Trska

Opis

S kulinaričnega in zdravilnega vidika je trska popolna riba. Mehko meso bele trske, skoraj brez kosti, je kot nalašč za kuhanje različnih jedi, minimalna količina maščobe pa naredi to meso prehransko. Po številu uporabnih mikroelementov ta riba ni slabša od rdeče okuse, medtem ko so njeni stroški prijetno nižji.

Codfish raste skozi vse življenje in večina rib do 3 let zraste v povprečju do 40-50 cm. Velikost zrelih osebkov je odvisna od površine. Največji predstavniki atlantske vrste trske dosežejo dolžino 1.8-2 m, druga pa približno 96 kg.

Telo trske razlikuje po podolgovati talasti obliki. Obstajata 2 analni plavuti, 3 hrbtne plavuti. Glava ribe je velika, čeljusti različnih velikosti - spodnja je krajša od zgornje. Na bradi raste ena mesnata vitica.

Videz

Tehtnica trske je majhna in nazobčana. Hrbet je lahko zelenkasto-oliven, rumenkast z zelenim ali rjav z majhnimi rjavkastimi pikami. Strani so veliko lažji. Trebuh ribe je čisto bel ali z značilno rumenkasto barvo.

Dolgotrajna jetra med ribami so atlantska trska, nekateri posamezniki, ki lahko živijo do 25 let. Tihooceanski pajek živi v povprečju približno 18 let, grenlandska trska - 12 let. Življenjska doba trske Kildin je le 7 let.

Klasifikacija trske

• Trska (Gadus) - rod
• Atlantik (Gadus morhua) je vrsta. Podvrsta:
• Atlantik (Gadus morhua morhua)
• Kildin (Gadus morhua kildinensis)
• Baltska trska (Gadus morhua callarias)
• Belomorska (Gadus morhua marisalbi) (Po ruskih virih je podvrsta atlantske trske. Po tujih virih je sinonim za grenlandsko trsko)
• Tihi ocean (Gadus macrocephalus) - vrsta
• Grenlandija (Gadus ogac) - vrsta
• Pollock (Gadus chalcogrammus) - vrsta
• Arktična trska (Arctogadus) - rod
• Ledena trska (Arctogadus glacialis) - vrsta
• Vzhodno-sibirska (Arctogadus borisovi) - vrsta

Sestava mesa trske

Trska ne vsebuje ogljikovih hidratov.
Vsebnost kalorij - 72 kcal.

Sestava:

• Maščoba - 0.20 g
• Beljakovine - 17.54 g
• Ogljikovi hidrati - 0.00 g
• Voda - 81.86 g
• Pepel - 1.19

Kako shraniti trsko?

Ohlajena trska lahko ostane sveža v hladilniku do tri dni. Takšne ribe so "kupljeno in pojedeno" živilo. Zamrznjene ribe pa lahko v zamrzovalniku hranite do šest mesecev. Ne pozabite, da po odmrzovanju rib ne morete ponovno zamrzniti.

Zanimiva dejstva o trski

Dramatičen upad populacije trske v nekaterih državah, vključno z obalnimi kanadskimi obalami, je prisilil vlade teh držav, da uvedejo moratorij na ribolov, kar je privedlo do razvpite krize trske leta 1992. Potem je bilo le na kanadskem ozemlju popolnoma zaprtih več kot 400 ribjih tovarn.
Pomorji upravičeno menijo, da je ta riba božji dar, saj se z ulovom nič ne izgubi: želodec trske lahko napolnimo z lastnimi jetri in uporabimo kot klobase, koža je dobra za preliv, tudi kosti, namočene v kislem mleku, so precej prebavljive . Kuhana glava in drobovina so izvrstno gnojilo.
Ena od portugalskih nacionalnih jedi - trska bakallow - je prišla v Guinnessovo knjigo rekordov, ker je imelo poslastico 3134 ljudi.

Trska kot del prehrane

V tej ribi skoraj ni maščobe - v ribjem telesu je manj kot 1% maščobe. Vsa maščoba trske se kopiči v jetrih, jetra trske pa ni več prehranski izdelek. Trska je nepogrešljiva sestavina prehrane, ki pomaga obvladovati debelost, športna prehrana na osnovi beljakovin in omejevanje maščob v prehrani, prehranske mize za ljudi z boleznimi prebavnega trakta, ki so kontraindicirane za uživanje mastnih rib. Za pankreatitis, bolezni jeter in želodca je ta riba resnično odrešenje, ker so izključeni neželeni učinki uživanja trske. Nizkokalorična vsebnost te ribe, ki temelji na nizki vsebnosti maščob in ogljikovih hidratov, je odličen del prehrane za hujšanje. Ljudje, ki živijo v obalnih regijah, jedo veliko rib, vključno s trsko. Omeniti velja, da med njimi praktično ni debelih ljudi. Poleg tega je z ribami povezana njihova dolgoživost in dobro zdravje.

