File trske: kako kuhati ribje meso? Video
Občutljivo meso trske lahko kuhamo na različne načine, med katerimi je povpraševanje po cvrtju, kar povzroči hrustljavo zlato rjavo skorjo na ribah.
Trska v skorji sira in prepečenec
Za pripravo rib po tem receptu vzemite: - 0,5 kg fileta trske; - 50 g trdega sira; - 50 g drobtin; - 1 strok česna; - 1 žlica. l. limonin sok; - 1 jajce; - sol, črni poper; - rastlinsko olje.
Odmrznite ribe in jih sperite, nato posušite s papirnato brisačo. Vsako plast solimo in popramo, prelijemo z limoninim sokom in pustimo namakati pri sobni temperaturi četrt ure. V tem času naribajte sir, ga zmešajte z drobtinami in sesekljanim česnom, v posodi ločeno stepejte jajce in sol. Filete narežemo na porcije. Preden okusno ocvrete trsko, segrejte ponev z rastlinskim oljem, vsak kos pomočite v jajce in z vseh strani povaljajte v kuhanem pohanju. Ribe prepražimo na srednjem ognju do skorje, nato jih obrnemo in pražimo do mehkega. Celoten postopek ne traja več kot 8-12 minut.
Za cvrtje rib po tem najpreprostejšem receptu vzemite: - 0,5 kg trske; - 50 g moke; - sol, začimbe za ribe; - olje z globoko maščobo.
Pred kuhanjem trske jo olupimo in narežemo na koščke debeline največ 1,5 cm. Moko zmešajte s soljo in izbranimi začimbami, lahko pa jim dodate tudi posušen koper. Vsak kos namočite v moko z vseh strani in prepražite v vročem olju do mehkega, ne da bi ponev pokrili s pokrovom. Zlata rjava trska se bo izkazala za okusno, če raven olja v ponvi doseže vsaj sredino kosov. Ribe enkrat in zelo nežno obrnite, saj je skorja moke zelo mehka in se zlahka deformira.
Uporabite lahko ne le filete, ampak tudi cele kose trske. V tem primeru podaljšajte čas kuhanja, saj so koščki debelejši od filetov.
Ta ocvrta trska je nekoliko drugačnega okusa, saj ima bolj tesno skorjo. Za pripravo vzemite: - 0,5 kg trske; -2 jajci, 2-3 žlice. l. moka; - 1 žlica. l. mineralna gazirana voda; - sol; - 3 žlice. l. rastlinsko olje.
Testo stepemo iz jajc, vode in moke, ki ne sme biti preveč tekoča, da ne odteče iz kosov. Zato vzemite moko v takšni količini, ki je za to potrebna. Odvisno od kakovosti lahko zahteva malo več ali manj. Ribe olupimo in narežemo na koščke, vsakega posolimo in potopimo v testo na vseh straneh, nato pražimo v vročem olju do mehkega. Če olje ni dovolj vroče, bo testo odteklo iz kosov, preden bo imelo čas, da se prime za njih. Ko ribe prepražite na eni strani, jih obrnite in pražite do mehkega.