozin je zelo pomemben za spanje, predvsem pa za globok spanec. Traja približno 6 ur, da se telo znebi kofeina. To pomeni, da če je človek ob 3. uri popil skodelico kave, potem ob 9. uri ta kava še vedno vpliva na živčni sistem. Oseba lahko zaspi, vendar bodo te sanje površne. Pomanjkanje globokega spanca zelo hitro terja svoje. Naslednji dan bova hodila naokoli kot pijana muha in se opotekala z ene strani na drugo. Torej, kaj bo ta oseba naredila? Seveda bo skodelico aromatične kave spil takoj, ko bo vstal iz postelje. In ta cikel se bo ponavljal dan za dnem. Kava brez kofeina Pomembno je vedeti, da ljubitelji kave brez kofeina ne obstajajo. Študija Univerze na Floridi (University of Florida, USA) je pokazala, da je kofein še vedno prisoten v kavi brez kofeina in to v precej velikih količinah. To informacijo je objavil Journal of Analytical Toxicology. Analiza 10 brezkofeinskih kav, prodanih v Združenih državah, je pokazala, da 10 skodelic instant kave z oznako "brez kofeina" vsebuje toliko kofeina kot dve skodelici običajne kave. Povprečna porcija instant »kave brez kofeina« vsebuje med 8,6 in 13,9 miligramov kofeina. Porcija "mlete kave brez kofeina" je 12-13,4 miligrama. Obenem vsebuje skodelica navadne instant kave 85 miligramov kofeina, kozarec Coca-Cole pa 31 miligramov. Po ameriških in zahodnoevropskih standardih kava brez kofeina ne sme vsebovati več kot 3 miligrame kofeina na porcijo. Že majhni odmerki kofeina vplivajo na srčni utrip, krvni tlak in človeško psiho. Zaužitje 300 miligramov kofeina na dan velja za normalno. Dejstva o kofeinu Povprečni Američan dnevno zaužije 210 mg kofeina. To je enakovredno 2-3 skodelicam kave, odvisno od njene jakosti. Način priprave kave je neposredno povezan s količino proizvedenega kofeina. Skodelica instant kave vsebuje 65 mg kofeina; skodelica kave, kuhane v aparatu za kavo na cedilu, vsebuje 80 mg; skodelica kapljive kave pa vsebuje 155 mg. Štirje najpogostejši viri kofeina v Ameriki so kava, brezalkoholne pijače, čaj, čokolada, v tem vrstnem redu. Povprečen Američan dobi 75 % kofeina s kavo. Drugi viri vključujejo zdravila za lajšanje bolečin brez recepta; zaviralci apetita; zdravila za prehlad; in nekatera zdravila na recept. Kaj se zgodi s kofeinom, ki se ekstrahira iz kave med proizvodnjo kave brez kofeina? Večina se proda podjetjem za gazirane brezalkoholne pijače (kola že vsebuje naravni kofein, vendar je dodanega več). Ali zaužijete več kofeina kot vaši otroci? Če ocenjujete glede na telesno težo, potem najverjetneje ne. Otroci pogosto dobijo toliko kofeina s čokolado in pijačo, kot njihovi starši s kavo, čajem in drugimi viri. Kava – še eno zdravilo XNUMX. stoletja Kava – še eno zdravilo XNUMX. stoletja Nobenega dvoma ni, da je kofein močno zdravilo. Ja, tako je, droge. Verjetno ne uživate le v vsakodnevni kavi ali kokakoli, ampak ste odvisni od njiju. Kofein deluje neposredno na centralni živčni sistem. Povzroča skoraj takojšen občutek jasnosti misli in zmanjšuje utrujenost. Prav tako spodbuja sproščanje sladkorja, shranjenega v jetrih, in to pojasnjuje močan občutek, ki ga povzročajo kava, kola in čokolada (veliki kofeinski trio). Stranski učinki pa so lahko veliko večji od teh prijetnih