Jod

Vsebuje jod. Vsi derivati ​​joda niso dobri za človeško telo in so najboljši dobavitelji joda. Jod podpira zdravje ščitnice. Odsotnost patologij ščitnice pomeni normalno težo, moč in dobro voljo. Redno uživanje trske bo pripomoglo k ohranjanju zdrave ščitnice za dolgo časa. Jod, ki ga vsebuje ta riba, spodbuja proizvodnjo hormonov, odgovornih za duševni razvoj, zato je kot nalašč za nosečnice in doječe ženske in majhne otroke. Vsi se spomnimo trske v vrtcu. Morda se nam je riba zdela neprijetna, a njene koristi nedvomno. Dietni obroki so redko okusni, a dobro kuhana trska se spremeni v pravo poslastico.

Redno uživanje trske je dobro za srce. Magnezij, natrij in kalij, prisotni v teh ribah, odlično krepijo srčno mišico in preprečujejo bolezni. Poleg tega aktivirajo delo možganov skupaj z drugimi elementi v sledovih v sestavi trske - kalcijem in fosforjem. Znano je, da kalcij ohranja lase in nohte v popolnem stanju ter krepi okostje in zobe.

Poškodba trske

Ribe so kontraindicirane v primeru individualne nestrpnosti in prisotnosti alergij. Ljudje z urolitiazo in žolčnimi kamni bi morali biti pri tej ribi previdnejši.

slanega kaviarja ne smete dajati otrokom. Prav tako ni priporočljivo za hipertenzijo in bolezni ledvic. Jetra trske v nobenem primeru ne smete uporabljati v primeru hipertiroidizma, hipertenzije, hiperkalcemije in presežka vitamina D. V drugih primerih, če se trska ne zlorabi, ne bo škodovala.

Okusne lastnosti

Meso bele trske, rahlo luskasto Je nežnega okusa in nemastna. Ima izrazit ribji okus in vonj, zato obstaja nekaj skrivnosti pri pripravi, da jih oslabi. Te ribe ne smemo ponovno zamrzniti, sicer bo postala vodnata in neokusna.

Kuharske aplikacije

Trska je riba, ki je priljubljena v vsaki nacionalni kuhinji. Kljub razmeroma majhni površini plena je trska priljubljena po vsem svetu in se lahko pojavi na vsaki mizi.

Juhe, glavne jedi, solate, prigrizki in nadevi za pite, vsi ti kuharji izdelujejo iz rib. Trup rib je popolna jed, ki jo lahko kuhamo na pari ali na žaru, pečemo v pečici ali žaru. Priprava trske za prihodnjo uporabo je zelo priljubljena, in sicer sušenje, soljenje in kajenje rib.

Tisti, ki jim ribji vonj ni všeč, naj ribe skuhajo v veliko vode, v juho ter korenine zelene in peteršilja ter čebulo dodajo veliko različnih začimb.

Skoraj vsaka morska bela riba lahko nadomesti to ribo v vseh receptih. Na primer, vahnja in pollock spadata tudi v družino trske, da postaneta polna zamenjava trske. Vendar pa po svojih hranilnih lastnostih bistveno prekaša druge sorodnike.

Ocvrte ribe v drobtinah in priloga zelja

Sestavine

• Zeljeva solata 0.5 žlice
• majoneza 2 žlici. l.
• jabolčni kis 1 žlica. l.
• zrnata gorčica + dodatno za serviranje 1 žlica. l. Sahara
• 1/4 - 0.5 žličke. semena kumine ali zelene
• Belo zelje prepolovite, drobno nasekljajte (približno 6 žlic.)
• majhen korenček, nariban
• 1 Gala jabolko, narezano na tanke trakove
• 1 šopek zelene čebule, na tanko narezan
• Ribe 1
• veliko jajce
• 0.5 žlice. mleko
• 4 fileji trske ali druge bele ribe (po 170 g)
• 1/3 Art. vrhunska moka
• 1/3 Art. sesekljani krekerji
• 1/4 žličke kajenskega popra rastlinsko olje, za cvrtje

Kuharski recept:

Zeljeva solata:

1. V veliki skledi zmešajte majonezo, kis, gorčico, sladkor, kumino, 1.5 žličke - sol in poper po okusu.
2. Dodajte zelje, korenje, jabolko in zeleno čebulo, pokrijte in ohladite.

Riba:

1. V srednji skledi stepemo jajce in mleko; V skledo damo trsko in nekaj časa mariniramo. Na ponvi z debelim dnom na srednje močnem ognju na krožniku združite moko, sesekljane krekerje, kajenski poper in ščepec soli, segrejte 1 cm rastlinskega olja.
2. Odstranite ribe iz mlečne mešanice in jih potopite v mešanico moke, da se popolnoma pokrijejo. Pražite v vročem olju do zlato rjave barve, 2-4 minute na vsaki strani.
3. Prestavite na ploščo, obloženo s papirnato brisačo, da odteče odvečna maščoba; začinimo s soljo in poprom po okusu. Postrežemo z zeljno solato in gorčico.

Dober tek!