Za osebe 6
Čas priprave: 45 minut
350 g kuhanih kokosovih zrn (160 g posušenih)
12 piščančjih kril
100 g čebule
100 g korenja
20 cl kokosovega mleka
30 g koruznega škroba
300 g tajskega ali basmati riža
1 žlica oljčnega olja
1 majhen šopek garni
Sol, sveže mlet poper
Priprava
1. Čebulo olupimo in sesekljamo, korenje pa na kocke.
2. V ponev damo olivno olje, popečemo čebulo in korenje.
3. Prilijemo 3⁄4 l vode, dodamo šopek garni, solimo in zavremo.
4. V obarvano vrelo tekočino damo piščančje plavuti in pokrito na majhnem ognju kuhamo pol ure.
5. Riž skuhamo v dvakratni količini vode in 1⁄2 čajne žličke soli. Zavremo in pokrito pustimo nabrekati 15 minut. Pustite še 5 minut na ognju.
6. Za omako damo tretjino fižola v precej velik lonec z dvema ali tremi zajemalkami piščančje juhe, segrejemo in premešamo, da dobimo žameten videz. Dodamo preostali fižol, koščke piščanca. Obdrži toplo.
7. Kokosovo mleko zmešajte z zajemalko piščančje juhe in pri serviranju vmešajte, ne da bi kokosovo mleko zavrelo. Začinite in dvignite po svojem okusu. Postrezite z rižem.
Kulinarični nasvet
Med poletnimi sprehodi si pripravite šopek garnija: malo timijana, lovorjevega ali žajbljevega lista. Z dodajanjem koriandra ali malo sesekljane sveže limonske trave boste imeli pravo tajsko jed.
Dobro je vedeti
Način kuhanja kokosa
Za 350 g kuhanega kokosa začnite s približno 160 g suhega izdelka. Obvezno namakanje: 12 ur v 2 prostornini vode – pospešuje prebavo. Izperite s hladno vodo. Kuhamo, začenši s hladno vodo v 3 delih hladne nesoljene vode.
Okvirni čas kuhanja po vrenju
2 uri s pokrovom na majhnem ognju.