občutkov. Sprostitev sladkorja iz rezerv vodi do velike obremenitve endokrinega sistema. Pri zagrizenih kavopivcih se pogosto pojavi živčnost ali pa postanejo »trzavi«. Gospodinje, ki pijejo kavo, so ob prehodu na pijače brez kofeina pokazale vse značilnosti opuščanja odvisnikov od drog. Dr John Minton, profesor kirurgije in onkolog z univerze Ohio State University, je ugotovil, da lahko prekomerno uživanje metilksantinov (aktivnih kemikalij, ki jih najdemo v kavi) povzroči benigne izrastke na dojkah ali težave s prostato. Mnogi zdravniki verjamejo, da je kofein odgovoren za hipertenzijo in druge bolezni srca in ožilja. Dr. Philip Cole je v britanski medicinski reviji The Lancet poročal o močni povezavi med uživanjem kave in pojavnostjo raka na mehurju in spodnjih sečilih. Po podatkih, objavljenih v British Medical Journalu, imajo ljudje, ki dnevno popijejo 5 skodelic kave, 50 % večje tveganje za srčni infarkt kot tisti, ki kave ne pijejo. Časopis Ameriškega zdravniškega združenja je poročal o bolezni, imenovani kofeinizem, s simptomi izgube apetita in telesne teže, razdražljivosti, nespečnosti, oblivov mraza in včasih blage vročine. Znanstveniki z univerze Johns Hopkins so dokazali, da lahko kofein moti reprodukcijo DNK. Ameriški center za znanost v javnem interesu nosečnicam svetuje, naj se vzdržijo uživanja kofeina, saj dnevni odmerek kofeina, ki ga najdemo v 4 skodelicah kave, dokazano povzroča prirojene okvare pri poskusnih živalih. Veliki odmerki kofeina so v poskusih povzročili krče pri živalih in nato smrt. Kofein je lahko zelo toksičen (odmerek približno 10 g velja za smrtonosnega). Nedavne študije so pokazale, da lahko 1 liter kave, popit v 3 urah, uniči pomemben del tiamina (vitamin B1) v telesu. Spodnja tabela prikazuje količino kofeina (v mg), ki jo vsebujejo nekatere pijače | Vrsta pijače in njena količina | Količina | | | kofein (v mg) | | Pepsi-Cola, 330 ml | 43,1 mg | | Coca-Cola, 330 ml | 64,7 mg | | Kava (1 porcija): | | | Topno | 66,0 mg | | S cedilom | 110,0 mg | | Prejeto z mimoidočimi kapljicami | 146,0 mg | | | vrelo vodo skozi mleto kavo | | | | Čajne vrečke | | | Črni 5-minutni zvarek | 46,0 mg | | Črni 1-minutni zvarek | 28,0 mg | | Razsuti čaj | | | Črni 5-minutni zvarek | 40,0 mg | | Zeleni 5-minutni zvarek | 35,0 mg | | Kakav | 13,0 mg | Ali obstajajo alternative kofeinu? Kava brez kofeina ni najboljša rešitev za kofeizem. Izkazalo se je, da trikloroetilen, ki so ga najprej uporabili za odstranjevanje kofeina, bistveno poveča pojavnost raka pri poskusnih živalih. Proizvajalci so prešli na varnejši metilen klorid, vendar še vedno vsebuje vez klor-ogljik, značilno za številne strupene insekticide. Tudi redno uživanje čaja ni izhod, saj vsebuje tudi veliko kofeina. Zeliščni čaji pa so lahko precej poživljajoči, saj jih imajo v številnih trgovinah z naravno hrano pester izbor. Poleg tega lahko ginseng, zlasti sibirski ginseng, doseže enako moč kot kofein, vendar brez stranskih učinkov. V lekarnah so tinkture ginsenga, aralije, izvleček eleutherococcus široko zastopane po dokaj ugodnih cenah. Kola, tako dietna kot običajna, je postala tako priljubljena kot kava za tiste, ki so navajeni uživati kofeinsko podporo.